Piękna pora roku już nadeszła, a my ze Spaghetti&Mandolino nie mogliśmy nie zaproponować przepisów z cukinią. W końcu jest to letnie warzywo par excellence. Można ją przygotować w wersji faszerowanej, smażonej lub jako prosty dodatek, cukinia jest królową letnich potraw. Spojrzyjmy na kilka pysznych oryginalnych i prostych do zrobienia przepisów. Rzuć okiem na nasze propozycje!
Zanim zaczniemy, wyjaśnijmy kluczową kwestię: jak wybrać cukinię? W supermarkecie lub u warzywniaka nie zawsze łatwo odnaleźć się w ofercie. Pierwsza zasada, którą należy się kierować, ogólnie i nie tylko w przypadku cukinii, to kupowanie owoców i warzyw sezonowych. Poza tym, że jest to korzystne dla środowiska (wybór warzyw sezonowych wiąże się z dużymi oszczędnościami i ograniczeniem zanieczyszczenia wynikającego z transportu), warzywa wybierane według pory roku są smaczniejsze i bogate w substancje odżywcze, które w przypadku intensywnego uprawiania w szklarniach są w dużej części tracone. Kupuj zatem lokalne i biologiczne warzywa, wybierając spośród tego, co oferuje ziemia w tej porze roku.
Na naszej stronie, w sekcji Świeże Warzywa, możesz znaleźć najlepsze włoskie warzywa. Współpracujemy z odpowiednio wybranymi producentami, stawiając na krótki łańcuch dostaw. W ten sposób świeże owoce i warzywa, uprawiane przez lokalnych rolników, są łatwo dostępne online.
Przejdźmy teraz do naszych cukinii, typowych warzyw letnich i niezwykle smacznych. Aby je wybrać, musisz wziąć pod uwagę trzy czynniki: kolor, kształt i konsystencję. Cukinie, jeśli chcesz, aby były słodkie, muszą być małe i jasne. Co do konsystencji, wybierz cukinie twarde, a nie elastyczne. Jeśli łatwo się wyginają, są zdecydowanie stare!
W naszej kuchni przepisy z cukinią są naprawdę liczne i nie ma się czemu dziwić. To świeże i wszechstronne warzywo, bardzo delikatne, bogate w wodę i minerały oraz zawierające niewiele kalorii. Idealne na parze, ale również gotowane, grillowane i smażone, są doskonałe do wzbogacania sosów, dań głównych i sałatek, z dodatkiem świeżych składników lub orzechów.
Dlatego, patrząc na wszechstronność tego składnika, nie ma się co dziwić, że istnieje wiele przepisów z cukinią, które pozwalają stworzyć pyszne potrawy. Rzućmy okiem!
Przepisy z cukinią zapiekaną są naprawdę liczne i dość proste (i smakowite!).
Pierwszy przepis, na około cztery osoby, to zapiekane cukinie. Będziesz potrzebować czterech cukinii, 40g parmezanu lub pecorino startego (spróbuj zajrzeć na stronie w sekcji poświęconej serom, gdzie znajdziesz pyszne egzemplarze serów dojrzałych, w tym pecorino i sery krowie), 50g panierki, garść pomidorków, sól, oliwa, pieprz i bazylia. Dokładnie umyj cukinie i przetnij na pół wzdłuż. Ułóż je na lekko natłuszczonej blaszce lub z arkuszem papieru do pieczenia. Posyp serem i panierką, dopraw solą i pieprzem, a potem pokrój pomidory na cztery części i dodaj. Następnie piecz przez pół godziny w 180 stopniach. Dodaj kilka listków bazylii przed podaniem, zobaczysz, jaki aromat.
Inny smakowity przepis to parmigiana, z pewnością jeden z naszych ulubionych przepisów z cukinią. Cóż, parmigiana to parmigiana! Przepis, dla czterech osób, zaleca 700g cukinii, 60g parmezanu, dwie mozzarelle, trochę mąki 00 do panierowania, 700g passaty pomidorowej, pół cebuli, oliwę EVO, oliwę do smażenia, sól, pieprz i świeżą bazylię. Przepis to w pewnym sensie linia produkcyjna: najpierw przygotuj sos. Wlej odrobinę oliwy, wrzuć posiekaną cebulę, podsmaż pięć minut na małym ogniu. Dodaj passatę i pół szklanki wody. Dopraw solą i gotuj przez około pół godziny na małym ogniu, pamiętając o mieszaniu od czasu do czasu.
Osobno umyj cukinie, osusz je, a następnie odetnij końce i pokrój w plasterki o grubości około pół centymetra. Rozgrzej oliwę do smażenia na patelni, a w międzyczasie obtocz cukinie w mące. Następnie smaż na dobrze rozgrzanej oliwie i ściągnij plasterki, gdy będą złociste. Wyjmij je łyżką cedzakową i ułóż na talerzu w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu. Gdy wszystkie plasterki będą usmażone, pokrój mozzarellę w kostkę. Teraz zrób parmigianę: weź blachę i na dnie rozłóż dwie łyżki sosu pomidorowego, rozprowadzając sos tyłem łyżki.
Ułóż starannie cukinie obok siebie, a następnie przykryj warstwą sosu pomidorowego, posyp startym parmezanem, dodaj kilka kostek mozzarelli i pieprzu. Stwórz kolejną warstwę cukinii i powtórz czynność, aż skończysz. Piecz w nagrzanym piekarniku na 180° przez 30 minut. Następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia, dodając kilka listków bazylii. Parmigiana z cukinii będzie doskonała zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Cukinii jest wiele różnych rodzajów, dlatego warto wspomnieć także o przepisach z okrągłą cukinią. A jaki lepszy sposób, aby je uczcić, jeśli nie nadziewając je? Do nadziewanej okrągłej cukinii potrzebujesz czterech okrągłych cukinii, jednej mozzarelli, jednego jajka, 60g parmezanu reggiano lub pecorino, 80g mortadella lub szynka gotowana, trzy łyżki panierki, Oliwa z oliwek extra virgin q.b., pół cebuli oraz sól. Sprawdź naszą selekcję świeżych produktów, znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, w tym jajka i różne rodzaje świeżych wędlin. Najpierw ugotuj cukinie w lekko osolonej wodzie przez około 5 minut.
Odcedź, pozostaw do lekkiego ostygnięcia i odetnij górną część. Za pomocą łyżeczki wyciągnij wnętrze i zbierz miąższ.
Na patelni teflonowej podsmaż posiekaną cebulę i lekko podgrzej. Po kilku minutach dodaj wcześniej posiekany miąższ cukinii i podsmaż wszystko przez kilka minut. Gdy będzie zimne, dodaj starty ser, panierkę, jajko i wymieszaj składniki. Połącz pokrojoną w kostkę mozzarellę i pokrojoną w kawałki wędlinę, a następnie wymieszaj.
Napełnij każdą cukinię mieszanką i ułóż na blaszce. Posyp panierką i oliwą z oliwek extra virgin i piecz cukinie przez trzydzieści minut w 180/200° przez 30 minut. I gotowe! Są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Koniecznie spróbuj!
Latem nie wszyscy mają ochotę gotować, więc oto kilka szybkich przepisów z cukinią. Pierwsza propozycja to roladki z cukinii ze spekiem i stracchiño. Przepis dla dwóch osób wymaga dwóch cukinii, około dziesięciu plasterków speku, 100g stracchiño, oliwy, soli i pieprzu. Jeśli chcesz wersję bardziej dietetyczną, zamień stracchiño na ricottę.
Na początek pokrój cukinie wzdłuż: bądź ostrożny podczas tej operacji, ponieważ plasterki nie powinny być ani zbyt cienkie, ani zbyt grube (idealnie byłoby wykonać plasterki o grubości około 5mm). Spróbuj użyć krojówki, aby ułatwić sobie zadanie. Następnie grilluj cukinie. Oddzielnie przygotuj stracchiño i dopraw solą, oliwą i pieprzem, a jeśli chcesz uzyskać świeży aromat, dodaj trochę posiekanej mięty. Jeśli masz spek w kawałkach, pokrój go na cienkie plasterki. Pozwól cukiniom ostygnąć, a następnie rozsmaruj stracchiño i nałóż plasterek speku. Następnie zwiń i zabezpiecz wykałaczką. I gotowe! Prosta i świeża propozycja do podania na łóżku rukoli z kilkoma pomidorkami jako dodatkiem.
Inna opcja, jeśli szukasz przepisów z cukinią jako danie główne, może być pyszna sałatka z cukinią i krewetkami. Dla czterech osób potrzebujesz 350g krewetek, parę cukinii, dwie marchewki, trochę szpinaku, cytryny, oliwy, soli i pieprzu.
Pokrój warzywa w julienne i podsmaż marchew i cukinię razem z krewetkami na patelni przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż jędrne i chrupiące, a krewetki będą ugotowane. Oddzielnie umyj szpinak, a gdy warzywa i krewetki ostygną, włącz wszystko, doprawiając solą, pieprzem i odrobiną cytryny. Aby nadać daniu orientalny posmak, podsmaż warzywa na patelni z łyżką sosu sojowego i wzbogacaj sałatkę ziarnami sezamu.
Nie możemy zapomnieć o przepisach z cukinią jako dodatkiem, a w szczególności o najbardziej znanym dodatku, czyli cukinii alla scapece.
Ten pyszny przepis, typowy dla Neapolu, wymaga pół kilograma cukinii, 70g oliwy, dwóch ząbków czosnku, 40g octu winnego białego, miętę q.b., oliwy do smażenia, sól q.b. oraz czarnego pieprzu według uznania. Na początek umyj cukinie i osusz je. Odetnij końce i pokrój w plasterki. Umieść je w durszlaku i wymieszaj z 20 g drobnej soli, przykrywając ściereczką, aby mogły stracić wodę. Pozostaw na co najmniej 30 minut. Następnie opłucz je i dobrze osącz. Oddzielnie wlej oliwę i ocet winny w misce, dodaj odrobinę soli, umytą i posiekaną miętę, drobno posiekany czosnek i pieprz, a następnie wymieszaj.
Oddzielnie rozgrzej oliwę do smażenia i smaż cukinie, aż będą złote. Przygotuj płytką formę do zapiekania, w której można ułożyć warstwę przyprawy. Następnie odsącz cukinie i wrzuć je gorące do formy, posyp przyprawą i kontynuuj układanie warstw. Pozwól im ostygnąć przez co najmniej dwie godziny, a oto i gotowe, prawdziwa rozkosz!
Więc, ile z tych potraw już próbowałeś? Nie potrafimy wybrać naszego ulubionego, wszystkie są tak pyszne! Jedno jest pewne: kluczem do sukcesu Twoich przepisów z cukinią są składniki wysokiej jakości. Zobacz naszą stronę: znajdziesz najlepsze produkty, wszystkie włoskie, które zostaną dostarczone bezpośrednio do Twojego domu. Nie pozostaje nic innego, jak spróbować!
Maria Nardone
S&M
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
