Typowe produkty regionu Piemoncie.

Piemonte to kuźnia włoskich doskonałości. To ziemia, która nie straciła wartości autentyczności i prawdy. Piemontesi to dumny lud z dużym poczuciem przynależności i silnym związkiem z historią i tradycją. Szlachetność i surowość to główne cechy, które można spotkać wśród ludzi z tego ważnego włoskiego regionu. Wstrzemięźliwość i elegancja to wyróżniające elementy, nie tylko stylu życia, który łączy Piemontesi, ale także elementów architektonicznych, wielkich dworów wiejskich, pałaców i zamków, które zdobią teren. Często mówi się wśród smakoszy, że w Piemoncie, za każdym razem, gdy ma się do czynienia z produktem spożywczym, staje się przed fragmentem historii, która nigdy nie minęła. Tutaj nowoczesność nie zmieniła zwyczajów i tradycji kulinarnych. Jeśli już, to z pewnością ich nie zdewastowała.

Kuchnia została tak samo jak kiedyś, a jakość produkcji nadal przestrzega protokołów i tradycyjnych metod, które sięgają w głąb czasów. Oto dlaczego produkty spożywcze z Piemontu są gwarancją i silnym certyfikatem tożsamości. Nie tylko wina, które tutaj są elitą produkcji włoskiej i światowej, ale pomyślmy o mięsie i serach, gdzie osiąga się szczyty przyjemności trudne do znalezienia w innych miejscach Włoch. Owoce i warzywa, które rosną w wciąż na szczęście nietkniętych środowiskach, gdzie przyroda zatrzymała się w czasie, a urbanizacja nigdy nie zostawiła śladu. Doliny wciąż mało znane, gdzie prości rolnicy zbierają jabłka o dawnym smaku, brzoskwinie i morele, które pachną… brzoskwiniami i morelami.

Piemonte to ojczyzna najważniejszych ruchów opinii i ochrony typowych produktów, takich jak na przykład Slow Food Carla Petriniego. Z tego miejsca powstały główne działania na rzecz ochrony włoskich serów i powstanie największej organizacji degustatorów serów włoskich, ONAF, której siedziba znajduje się w Zamku Grinzane Cavour. Alba i Langhe stały się legendarnym miejscem nie tylko dla wina, ale także dla trufli i orzechów trójwklętnych. Między Vercelli a Novara znajduje się największy włoski obszar uprawy ryżu. Carnaroli, Baldo, Arborio to typowe odmiany z tego regionu. Jak zapomnieć o warsztatach cukierniczych i czekoladowych w Turynie. Surowce najwyższej jakości, które dziś można spotkać w kuchniach najważniejszych szefów kuchni we Włoszech. Dbałość i drobiazgowość, a także przestrzeganie tradycyjnych procedur, sprawiają, że Piemonte jest jednym z najbardziej prestiżowych włoskich regionów, skąd można czerpać certyfikowane pyszności.

TYPOWE PRODUKTY Z PIEMONTE

Piemonte jest jednym z regionów Włoch o najwyższej liczbie DOP, IGP i STG. Trudno wymienić je wszystkie tutaj, ale wśród najważniejszych nie można zapomnieć o obszarach enologicznych Alby, Barolo, Barbaresco, Gavi, Monferrato, Langhe, Asti, Ghemme, Gattinara, Roero; Dolina Grana z niezwykłym Castelmagno DOP, Robiola di Roccaverano DOP, Gorgonzola DOP, Murazzano DOP, Raschera DOP, Toma Piemontese DOP i Ossolano DOP; wśród wędlin Bresaola z Doliny Ossola DOP, Lardo al Rosmarino di Cavour DOP i Crudo di Cuneo DOP.

Wśród innych typowych produktów piemonckich zdecydowanie mięso ma wartość priorytetową z rasą Piemontese i Bue di Carrù. Języki się oblizują przy samej myśli o kremach orzechowych... tak, ale z Nocciole di Piemonte IGP, a zwłaszcza o jakości Tonda Gentile delle Langhe. Tradycja piemoncka eleganckich i secesyjnych cukierni turynskich z słynnymi Marrons Glacés, uzyskiwanymi poprzez gotowanie słynnych Castagne Cuneo IGP i Marroni della Val di Susa IGP w wodzie i cukrze, przy tworzeniu glazury z wodą i cukrem pudrem. Inne produkty, takie jak Papryka z Carmagnoli i Cardo Gobbo di Nizza Monferrato, są arcydziełami ziemi piemonckiej. Nie wspominamy już o wszystkich produktach De.Co. i Presidio Slow Food, które reprezentują to, co najbardziej tradycyjne i rzadkie można znaleźć od Monviso do Monferrato. Dla tych, którzy kochają kuchnię i są oczarowani made in Italy, typowe produkty piemonckie stanowią znakomite źródło inspiracji.