La Scolca è jedną z symbolicznych firm Gavi, od zawsze skoncentrowaną na Cortese, autochtonicznym szczepie winorośli, który przyczynił się do popularyzacji regionu na świecie. W 1919 roku posiadłość została zakupiona przez prapradziadka Giorgio Soldati, ojca Chiara Soldati, czwartej generacji, która obecnie kieruje firmą z myślą o trzecim tysiącleciu.
Giorgio Soldati okazał się niezwykle utalentowanym i innowacyjnym interpretem: to on stworzył udane wina i musujące, nie zdradzając wierności ziemi Gavi i szczepowi cortese. Jednak najtrudniejszym zadaniem, które podjął z rodziną, było utrzymanie liderstwa, jakie zdobyła firma, wzmacniając wizerunek i reputację La Scolca z determinacją prosto z Piemontu oraz filozofią maksymalnej możliwej jakości.
Winnice La Scolca rozciągają się na 64 hektarach, a wśród różnych działek, ta w gminie Rovereto Chiesa mogłaby być określona jako "grand cru" Cortese.
Winnica znajduje się w jednym z najpiękniejszych miejsc Rovereto Chiesa, a jej Gavi dei Gavi reprezentuje szczyt wina produkowanego w tej mikroregionie. Jednak ten spektakularny wynik nie wynika wyłącznie z korzystnej lokalizacji winnic, lecz również z szczególnie trafnych praktyk enologicznych i winiarskich, które pozwalają, przy równych surowcach co inne winnice w regionie, uzyskać przewagę.
Podobają nam się te rzeczywistości, ci producenci unikalnych, certyfikowanych i wielokrotnie nagradzanych delicji: to prawdziwe skarby osadzone w naszej Italii, pomiędzy morzami a górami oraz w najdalszych zakątkach wsi i pól. Nie zatrzymujemy się jedynie na korzystaniu z ich produktów, ale chcemy z bliska poznać bohaterów tej marki. Oto dlaczego wysłaliśmy kilka pytań do tych, którzy prowadzą z nami komunikację.
Pozostań z nami, aby poznać La Scolca: przeczytaj odpowiedzi!
- Z kim rozmawiamy?
Chiara Soldati, dyrektor generalny La Scolca.
- Czy firma jest rodzinna?
La Scolca, otwarta na wzgórzach Gavi w pierwszej dekadzie XX wieku przez rodzinę Soldati, to marka z ponad 100-letnią historią, znana w ponad 50 krajach i obecna w najlepszych restauracjach na świecie. Czwarta generacja rodziny, reprezentowana przez mnie, kieruje nią obecnie z sukcesem, pod znakiem stałej uwagi na współczesne wartości dotyczące zrównoważonego rozwoju i innowacji cyfrowych, co czyni ją jedną z najbardziej zaawansowanych firm w włoskiej branży winiarskiej, zapewniając winom ponadczasową jakość.
- Kto był założycielem, w którym roku i jakie były jego kwalifikacje lub z jakiej branży zawodowej pochodził, jeśli różniła się od obecnej?
La Scolca powstała w 1919 roku, roku, w którym prapradziadek naszej rodziny postanowił kupić to, co pierwotnie było posiadłością myśliwską, z dużymi obszarami leśnymi, wśród których znajdowały się również winnice z czerwonymi winogronami. Rodzina jednak preferowała białe wina i głównie francuskie musujące, stąd decyzja o uproszczeniu czerwonego szczepu i posadzeniu Cortese, aby stworzyć wino jak najbardziej zbliżone do Chablis i w późniejszym czasie musować je. Początkowo produkcja była przeznaczona na użytek rodzinny, a działalność była z innej branży, ale w okresie powojennym postanowiono zainwestować w linię własnej produkcji, butelkując, etykietując i rozpoczynając komercjalizację.
- Jakie są prawdziwe powody lub czynniki, które leżą u podstaw powstania tej firmy i kiedy miało to miejsce?
&ldquo>Nie ma nic bardziej sensownego niż pasja”: aby w pełni żyć własnym życiem i pracą, nie można pominąć ogromnej emocji, która stanowi motor i inspirację. Wino dla mnie to wielka pasja, która powtarza się każdego roku w czasie zbiorów. Cykl, który odnawia się, przynosząc fascynującą radość w widzeniu narodzin owocu wielu miesięcy pracy. Ta sama pasja towarzyszy w proponowaniu i opisaniu wyjątkowego świata, ukrytego za każdym degustowaniem, ta sama pasja i determinacja doprowadziła La Scolca do piątej generacji.
- Jakie są wasze więzi z rodzinną ziemią i jej szczególnym charakterem? I dlaczego chcecie opowiadać o tym poprzez wasze produkty?
Nasze 102-letnie historia opowiada o głębokim DNA naszej tożsamości, zbudowanej na pasji, odważnych i nigdy niekonwencjonalnych wyborach, które mają na celu dalekosiężne spojrzenie i wyprzedzenie czasów, nie zdradzając naszych korzeni, jak zawsze czynimy od 1919 roku, roku założenia firmy. Całe stulecie inwestycji w nasz region, Gavi, w który wierzyliśmy bezkompromisowo, z pragnieniem eksperymentowania i ciągłego wzrostu. To właśnie mój ojciec Giorgio Soldati walczył o uzyskanie DOC w 1974 roku i DOCG w 1998 roku, zakładając Konsorcjum Gavi i zostając jego pierwszym prezydentem. La Scolca w 1969 roku zarejestrowała markę Gavi dei Gavi, która dziś stała się międzynarodowym hitem.
Dla nas kluczowe jest, aby świat, a zwłaszcza nowe pokolenia, poznały bogactwo i charakterystyczne cechy naszej ziemi, Gavi, z jej bioróżnorodnością oraz krajobrazową tradycją. Także to dla nas ważna wartość, którą wdrażamy w naszej nieustannej pracy, inwestując w praktyki rolnicze, które szanują terytorium oraz nowoczesne maszyny, aby zapewnić zawsze bardziej zrównoważone metody produkcji.
- Jakim był pierwszy produkt, który stworzyliście?
Gavi dei Gavi, ambicjonalnie myśląc o stworzeniu wielkiego włoskiego chablis.
- Jaki produkt uważacie dzisiaj za "flagowy"?
Są dwa wina symboliczne dla firmy, które są niemożliwe do zapomnienia po skosztowaniu.
Nasze ikoniczne wino, najbardziej reprezentatywne dla naszej historii, to bez wątpienia Gavi dei Gavi Etichetta Nera, z 100% winogron Cortese, wybierane przez renomowane restauracje oraz celebrytów z całego świata na specjalne okazje, niezapomniane ze względu na złożoność oraz elegancję aromatów oraz długi i intensywny smak, wino, które najlepiej odzwierciedla naszą ideę innowacji i stylu, wielki klasyk ponad mody i schematy.
Drugim symbolicznym winem firmy jest "Brut D’Antan" (100% Cortese), nasze luksusowe wino musujące, produkowane tylko w najlepszych latach metodą klasyczną z długim dojrzewaniem w butelce (co najmniej 10 lat) w kontakcie z wyselekcjonowanymi drożdżami autochtonicznymi.
- A jaki produkt w całej historii firmy najlepiej reprezentuje pulsujące serce, filozofię i duszę samej firmy?
Wino to pasja, oczekiwanie, dbałość o szczegóły i dlatego tylko w najlepszych latach, po co najmniej 10 latach starzenia w naszej piwnicy, może rozpocząć drogę do niezwykłych win takich jak La Scolca D'Antan i La Scolca Spumante Riserva D'Antan. Wina, które poruszają, które zaskakują, ponieważ delikatny aromat kontrastuje z silnym charakterem, niesamowitą osobowością: są to unikalne produkty.
W świecie, który uczynił prędkość i globalizację nieodłącznym elementem, potrafiliśmy dostrzec znaczenie wartości czasu, oczekiwania oraz świadomości, że pewne wyniki można osiągnąć tylko dzięki wielkim poszukiwaniom doskonałości i ogromnym nakładom czasu.
Są to wina pochodzenia, wina z utraconego czasu, wina, które przywracają wspomnienia i aromaty przeszłości. Mają duszę dziecka, ale serce dorosłego, z wyraźną osobowością i dużym stylem oraz elegancją.
- Porozmawiajmy o dzisiejszym dniu: jak bardzo firma się rozwinęła od dnia swojego powstania? Czy możemy poznać kilka liczb?
Obszar winnic dziś: 50 ha.
Liczba produkowanych butelek: zależy od lat, ale około miliona butelek rocznie.
Uprawiane szczepy winorośli: głównie Cortese.
Zarządzanie w winnicy: stosujemy zasady biodynamiczne.
Kraje eksportowe: jesteśmy obecni w ponad 60 krajach.
- W tej chwili: więcej tradycji czy więcej innowacji?
La Scolca to nowoczesna firma patrząca w przyszłość, z pionierskim i innowacyjnym duchem. Na przestrzeni lat nigdy się nie zatrzymaliśmy i kontynuowaliśmy inwestycje, aby poprawić naszą konkurencyjność wobec globalnych rynków i zawsze zapewniać wysokie standardy doskonałości. Jednocześnie mamy wielką historię, która nas wyróżnia, silne związki z ziemią oraz nasze unikalne wina, które produkowaliśmy zawsze bez kompromisów i nie poddawali się zmieniającym się modom.
- Jakie były najważniejsze zmiany w firmie, które doprowadziły do tego, co jest dzisiaj?
Nasza ewolucja była nieprzerwana, oparta na wielkiej pasji, poświęceniu, determinacji, wysiłku oraz inwestycjach. Z pewnością ważnym krokiem było zarejestrowanie marki Gavi dei Gavi w 1969 roku, dzisiaj znanej na całym świecie; ale kluczowe były również wizjonerskie zdolności oraz gotowość, w latach 90., do wykorzystania wszystkich możliwości, jakie dały nowe technologie i cyfrowa komunikacja, w historycznym okresie epokowych zmian i wielkich transformacji rynku globalnego; przedsiębiorczość ta sprawiła, że La Scolca stała się jedną z najbardziej dynamicznych i nowoczesnych firm w branży winiarskiej.
- A co z przyszłością: jaką przyszłość przewidujecie dla firmy? Czy planujecie jakieś zmiany lub nowe procesy ewolucyjne?
Mamy wiele projektów, które obecnie realizujemy. W ostatnim roku nie tylko się nie zatrzymaliśmy, ale także podjęliśmy nowe inwestycje oraz uruchomiliśmy nowe projekty, w tym własny e-commerce, eWine Club z spersonalizowanymi doświadczeniami dla klientów oraz miłośników wina, nowe doświadczenia winiarskie dostosowane do indywidualnych potrzeb w piwnicy oraz w Tenuta, aby promować nowy koncept gościnności, który docenia współpracę i integrację między doskonałościami, które nasza ziemia może zaoferować, w celu stworzenia prawdziwego spersonalizowanego doświadczenia winiarskiego. Nowa oferta spełnia potrzeby każdego rodzaju publiczności: od tych, którzy wolą spacery piesze lub wycieczki na e-bikach, po miłośników golfa, aż po tych, którzy chcą uprawiać jogę na tarasie widokowym, oraz tych, którzy chcą zorganizować piknik między winnicami.
- Macie w planach stworzenie nowych produktów?
W tym roku wprowadziliśmy na rynek “Solui”, nowe wino, stworzone z winogron Sauvignon oraz mieszanki białych winogron z Piemontu (winogrona w 100% La Scolca). Wino, które patrzy w przyszłość, ale z solidnością, jaką 102-letnia historia nadaje rodzinnej marce. To inne wino, ale zgodne ze stylem wyśmienitych Gavi, które od zawsze i na zawsze są rdzeniem działalności La Scolca przez 100 lat.
Jest to unikalny produkt, solista wśród Gavi, wino z odwagą do śmiałych wyborów, które stanowi wielką wyjątek i wybór w kontrze do trendów, aby kolejny raz wyrazić proekologiczną postawę marki, która pozytywnie reaguje na wielkie zmiany na świecie, wprowadzając je do świata wina.
Pragnienie eksperymentowania zawsze towarzyszy nam, więc nie wykluczam, że w najbliższych miesiącach moglibyśmy rozwijać jeszcze nowe produkty!
- Mając na uwadze Spaghetti & Mandolino, jak ważna jest dla Was sprzedaż online, jaka była Wasza współpraca w przeszłości z tym kanałem sprzedaży i jak to widzicie w przyszłości?
Od lat e-commerce staje się ważnym kanałem sprzedaży. Dziś, z doświadczeniem pandemii, zyskał nieodwracalny przyspieszenie, stając się niezbędnym do utrzymania udziałów w rynku. Zdecydowaliśmy się inwestować w ten kanał, wprowadzając w tym roku nasz sklep internetowy - oprócz obecności w głównych włoskich i międzynarodowych rynkach - oraz tworząc La Scolca e-wine Club, spersonalizowane doświadczenie otwarte dla wszystkich miłośników wina, z możliwością rejestracji na naszej stronie internetowej na dedykowanej stronie. Po zapisaniu można uzyskać dostęp do dedykowanych i ekskluzywnych usług, takich jak zakup produktów w formatach zarezerwowanych dla członków - jak na przykład Magnum Gavi dei Gavi Etichetta Nera - ofert specjalnych i przedsprzedaży - jak nowe Solui - oraz uczestnictwo w unikalnych wydarzeniach i doświadczeniach, w tym: wizyty w piwnicy i w Tenuta La Scolca z degustacją rezerw i rzadkich roczników, specjalnych degustacji oraz wcześniejszym zakupie limitowanych edycji butelek.
- Wartość: jaka była, jaka jest dzisiaj i jaka będzie w przyszłości dla Waszej firmy?
Jesteśmy historyczną firmą, która podchodzi do rzeczywistości oraz współczesności z poczuciem odpowiedzialności społecznej oraz zaangażowaniem w dbałość o środowisko i ekosystem, co jest obecnie kluczowe, szczególnie dla nowych pokoleń.
Zawsze podkreślam, że “wartość La Scolca to wartość firmy, która produkuje”, co dla nas oznacza, że wartość powiązana z winem jest wartością głęboko zakorzenioną, podobnie jak korzeń winorośli, którą chronimy stosując techniki i filozofię biodynamiczną. Pracujemy w ziemi bez dodatków chemicznych, herbicydów i środków chemicznych oraz używamy tylko naturalnych produktów, takich jak siarka i miedź, w ten sposób możemy zagwarantować ochronę winnicy. Bo dla nas ziemia jest dobrem, które należy przekazać, a nie eksploatować jako biznes.
I to, co odróżnia naszą firmę oraz rodzinę, to determinacja oraz odwaga, aby pozostać wiernym sobie, nawet w obliczu eksperymentów oraz rozwoju: dokładnie jak pierwotna idea założyciela, aby stworzyć wielkie białe wino również do starzenia i w tym kontekście być innowatorem.
S&M
