Natalina Grandi jest rodzinną firmą winiarską od pięciu pokoleń: pasja do wina i miłość do terytorium były przekazywane z ojca na syna aż do 1991 roku, kiedy to Natalina Grandi postanowiła otworzyć winnicę. To, co początkowo było domową pasją, stało się w pełni rolniczym przedsiębiorstwem, które Giovanni Framarin oraz jego dzieci Luca, Lisa i Valentina postanowili rozwijać w 2016 roku, przekształcając firmę w piękną posiadłość zajmującą około dziesięciu hektarów ziemi, między równiną a wzgórzami Gambellara i Lonigo.
Równina Gambellara, w lokalizacji Giaroni, gdzie znajduje się posiadłość, charakteryzuje smak produktów swoją świeżością. Osady rzek, żwir i gleba wulkaniczna nadają winom większą mineralność, co powoduje, że przybierają one zdecydowany smak, który tylko to terytorium może przekazać. Z kolei wzgórze w lokalizacji Monte di Mezzo produkuje wina o wyższych gradacjach, dzięki wystawieniu winorośli na słońce. Plony są bardziej ograniczone z powodu suchości gleby, ale produkują luźne grona, które umożliwiają lepszą wentylację. Recioto, zgodnie z DOCG, jest produkowany w najstarszej części terytorium.
Natalina Grandi pracuje z różnymi rodzajami winogron w całkowitej czystości, stosując biologiczny łańcuch dostaw: od produkcji winogron po butelkowanie win, każdy etap jest realizowany przez firmę, aby zapewnić naturalny, delikatny smak, który przypomina prawdziwe pochodzenie ziemi. Uprawiane odmiany to Garganega, Glera i Cabernet, które stają się winami osobno, bez żadnych domieszek z innych rodzajów winogron. Biologiczna metoda uprawy utrudnia produkcję, ale zapewnia wysoką jakość końcowego rezultatu: zdecydowany smak, prawdziwe doświadczenie, wspaniały smak i unikalny aromat w ustach.
Aby zapewnić wysoką jakość, rodzina Framarin wykonuje ważną pracę w zakresie uprawy, wyrażając całą miłość, jaką czują do ziemi i jej wysokiej jakości produktów: winorośle są przycinane metodą Simonit i Sirch, zgodnie z naturalnym wzrostem winorośli i jej rozgałęzieniami na przestrzeni czasu. Wiosną wykonywana jest przycinka zielona, która usuwa tylko to, co roślina nie potrzebuje do swojego naturalnego rozwoju.
Jako że uprawa winorośli jest całkowicie ekologiczna, firma nie stosuje żadnych nawozów chemicznych. Potrzeby gleby w zakresie składników odżywczych są zaspokajane przez wykorzystanie obornika lub pokrycie zielenią.
Firma Natalina Grandi wykonuje zbiór winogron naturalną metodą, aby uniknąć urazów, które mogłyby spowodować utratę moszczu. Z tego powodu używane są skrzynie. Rodzina Framarin zbiera winogrona osobiście razem ze swoimi pracownikami, jak nakazuje antyczna tradycja.
Od 2016 roku posiadłość Natalina Grandi postanowiła przestrzegać zasad, aby uzyskać certyfikację ekologiczną swoich produktów, regulując całe swoje postępowanie, które już od lat spełnia. W uprawach nie stosuje się pestycydów, herbicydów i metali ciężkich, a ich użycie w zabiegach jest ograniczone do minimum, podczas gdy mulczowanie ziemi odbywa się za pomocą pokrycia zielenią, mieszanki ziół i kwiatów, która staje się nawozem. Winogrona w ten sposób produkowane i zbierane w sposób naturalny przekazują winu ten stary smak i aromaty z dawnych czasów, które tylko terytorium uprawiane w sposób naturalny może przekazać.
Po zebraniu tradycyjną metodą winogrona są poddawane delikatnemu tłoczeniu, co pozwala uniknąć łamania nasion i miażdżenia łodyg. W ten sposób uzyskuje się moszcz, który jest oczyszczany przez dekantację statyczną: umieszcza się go w zbiorniku w niskiej temperaturze, aby zanieczyszczenia osadziły się na dnie. Następnie moszcz jest poddawany fermentacji alkoholowej.
Po fermentacji przekształca się w wino, a następnie następuje zajmowanie się bąbelkami, z różnymi czasami i metodami starzenia w drobnych osadach. Następnie odbywa się butelkowanie win, co prowadzi do powstania wysokiej jakości produktów sygnowanych przez Grandi.
Jakość końcowego produktu osiągana jest dzięki niskiej produkcji w winnicy, zbiorowi winogron dokonywanemu wyłącznie ręcznie i dzięki doświadczeniu zdobytemu na przestrzeni lat. Technologia instalacji azotowych stosowanych w winnicy wspomaga tradycję w uzyskiwaniu wyników na bardzo wysokim poziomie, co pozwala na wyprodukowanie tylko ograniczonej liczby butelek rocznie: około 15000 rocznie, ale z doskonałym stosunkiem jakości do ceny.
Wysoka jakość win Natalina Grandi jest ciągle doceniana poprzez nagrody w konkursach Konsorcjum Gambellara oraz przez niektóre z najbardziej znanych przewodników krajowych i lokalnych. Wśród najwyżej nagradzanych win warto wymienić Gambellara Classico i Recioto di Gambellara Classico. Wśród najbardziej prestiżowych nagród winnica Natalina Grandi otrzymała wyróżnienia w przewodniku Gambero Rosso, w czasopiśmie Berebene Lowcost, za najlepszy stosunek jakości do ceny, oraz była wymieniona w Espresso Vini i przewodniku Ristoranti Che Passione.
Każde wino produkowane przez firmę Natalina Grandi ma historię wywodzącą się z terytorium: Solo Lei DOC, z strefy podgórskiej Gambellara, Gambellara DOC pochodzące z Garganegi w lokalizacji Giaroni na równinie, Colle di Mezzo oferuje Gambellara Classico, a Cabernet IGT to rezultat suszenia winogron z równiny, z dojrzewaniem przeprowadzonym w beczkach drewnianych. Prosecco DOC ma drobne perlage, produkowane jest z winogron Glera. Gambellara spumante cieszy się wcześniejszym zbiorem Garganegi, a Recioto di Gambellara fermentuje w autoklawie po 120 dniach suszenia. Recioto vivace Riserva DOCG jest produkowane starą metodą, którą tylko Winiarnie Natalina Grandi utrzymały. Terytorialność stanowi podpis tych win, charakteryzujących się większą lub mniejszą lekkością stopnia i kwasowości, z silnymi i zdecydowanymi smakami terenu, który w pełni należy rozkoszować.
Warto wspomnieć o Recioto di Gambellara klasycznym, ponieważ Natalina Grandi jest jedną z nielicznych firm produkujących je metodą klasyczną lub szampańską, polegającą na drugiej fermentacji wina w butelce. Firma pozostawia wino Recioto co najmniej 18 miesięcy w butelce, aby odpoczywało z drożdżami. Przez dużą część tego czasu butelki pozostają w poziomej pozycji, natomiast przez ostatnie miesiące układane są z szyjką w dół w specjalnych sześciokątnych koszach, które umożliwiają codzienną rotację butelek, aby drożdże fermentacyjne mogły stopniowo osiadać na korku.
Po zakończeniu tego okresu buteleczki są gotowe do degorżowania: aby usunąć drożdże, szyjka butelki jest umieszczana w bardzo zimnej cieczy, co powoduje zamarzanie części z drożdżami. W chwili, gdy korek zostanie usunięty, zamarznięta część zostanie automatycznie wypchnięta dzięki ciśnieniu dwutlenku węgla. Następnie przeprowadza się dosage, czyli uzupełnia się wino likierem d'expédition i zamyka korkiem z naturalnego korka, gładkim i nietypowym, jak wymaga regulamin. Potrzebne będą jeszcze kilka miesięcy, aby Recioto było gotowe do sprzedaży. Tylko w specjalnych latach Natalina Grandi produkuje tą samą metodą Recioto di Gambellara Classico Riserva, prawdziwe dzieło sztuki posiadłości Grandi.
Natalina Grandi produkuje wina, które tworzą unikalne doświadczenie sensoryczne, zrodzone z nierozerwalnej więzi z terytorium i jego bogatymi, starszymi, naturalnymi smakami.
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
