Ferragù

W Sorcè di Sopra, w bogatym terenie Valpolicella, można znaleźć Ferragù, winiarnię założoną w 1997 roku, która jest dziś jednym z kluczowych graczy w produkcji wielkich klasyków winiarskich z Veneto, od Amarone po Recioto. Ferragù jest owocem geniuszu Carlo, który wraz z braćmi Ornello i Angelo, każdego dnia z pasją poświęca się produkcji etykiet premium 100% Made in Veneto, które zdobyły nie tylko ogromny sukces we Włoszech i Europie, ale także za oceanem dzięki niepowtarzalnej jakości.

Ferragù i związek z terytorium

Winnice Ferragù znajdują się w wyjątkowym górzystym terenie o bujnym świetle, ziemiach produkcji niektórych z najsłynniejszych czerwonych win z Veneto. Mówimy oczywiście o Valpolicella, terytorium obejmującym całą górską część prowincji Werona, od jeziora Garda aż po granice Vicenzy, charakteryzujące się łagodnym, suchym i słonecznym klimatem korzystnym dla winnic, które je pokrywają oraz dla tych, którzy z pokolenia na pokolenie kontynuują tradycję winiarską.

Ale gdzie dokładnie znajduje się Ferragù w tym rozległym terenie? Znajduje się dokładnie w Val d’Illasi, około dwudziestu kilometrów od miasta Werona. Dolina ta charakteryzuje się dość różnorodnym krajobrazem, obejmującym równiny, góry i wzgórza przez znaczną część swojej rozciągłości. Teren wielkich czerwonych win z Veneto korzysta z łagodnego klimatu, na którym Carlo, człowiek konkretny, zdecydowany i nie znoszący przestojów, polega.  To dzięki temu klimatowi, oraz z szacunkiem do wartości krajobrazowych i środowiskowych tego miejsca, produkowane jest jedno z najlepszych Amarone, Amarone z winiarni Ferragù o czerwonym rubinowym kolorze, z docenianym kolorem fioletowym, nieskazitelnym, istotna rzeczywistość tej doliny pełnej historii, która nie ma się czego wstydzić wobec Amarone produkowanego w zachodniej części Werony, które powinno być degustowane z umiarem, powoli, łyk po łyk.

Wina Ferragù: nektar tradycji Valpolicelli

Kiedy winogrona opuszczają rzędy, Carlo i jego bracia natychmiast przystępują do pracy. Winiarnia Ferragù łączy tradycję – przy użyciu dawnych narzędzi i przyrządów – i technologię, dzięki nowoczesnym maszynom. Tradycja i nowoczesność mieszają się, aby stworzyć intensywny, nieprzenikniony nektar o wspaniałym i zmysłowym zapachu, o pełnym i długotrwałym smaku.

Winogrona są miażdżone, a moszcz trafia do fermentora, aby macerować przez około trzydzieści pięć godzin w kontrolowanej temperaturze. Potem zaczyna się fermentacja, która potrwa około dziesięciu dni. Do dojrzewania używa się beczek dębowych francuskich i amerykańskich, których esencja jeszcze bardziej podkreśla aromat wina Ferragù. Wszystko to pozwala uzyskać produkt wysokiej jakości, wysokiej ekspresji i właściwej zgodności zamiarów winogron Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina i Oseleta. I właśnie dlatego, od samego początku działalności, produkty sygnowane marką Ferragù zdołały zdobyć pozycję na rynkach międzynarodowych, trafiając na półki największych luksusowych magazynów, takich jak Harrods. Zresztą, nie powinno to dziwić: w winiarni Ferragù wino i praca następują po sobie w ramach produkcyjnym, w którym każda butelka opowiada historię pełną winogron, terytoriów i ludzkiej wiedzy.