Il Limoncello è likier o unikalnym smaku, intensywnie aromatyczny, produkowany z cytryn IGP z półwyspu sorrentyńskiego, uprawianych w gminach Vico Equense, Meta, Piano di Sorrento, Sant'Agnello, Sorrento, Massa Lubrense, Capri i Anacapri. Można używać tylko tych cytryn, zgodnie z regulaminem IGP (Ochrona Geograficzna), ponieważ posiadają one szczególne cechy: podczas uprawy nie stosuje się pestycydów, a ich skórka jest gładka, gruba i bardzo soczysta, idealna do maceracji w alkoholu w celu produkcji likieru.
Limoncello powstało na początku XX wieku na Błękitnej Wyspie, odcinku morza między Capri a półwyspem Sorrentyńskim, znanym jako "Ziemia Syren", a dokładniej w pensjonacie. Tutaj pani Maria Antonia Farace dbała o wspaniały ogród, w którym rosły cytryny i pomarańcze.
Gościom swojego pensjonatu pani Farace oferowała właśnie likier z cytryn zbieranych w jej ogrodzie, który przygotowywała według przepisu przekazanego jej przez babcię. W 1988 roku Massimo Canale, potomek pani Farace, dobrze skorzystał z przepisu, zaczynając ręcznie produkować Limoncello, rejestrując markę.
Ciekawostka: istnieje inna teoria, według której limoncello było pijane przez rybaków i rolników z okolicy w zimie, w trudnych warunkach i w niskich temperaturach. Jest też inna wersja, niemal legenda, zgodnie z którą przepis powstał w klasztorze, w którym mnisi przygotowywali go, aby mogli go cieszyć się w klasztorze, jako małe złamanie zasad. Prawdziwe pochodzenie przepisu nadal jest kontrowersyjne, między Sorrentinami, Amalfitanami i Capresami.
Likier, który podbił rynek światowy, ma oryginalny przepis prosty i autentyczny. Aby go odpowiednio wyprodukować, potrzebne są cytryny IGP z Półwyspu Sorrentyńskiego, Wybrzeża Amalfi i wyspy Capri, gdzie rosną najlepsze i certyfikowane cytryny, aby uniknąć imitacji tego tak ukochanego likieru, o całkowicie śródziemnomorskim smaku.
Aby wyprodukować Limoncello, skórka cytryn jest macerowana w alkoholu przez trzydzieści dni, a następnie dodawana jest mieszanka wody i cukru, a wszystko pozostawia się do maceracji jeszcze przez kolejne 50 dni. Uzyskana zawartość alkoholu wynosi około 30 stopni. Przepis jest prosty, ale należy dokładnie przestrzegać procedury, a jeśli jest dobrze przestrzegany, można skosztować aromatycznego likieru jako digestywu, do aromatyzowania ciast lub do wzbogacania pysznych sałatek owocowych.
Aby przygotować limoncello, potrzebne są cytryny IGP, cukier, woda i alkohol 95°. Skórka cytryn powinna być pokrojona w paski, które należy umieścić w szklanym pojemniku do maceracji z alkoholem. Następnie przygotowuje się syrop z wody i cukru, gotując go i pozostawiając do ostygnięcia. Miesza się składniki z maceratami, a następnie butelkuje. Po upływie kolejnych 50 dni butelki można schować do zamrażarki: Limoncello należy pić schłodzone!
Limoncello doskonale smakuje samodzielnie jako zakończenie posiłku, z uwagi na swoje właściwości trawienne, ale również idealnie nadaje się do przygotowywania smacznych sorbetów, lub połączenia go po prostu z lodami owocowymi lub musami cytrynowymi. Przyjrzyjmy się prostemu i smacznemu przepisowi: krem limoncello.
Aby przygotować krem limoncello potrzebne będą żółtka jaj, mleko, cukier, mąka, wanilina i Limoncello. Ubijcie żółtka z cukrem, aby uzyskać gładką i jednolitą masę. Dodajcie mąkę i mleko, a następnie Limoncello. Przełóżcie do garnka i gotujcie na małym ogniu, aż zacznie wrzeć. Mieszajcie, aż krem zgęstnieje, aby się nie przypalił. Kiedy będzie dobrze gęsty, wyłączcie ogień, pozwólcie ostygnąć i podawajcie!
Spróbujcie Limoncello z cytrynami organicznymi wybrzeża Amalfi od Valenti: produkowany według tradycyjnego przepisu, wytwarzany jest z cytryn IGP znanych jako "Sfusati amalfitani", najlepsze cytryny z wybrzeża uprawiane ekologicznie.
Lub spróbujcie Limoncello z Boxem od Marcati Distillati, w cennej butelce idealnej na zawsze mile widziany prezent. Cytryny z Marcati Distillati pochodzą z wybrzeża kampanijskiego, Sycylii i jeziora Garda, obszarów, gdzie cytryny rosną obficie. Będziecie mieli przyjemność degustować bardzo przyjemny produkt, o pełnym smaku i typowym aromacie, lub połączyć go z pysznymi deserami.
Na koniec, jeśli chodzi o desery, spróbujcie Babà Positanesi z Limoncello Valenti od firmy Il Gusto della Costa: to słodkie grzechy oblany likierem, idealne do skosztowania jako deser lub do dekoracji lodów lub ciast.
Spróbujcie Limoncelli rekomendowanych przez Spaghetti & Mandolino, aby odkryć wszystkie śródziemnomorskie doznania tradycyjnego likieru z Kampanii!
Antonella Iannò
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
