Początek roku dla każdej winiarni to ważny okres, w którym planuje się wszystkie etapy butelkowania, po zakończeniu fermentacji i stabilizacji w zbiornikach. Mówimy tu oczywiście o wszystkich winach białych, winach czerwonych oraz winach różowych rocznikowych. Wiecie już, co oznacza "rocznikowy", prawda? Nie należy mylić tego terminu z pojęciem dojrzewania: zwykle "rocznikowy" oznacza, że wino jest produkowane z winogron zebranych w określonym roku. W przypadku wina rocznikowego 2017 mamy do czynienia z winem wyprodukowanym z winogron zebranych w zeszłym roku. Większość win białych i win różowych nie wymaga długiego czasu dojrzewania, więc trafiają bezpośrednio do butelek. Czas butelkowania to właśnie luty i pierwsze dni marca. Okres ten zapewnia szczególną dojrzałość wina, które przychodzi świeże, owocowe i kwiatowe. Idealne do uchwycenia w swoim najlepszym momencie aromatyczno-zapachowym.
Włoskie winiarnie butelkują swoje wina białe. Od północy do południa soki, które stały się winem, po zakończeniu stabilizacji w stalowych zbiornikach lub w innych typach pojemników, takich jak beton, żywica czy terakota, trafiają do butelek po rygorystycznej kontroli i technice przygotowania do butelkowania. Ostatnia faza jest wyjątkowo delikatna, co pozwala, aby wina były odporne na niekorzystne warunki i utlenianie. Soave, Lugana czy Friulano, Sauvignon, Chardonnay. Potem białe wina z Alto Adyge, takie jak Gewurztraminer, Sylvaner, Muller Thurgau. Piemontczycy Roero Arneis lub Pigato z Ligurii, vernacce z San Gimignano oraz Trebbiani toskańskie. Wielkie białe wina z Marche, Verdicchio z Castelli di Jesi. Białe z Kampanii z Avellino, Sannio i Cilento, Greco di Tufo, Fiano di Avellino, Falanghine oraz wina z wybrzeża amalfitanskiego. Białe wina z Locorotondo i moscati z Trani. Grillo oraz Inzolia z terenów sycylijskich. Aby wymienić wszystkie autochtoniczne białe szczepy winogron w Italii, potrzebny byłby osobny rozdział.
Mówiliśmy tylko o winach białych, ale to samo dotyczy również win różowych z Apulii, Chiaretti z jeziora Garda oraz różowych z Oltrepò Pavese. Wina czerwone o mniejszej strukturze również znajdują się w fazie butelkowania. Od Valpolicella Classico po Perricone z terenów Alcamo, od Nebbioli z Langhe po Schiopettini z dolin Friuli: jest zatem wiele do oczekiwania z dużą ciekawością.
Jeśli szukamy całej świeżości w winach, musimy jeszcze poczekać kilka miesięcy i dotrzeć do kwietnia. Zazwyczaj, kto obraca się w świecie wina, mówi, że to w czasie targów Vinitaly przychodzą wszystkie nowe butelkowania. W rzeczywistości wielu producentów, jeśli będziecie na targach, powie wam to wyraźnie: "wino jest jeszcze zamknięte, ponieważ właśnie zostało butelkowane".
Ale zacznijmy od naszych perełek z obszaru doskonałości włoskiego wina białego, czyli Alto Adige. Nasza posiadłość Klaus Lentsch to rzeczywistość wysokiej jakości, która produkuje wino z heroicznymi winogradami na równie heroicznym wysokości: ich Pinot Bianco charakteryzuje się dużą trwałością, Sauvignon zawsze jest szczególnie cytrusowy i świeży, Gewurtztraminer Amperg zdecydowanie zachwyca swoją złożonością aromatyczną i kwiatową kompozycją w nosie.
Nie przegapcie Langhe Arneis od Azienda Agricola Rocche Costamagna, pochodzącego z winnicy, która zawsze oferuje bardzo aromatyczne i kwiatowe wina z nutami żółtych owoców. Białe wina od Azienda Vigne Storte w Sannio produkują Fiano, Aità, bogate w strukturę i egzotyczną krągłość oraz słodkie przyprawy. Nie przegapcie doskonałości Soave Danieli z winiarni Fattori, która co roku produkuje wina z czystej Garganegi o dużej elegancji i finezji z jej wulkanicznej winnicy.
To już wino nowego millenium. Wino białe z wielkiej litery, które zdobywa świat: Lugana. My wybraliśmy to BIO z firmy Pratello, małej rodzinnej rzeczywistości nad brzegiem jeziora Garda.
Nie możemy nie wspomnieć o fantastycznym Lambrusco z Tenuta Pederzana, Cantolibero, które co roku odkrywa intrygujące aromaty i zawsze bardzo przyjemną równowagę. Zawsze tak samo fascynujące pozostaje co roku Dolcetto d’Alba od Rocche Costamagna. Nie lekceważcie Bardolino. Jeśli wybierzecie Benazzoli, po prostu będziecie zdumieni!
Nasze Valpolicella to różne typy, ale wszystkie o doskonałej jakości, zaczynając od Valpolicella Classico Le Filagne od Cantina Le Bertarole, Valpolicella Montecurto od młodego Marco Mosconi oraz Col de La Bastìa od Antonio Fattori, z heroiczną winnicy na wzniesieniach gliny na granicy z zboczami Lessini. Piękne Chianti Rufina od Villa di Vetrice prezentuje rocznik bogaty w czerwone owoce i pikantne przyprawy. Z Cantine Russolo polecamy Refosco dal Peduncolo Rosso, owocowe i kwiatowe wino z piękną, zbalansowaną strukturą na podniebieniu. Na koniec wino prawie nieznane, ale bardzo intrygujące, pochodzące z wzgórz novaresi, Vespolina z Azienda Agricola Mirù.
Bernardo Pasquali
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
