W Vermouth jest aromatyzowanym winem, które zostało stworzone w 1786 roku w Turynie. Jest uznawane za tradycyjny produkt rolno-spożywczy we Włoszech i jest znane na całym świecie jako doskonały napój oraz jako główny składnik wielu koktajli.
Jego nazwa znana jest również w innych wersjach, takich jak "vermut", "vermutte" lub nawet "vèrmot" w piemonckiej ortografii.
Warto wiedzieć, że nazwa została wybrana przez tę samą osobę, która ją wynalazła, Antonio Benedetto Carpano, młodego człowieka z przeszłością w ziołolecznictwie. On dostosował termin "Wermut", którym po niemiecku określa się bylicę piołun, z której drink w części się składa.
Zawartość alkoholu i skład Vermoutha są regulowane przez włoskie prawo, które definiuje "vermut" jako produkt o zawartości alkoholu nie mniejszej niż 16% i nie większej niż 22% objętościowo.
Napój musi również zawierać bylice, które stanowią element charakteryzujący.
Vermouth powinien składać się z co najmniej 75% słodzonego i aromatyzowanego białego wina. Również zawartość cukru jest regulowana, ale różni się w zależności od typów vermutów, podobnie jak zawartość alkoholu.
Oto kilka przykładów: vermut, białe i czerwone powinny wykazywać zawartość alkoholu nie mniejszą niż 15,5% obj. i minimalną zawartość cukru wynoszącą 14%.
Jeśli chodzi o vermut wytrawny, lub dry, powinien mieć minimalną zawartość alkoholu 18% obj. i maksymalnie 7% cukrów.
Zgodnie z tym samym włoskim prawem termin "vermut" zarezerwowany jest dla produktu otrzymanego z wina krajowego, wzbogacanego dozwolonymi substancjami aromatycznymi i gorzkimi.
Oprócz wielokrotnie wspomnianej bylicy, w Vermouth znajdziemy dziesiątki ziół, w tym goryczkę, hyzop, czarny bez, wanilię, gorzki pomarańcz, cynamon, gałkę muszkatołową, kolendrę, a także jałowiec, angelikę, majeranek, miętę, szafran i chinę.
Zrozumiesz stąd, że robienie Vermoutha to prawdziwa sztuka, która wymaga kubków smakowych, wrażliwości i nosa, aby wybrać odpowiednie składniki, które stworzą harmoniczną i niesamowitą symfonię.
Przede wszystkim Vermouth należy serwować zawsze schłodzony, w temperaturze początkowej 12 stopni Celsjusza.
Może być spożywany czysty lub z samym lodem. Najlepsze połączenie do serwowania Vermoutha to zdecydowanie dwa kostki lodu, plaster pomarańczy oraz klasyczna skórka cytryny, którą należy wycisnąć nad winem zanim umieścisz ją w szklance.
Wiele dużych przepisów na koktajle przewiduje użycie Vermoutha jako składnika, również dlatego, że jest on jednym z dwóch historycznych filarów miksologii, obok nalewków.
Dla Vermoutha dry idealnie nadają się koktajle Martini, Vodka Martini, Vesper i Tuxedo.
Jeśli chodzi o Sweet Vermouth, mamy niezrównane Negroni i Americano!
Oprócz tych, których jeśli nie znasz, zdecydowanie zalecamy spróbować, z tego typu Vermouth można stworzyć wiele innych koktajli, w tym Negroni Sbagliato, Sweet Martini, Manhattan, Boulevardier, a moglibyśmy kontynuować dalej!
Nie możemy, kończąc artykuł, nie otworzyć krótkiego wtrącenia na temat Negroni, koktajlu, który z definicji jest głównym bohaterem Vermoutha.
Jego prostota jest oszałamiająca, ponieważ przy użyciu kilku prostych składników można uzyskać magiczna mieszankę, pachnącą, w której gorzki smak bittersa doskonale łączy się z wyraźnym aromatem ginu.
Negroni jest w rzeczywistości Americano, w którym seltz zastąpiony jest dawką ginu, dzieląc z nim gorzką naturę.
Aby przygotować dobre Negroni musisz zwrócić dużą uwagę na proporcje: 1/3 (3cl) ginu, 1/3 (3cl) bitter, 1/3 (3cl) czerwonego vermoutha, a na koniec plasterek pomarańczy.
Przygotuj go bezpośrednio w szklance, niskim tumblerze, wlewając składniki po dodaniu lodu. Wymieszaj i uzupełnij plasterkiem pomarańczy.
I oto Negroni jest gotowe do degustacji.
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
