Natalina Grandi

Natalina Grandi to rodzinna firma, która od kilku pokoleń z pasją produkuje wino. Ich własność obejmuje około pięciu hektarów ziemi uprawianej winorośli, zarówno na nizinach, jak i na wzgórzach, w lokalizacji Monti di Mezzo, jednym z najlepszych regionów Gambellara, gdzie winnice cieszą się światłem słonecznym przez cały dzień. Punktem centralnym firmy jest jakość wina, która osiągana jest poprzez niską produkcję w winnicy, zbiór winogron tylko ręcznie, lata doświadczenia oraz wykorzystanie technologii, jak np. system azotowy w piwnicy. Jakość jest również utrzymywana dzięki ograniczonej liczbie produkowanych butelek, czyli około 15000 rocznie, przy doskonałym stosunku jakości do ceny. Ta jakość jest nieustannie doceniana poprzez nagrody w konkursach Konsorcjum Gambellara oraz w niektórych przewodnikach krajowych i lokalnych. Najbardziej nagradzane wina to Gambellara Classico i Recioto di Gambellara Classico.

Winiarnia Natalina Grandi została wyróżniona przez przewodnik Gambero Rosso, w ramach czasopisma Berebene Lowcost, jako najlepszy stosunek jakości do ceny; została również wymieniona przez Espresso Vini oraz przewodnik Ristoranti Che Passione.
 

Natalina Grandi i produkcja recioto di Gambellara

Natalina Grandi jest jednym z nielicznych producentów Recioto di Gambellara Classico, uzyskiwanego przy użyciu metody klasycznej lub champenoise, która polega na refermentacji wina w butelce. Winiarnia Grandi Natalina pozostawia Recioto na co najmniej 18 miesięcy w butelce, aby odpoczywające z drożdżami. Przez znaczną część tego okresu butelki są układane w poziomie, podczas gdy w ostatnich miesiącach butelki są umieszczane z szyjkami w dół w specjalnych heksagonalnych koszach. Umożliwiają one codzienną rotację butelek, dzięki czemu drożdże, które powstają podczas refermentacji, stopniowo osiadają na korku. Po zakończeniu tego okresu butelki są gotowe do degorżowania: aby usunąć drożdże, szyjka butelki umieszczana jest w roztworze o bardzo niskiej temperaturze, co powoduje natychmiastowe zamarzanie części z drożdżami. W momencie usunięcia korka zamarznięta część jest automatycznie wypychana dzięki ciśnieniu powstającemu od dwutlenku węgla. Po tej fazie wykonywany jest dosage, czyli uzupełnienie wina likierem ekspedycyjnym i zakorkowanie butelki charakterystycznym korkiem, który zgodnie z regulaminem musi być gładki, a nie w postaci grzybka. Po kilku miesiącach w butelce Recioto może być gotowe do sprzedaży.

W szczególnych latach Natalina Grandi produkuje tę samą metodą Recioto di Gambellara Classico Riserva.