Panizzi è to firma, która produkuje wina terroir i wysokiej jakości wina zgodnie z dwoma ważnymi zasadami: tożsamość i jakość.
Została założona w 1989 roku przez Giovanni Panizzi który od samego początku wprowadził ją wśród najprestiżowszych producentów w regionie San Gimignano. Panizzi jest uznawany za lidera nowoczesnego stylu i ikonicznej jakości produkcji Vernaccia di San Gimignano.
Badania i eksperymenty w winnicy i w piwnicy są podstawą filozofii produkcji tej firmy. Winnica Panizzi była pierwszą, która z powodzeniem zrealizowała starzenie Vernaccii w czystej postaci w beczkach, proponując model oparty na produkcji najwyższej jakości i ciągłych poszukiwaniach poprzez szanowanie i rygorystyczne podejście do tożsamości regionu, pozwalając temu szczepowi ujawniać swoje wielkie cechy i charakterystyki.
Winnica Panizzi znajduje się tuż poza murami San Gimignano, posiadając 60 hektarów winnic. Rocznie produkuje 200.000 butelek, w pełni pochodzących z jej własnych winnic.
Pasja, duże inwestycje i poprawa modelu produkcji w ciągu lat ustanowiły nowe i wysokie standardy jakości, z priorytetową uwagą dla każdej winnicy i każdej działki, uwydatniając ich charakterystyki.
Lubimy te rzeczywistości, tych producentów unikalnych, certyfikowanych i wielokrotnie nagradzanych przysmaków: to prawdziwe skarby osadzone w naszej Italii, pomiędzy morzami i górami oraz w najbardziej oddalonych zakątkach wiosek i wsi. Nie ograniczamy się do korzystania tylko z ich produktów, ale chcemy bliżej poznać bohaterów tej marki. Oto dlaczego wysłaliśmy kilka pytań do tych, którzy zajmują się komunikacją z nami.
Pozostań z nami, aby poznać Panizzi: przeczytaj odpowiedzi!
- Z kim rozmawiamy?
Jestem Camelia Lazar, kierownik sprzedaży Panizzi.
- Czy firma jest rodzinna? Ile pokoleń i od jakiego roku dokładnie?
Jest to firma prowadzona przez rodzinę Simone Niccolai, przedsiębiorcę pochodzącego z San Gimignano. Panizzi wywodzi się z badań prowadzonych przez Giovanni Panizzi, który pod koniec lat 80. dzięki wielkiemu wglądowi wyznaczył ważny krok winoznawczy w San Gimignano.
W 2005 roku Giovanni Panizzi, pozostając na czołowej pozycji w firmie, przekazał stery własności rodzinie Niccolai, w której znalazł wspólne intencje, strategię i determinację do utrzymania się przy pierwotnym myśleniu.
Dziś firmą kieruje Simone Niccolai, po śmierci Giovanni Panizzi w 2010 roku, który kontynuuje progresywne podejście.
- Kiedy firma została założona i kto był jej założycielem? Jaka była jego edukacja lub z jakiej branży zawodowej pochodził, jeśli różniła się od obecnej?
Rodem z Bergamo i z wykształcenia księgowy, Giovanni Panizzi przyjeżdża do Toskanii na wakacje, a w 1979 roku kupuje Podere Santa Margherita, tuż poza murami San Gimignano, w strefie południowo-zachodniej w stosunku do wejścia przez Porta San Giovanni. Gospodarstwo ma także kilka hektarów winnych, z których Gianni na początku produkuje wino dla siebie i przyjaciół.
- Jaki jest prawdziwy powód lub kluczowy moment stojący za powstaniem tej firmy i kiedy się to wydarzyło?
Vernaccia di San Gimignano ma ponad 800-letnią historię i atrakcyjną tradycję ściśle związaną z regionem, sięgającą roku 1200. Vernaccia jest pierwszym DOC we Włoszech, a od 1966 roku została również uznana za rezerwę. Strata blasku białego toskańskiego wina można przypisać interpretacjom, które były dyktowane ówczesnymi modami i niezbyt dalekowzrocznymi decyzjami. Giovanni Panizzi od samego początku był jednym z głównych graczy i promotorów zmiany w stronę jakości, unikalności szczepu i regionu.
- Jakie są relacje z terenem pochodzenia i jego cechami? I dlaczego chcecie opowiedzieć o tym ze swoimi produktami?
San Gimignano pozostaje enklawą białych win w sercu Toskanii.
Vernaccia di San Gimignano ma dziedzictwo do odegrania wiodącej roli wśród wielkich win Toskanii, opierając się na nie tylko historii, ale także perspektywie: jej niezwykłej zdolności do starzenia.
- Jaki był pierwszy produkt, który stworzyliście?
W 1989 roku nadchodzi pierwsza prawdziwa winobranie, sprzedawana od następnego roku, we współpracy z Salvatore Maule, ówczesnym enologiem firmy. Na butelkach już od pierwszego wydania znajduje się niepowtarzalna etykieta: styl i nowoczesność, tak jak wtedy, tak i teraz. Od lat 2000 zaczynają pojawiać się pierwsze ważne uznania dla produktów Panizzi, a krytyka ponownie zwraca uwagę na nazwę i możliwości ewolucji w czasie tych białych win.
- Jaki jest produkt, który dziś uważacie za „flagowy”?
Panizzi jest uznawany za lidera nowoczesnego stylu i ikonicznej jakości produkcji Vernaccia di San Gimignano. Kierujemy się, z wielką determinacją i bez kompromisów, dwiema ważnymi zasadami: tożsamość i jakość. Naszą misją jest tworzenie win terroir, ale także z dużą zdolnością do starzenia.
- A jaki produkt w całej historii firmy nosi najbardziej pulsujące serce, filozofię i duszę samej firmy?
Vernaccia Riserva Panizzi pozostaje kwintesencją wina Panizzi i przewiduje dla swojej produkcji szczególną opiekę. Riserva jest naszym polem doświadczalnym, pokazującym zdolność tego wina do stawiania czoła czasowi. Każda nowa rocznik wprowadzana jest na rynek w piątym roku po winobraniu. Vernaccia Riserva powstaje z wizji białego wina o dużej wadze, długowiecznego i silnie związanego z terenem, tak jak wielkie toskańskie czerwone wina.
- Porozmawiajmy o dzisiejszym dniu: jak bardzo firma się powiększyła od dnia jej powstania? Czy możemy mieć jakieś liczby?
Pod wodzą Simone Niccolai, który zwiększył powierzchnię winnicy, powiększył ofertę win i dodał usługi agroturystyczne, dziś Panizzi ma w posiadaniu 60 ha winnic: 4 w strefie produkcyjnej San Gimignano; Podere Santa Margherita, Larniano, Montagnana i Lazzaretto, każdy z wyróżniającym się terenem, szereg profili i ekspozycji. Dodatkowo, winnica o powierzchni 8 ha - Pian delle Querce w Seggiano - u podnóża Mont Amiata. W centrum produkcji Panizzi znajduje się Vernaccia di San Gimignano, na którą również zwraca się równie ważną uwagę, co na Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot i Pinot Nero. Testujemy na Mont Amiata Traminer, Semillon i Sauvignon Blanc.
- W tym momencie: więcej tradycji czy więcej innowacji?
Model produkcji Panizzi oparty jest na produkcji najwyższej jakości i ciągłych badaniach poprzez zrównoważoną agrokulturę i szanowanie tożsamości regionu, co doprowadziło do innowacyjnych i ekskluzywnych wyników nie tylko w Vernaccii di San Gimignano, ale także w czerwonych szczepach, takich jak Sangiovese i Pinot Nero, dając początek czerwonym winom o najwyższym profilu, silnie tożsamościowym w regionie sangimigniańskim i połączonymi tą samą filozofią jakości.
- Jaka była najważniejsza ewolucja firmy, aby osiągnąć to, czym jest dzisiaj?
Vernaccia di San Gimignano Riserva ’98 Panizzi zdobija nagrodę w Przewodniku Win Włoch Gambero Rosso z przyznaniem 3 kieliszków: jest to pierwszy raz, gdy Vernaccia di San Gimignano otrzymuje to upragnione uznanie. Od tego momentu Panizzi zaczyna wytyczać drogę do tego, co dziś stanowi Vernaccia di San Gimignano: przekonujące, ponadczasowe i silnie związane z terenem wino.
- A co z przyszłością: jakie jutro czeka firmę? Czy przewidujecie jakieś zmiany lub nowy proces ewolucyjny?
Badania i eksperymenty w winnicy i w piwnicy są filarami naszej filozofii produkcji. Istnieje wiele interesujących obszarów w Włoszech do produkcji Pinot Nero. Wierzymy, że San Gimignano jest jednym z tych miejsc, i jesteśmy gotowi to udowodnić.
- Czy planujecie stworzenie nowych produktów?
Zawsze. Innowacja jest w naszej DNA. Bez dużych zapowiedzi, przygotowujemy się na oficjalną prezentację pierwszego rocznika (2019) Selección Pinot Nero Panizzi, projektu realizowanego pod kierunkiem Alessandro Cellai, konsultanta enologa Panizzi, wraz z kierownikiem technicznym Panizzi, Walterem Sovranem.
- Skoro postawiliście na Spaghetti & Mandolino, jak ważna jest sprzedaż online, jakie były wasze relacje w przeszłości z tym kanałem sprzedaży i jak widzicie go w przyszłości?
Wierzymy, że sprzedaż online stanowi bardzo ważną okazję. Możliwość sprzedaży online na różnych udanych platformach, takich jak wasza, pozwala nam dotrzeć do znacznie szerszej publiczności, niż zwykle mamy jako producenci ważnej, ale małej apelacji, jaką jest Vernaccia di San Gimignano.
- Wartość: jaka ona była, jaka jest dzisiaj i jaka będzie w przyszłości dla waszej firmy?
Robienie wina uczy nas być cierpliwymi i mieć wizję długoterminową. Pozostajemy wierni oryginalnemu pomysłowi, nasza misja pozostaje ta sama, produkcja win terroir z ważnymi zdolnościami ewolucyjnymi. Naszą ambicją jest aby nasze wina były znane na rynku zagranicznym i na pewno skoncentrować się na nowym pokoleniu miłośników wina, którzy są bardzo wrażliwi na podstawowe zasady Panizzi: produkcja wysokiej jakości i ciągłe poszukiwanie poprzez zrównoważoną agrokulturę, z szacunkiem dla tożsamości regionu.
S&M
