La Scolca

La Scolca jest jedną z symbolicznych firm Gavi, od zawsze skoncentrowaną na cortese, autochtonicznym szczepie winorośli, który przyczynił się do jego poznania na świecie.

La Scolca: synonim Gavi od pokoleń

Tenuta została zakupiona w 1919 roku przez pradziadka Giorgia Soldati, ojca Chiary Soldati, czwartej generacji aktualnie kierującej firmą z już spojrzeniem w trzecie millennium.

Przeszłość i przyszłość współistnieją w tej firmie, która najlepiej łączy naturalność tych, którzy od zawsze żyją w tym świecie z szybkością tych, którzy spoglądają w przyszłość z dalekowzrocznością odważnych kapitanów: nigdy, jak w przypadku rodziny Soldati, nazwiska nie miały symbolicznego znaczenia. 

Nazwa działki pochodzi od dawnego toponimu "“Sfurca”, co oznacza "“Spoglądać daleko”, a stojąca tam zagroda była w przeszłości punktem obserwacyjnym. Nazwisko doskonale odzwierciedla dumny i wytrwały charakter właścicieli i ich win.

W momencie zakupu, własność była w części pokryta lasami, a w części uprawiana pszenicą. To było przemyślane wprowadzenie, a produkcja wkrótce stała się główną techniczną i przedsiębiorczą działalnością.

La Scolca jest zatem najstarszą firmą w regionie, pod względem ciągłości zarządzania przez tę samą rodzinę, ale jednocześnie jest również najbardziej nowoczesna.

Giorgio Soldati okazał się niezwykle utalentowanym i pomysłowym innowacyjnym interpretatorem: to on stworzył wina i musujące, które odniosły sukces, nigdy nie zdradzając wiary w ziemię Gavi i szczep winorośli cortese. Ale najtrudniejszym zadaniem, które wspólnie z rodziną przyjął na siebie, było utrzymanie przywództwa zdobytego przez firmę na przestrzeni lat, dodatkowo wzmacniając wizerunek i renomę La Scolca z całkowicie piemoncką wolą i filozofią maksymalnej możliwej jakości.

Wina La Scolca: jakość ponadczasowa

Winnice La Scolca rozciągają się na 64 hektarach, a spośród różnych działek, ta w gminie Rovereto mogłaby być określona mianem "grand cru" Cortese.

Gospodarstwo rolne La Scolca ma swoje winnice w najpiękniejszych lokalizacjach Rovereto, a jej Gavi dei Gavi reprezentuje szczyt win, które produkuje się w tej mikroregionie. Ale ten ekscytujący wynik nie wynika wyłącznie z korzystnego położenia winnic, lecz jest również owocem szczególnie przemyślanych praktyk enologicznych i winiarskich, które pozwalają, przy równym surowcu w porównaniu do innych winnic w regionie, mieć przewagę.

Technika fermentacji na zimno pozwala na maksymalne poszanowanie kiści winogron i utrzymuje niezmienione właściwości owoców oraz 100% “prekursorów aromatów” od momentu prasowania do fermentacji. Dodatkowo system pozwala na poszanowanie pochodzenia winogron pochodzących z różnych winnic, w różnym wieku (5-60 lat), utrzymując je oddzielnie za pomocą zautomatyzowanego systemu kontroli przepływu moszczu, który rozdziela frakcje i pochodzenia.

Na winnicach La Scolca przykładane są maksymalne starania i uwaga przez cały cykl produkcyjny, od świadomego przycinania, przez bardzo staranne przerzedzanie, po ”zielone cięcie”, gdzie to konieczne, w czerwcu, aż po zbiór, który zwykle odbywa się nieco wcześniej niż u innych producentów. Od kilku lat cały system uprawy również przestrzega zasad biodynamiki. Zebrane winogrona docierają do winiarni w bardzo krótkim czasie i po starannej selekcji najlepszych kiści, rozpoczyna się rzeczywista obróbka w piwnicy. Tu rodzą się jej słynne Gavi, jak Etichetta Nera. To wielka tradycja win białych z Piemontu.

La Scolca, dzięki swojej skrupulatnej i starannej obróbce, pozwala uzyskać wino, które określane jest jako arystokratyczna osobowość, mineralne i intensywne, trwałe i eleganckie. Wino uznawane i nagradzane również przez The Wine Hunter.