Jeśli znaczenie obszaru winiarskiego opiera się na jakości produkowanego wina, to Piemont można określić jako jeden z najważniejszych regionów winiarskich we Włoszech, nie ze względu na ilość produkowanego wina każdego roku, ale z uwagi na nadzwyczajną jakość, która go charakteryzuje.
Diamentem winiarstwa piemonteskiego i włoskiego jest Barolo oraz Barbaresco, oba będące efektem winifikacji najważniejszej w tym regionie czerwonej odmiany winorośli: Nebbiolo, którą wielu określa mianem “Króla Piemontu”.
Skupimy się szczególnie na Barbaresco, wspaniałym winie produkowanym w Langhe, podobnie jak Barolo, obszarze niemal wyłącznie wapiennym, który rozciąga się wokół miasta Alba i jest przecinany przez rzekę Tanaro. Odkryj z nami wszystkie cechy i ciekawostki dotyczące tego fantastycznego wina, a przede wszystkim odpowiednie połączenia kulinarne, które warto stosować przy stole.
»ODKRYJ NASZĄ SELEKCJĘ WIN CZERWONYCH«
Nazwa gminy Barbaresco pochodzi od terminu “Barbarica silva”, związana z olbrzymimi dębami, symbolem siły i odporności, które tam rosły otoczone źródłami słonej wody, które istnieją do dziś. To tutaj powstaje wino Barbaresco DOCG. Obszar pochodzenia winogron, które mogą być wykorzystane do produkcji win o kontroli i gwarancji pochodzenia «Barbaresco», obejmuje całe terytorium gmin Barbaresco, Neive, Treiso (już część gminy Barbaresco) oraz część dzielnicy «San Rocco», która już należy do gminy Barbaresco i została połączona z gminą Alba, znajdującą się w prowincji Cuneo.
Barbaresco jest jedną z pierwszych nazw uznanych we Włoszech w 1966 roku, razem z Barolo.
Uprawa Nebbiolo w tym regionie ma bardzo starożytne korzenie: według niektórych to Galowie jako pierwsi zostali zwabieni winem Barbaritium i dlatego przybyli do Włoch; Chociaż Barbaresco było znane z jakości swoich winogron Nebbiolo, które często sprzedawano producentom Barolo, uznawana data narodzin wina Barbaresco to 1894, kiedy założono Społeczną Winiarnię w Barbaresco.
Domizio Cavazza, młody i utalentowany agronom urodzony w Modenie, został mianowany pierwszym dyrektorem Królewskiej Szkoły Winiarskiej w Albzie w 1881 roku i natychmiast zafascynował się Barbaresco, gdzie w 1886 roku kupił posiadłość. Uprawiał Nebbiolo i z grupą dziewięciu winiarzy założył Społeczną Winiarnię, która została wyposażona w beczki i sprzęt winiarski do produkcji tego, co uznaje się za pierwsze wino oficjalnie nazywane Barbaresco.
Po okresie negatywnym to w latach 50. wino Barbaresco odzyskało swoją sławę, dzięki nowemu pokoleniu młodych producentów, w tym Bruno Giacosa i Angelo Gaja. Ponadto, proboszcz Barbaresco, Don Fiorino Marengo, założył spółdzielnię winiarską Produttori del Barbaresco, kontynuując pierwotną wizję Cavazzy, aby stworzyć spółdzielnię produkującą doskonałe wina i zatrzymać exodus młodych rolników opuszczających wieś.
Barbaresco, jak już powiedziano, pochodzi w 100% z Nebbiolo uprawianego wyłącznie w 4 gminach wymienionych w regulaminie przygotowanym przez Region w celu zapewnienia jego marki DOCG (w rzeczywistości gminy to praktycznie 3: Barbaresco, Neive i Treiso. Alba dzieli z Treiso mały pas 4 winnic). Można nazywać Barbaresco tylko po 26-miesięcznej starzejącym się, z których 9 miesięcy w drewnie, licząc od 1 listopada roku zbioru winogron.
»ODKRYJ NASZĄ SELEKCJĘ WIN CZERWONYCH«
Barbaresco Riserva natomiast wymaga okresu starzenia wynoszącego 50 miesięcy, z czego 9 w drewnie, licząc od 1 listopada roku zbioru winogron.
Ponadto, DOCG "Barbaresco" i "Barbaresco riserva" może być podana z jedną z następujących dodatkowych nazw geograficznych: Albesani, Asili, Ausario, Balluri, Basarin, Bernadot, Bordini, Bricco di Neive, Bricco di Treiso, Bric Micca, Ca' Grossa, Canova, Cars, Casot, Castellizzano, Cavanna, Cole, Cottà, Currà, Faset, Fausoni, Ferrere, Gaia-Principe, Gallina, Garassino, Giacone, Giacosa, Manzola, Marcarini, Marcolino, Martinenga, Meruzzano, Montaribaldi, Montefico, Montersino, Montestefano, Muncagota, Nervo, Ovello, Paje', Pajore', Pora, Rabaja', Rabaja-Bas, Rio Sordo, Rivetti, Rizzi, Roccalini, Rocche Massalupo, Rombone, Roncaglie, Roncagliette, Ronchi, San Cristoforo, San Giuliano, San Stunet, Secondine, Serraboella, Serracapelli, Serragrilli, Starderi, Tre Stelle, Trifolera, Valeirano, Vallegrande i Vicenziana.
W glassie, Barbaresco ukazuje swój intensywny czerwony kolor z lekkimi granatowymi refleksami. W zapachu emanuje bogatą mieszanką czerwonych owoców, pelargonii, fiołków, zielonego pieprzu, cynamonu, gałki muszkatołowej, siana, drewna, orzechów laskowych, wanilii i anyżu. Na podniebieniu ukazuje się z ciepłem, finezją i harmonią, potwierdzając wszystkie wrażenia wizualne i zapachowe z długą i stałą trwałością.
Zaleca się degustowanie Barbaresco w temperaturze podania między 18 a 20 °C. Należy używać szerokich kieliszków do struktur win czerwonych z zaleceniem otwarcia butelki przynajmniej godzinę przed podaniem. Jeśli chodzi o połączenia kulinarne, Barbaresco, poza tym, że jest uważane za doskonałe wino do medytacji, doskonale komponuje się z potrawami z dziczyzny, duszonym mięsem, pieczonymi przepiórkami i bażantami. Jest to wino szczególnie polecane do zestawienia z mocnymi i wyraźnymi daniami, ponieważ idealnie łączy się z wszystkimi potrawami na bazie trufli.
Francesco Scuderi
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
