Babá ou babá? Descobrindo a sobremesa napolitana

Babá, você escreve 'baba' com l&' sotaque (não baba), mesmo que muitas pessoas estejam procurando por ele ou escrevam como babà. Provavelmente uma versão em dialeto, uma forma totalmente napolitana de abundar com o número de consoantes!

De onde vem o nome Baba?

A palavra 'baba' parece ter origens incertas e não há explicação definitiva quanto ao seu significado exato. Uma das teorias mais comuns diz que o nome deriva do francês antigo 'baba', que significa 'velho cavalheiro' ou 'pai'. Segundo essa teoria, a sobremesa foi criada pela primeira vez em Versalhes, na corte do rei da França, e teria esse nome por seu formato arredondado que lembra a cabeça de um

velho senhor.

A &' outra teoria diz que o nome deriva do termo árabe 'babka', que indica uma sobremesa feita com massa de fermento, muito parecida com baba. Segundo essa teoria, a sobremesa teria sido introduzida na França por confeiteiros que trabalhavam para a corte otomana e, de lá,

teria chegado à Itália.

No entanto, não há uma explicação definitiva para as origens do nome 'baba', e sua etimologia permanece um mistério.

História e tradições do babà napolitano

Como dissemos acima, o baba parece ser de origem francesa e foi introduzido na Itália pelo rei Stanislaus I Leszczyński, que foi exilado na Polônia e mais tarde se tornou rei da França. Durante sua estada em Nápoles, o rei trouxe consigo a receita de 'baba au rum', uma sobremesa feita com fermento,

açúcar e rum.

Em Nápoles, a receita original do babà foi modificada com l&' a adição de limoncello ou outra grappa aromática. Ao longo dos séculos, a babà se tornou uma sobremesa típica da tradição napolitana e hoje está espalhada por toda a Itália.

Mas vamos às curiosidades e tradições que giram em torno do baba. Você sabia que em 18 de novembro, o "Dia de Babá" é comemorado em Nápoles? Este aniversário é comemorado em homenagem a San Gennaro, o patrono da cidade, e envolve a montagem de barracas onde a famosa sobremesa é oferecida, estritamente embebida em licor! #39

Babà e Savarin: diferenças

'Savarin' é uma versão francesa de babà, enriquecida com creme de chantilly e frutas frescas. Ao contrário da baba napolitana, o Savarin costuma ser regado com rum light ou xarope à base de licor e não é tão imbuído de licor quanto a versão napolitana. O formato do Savarin é em forma de donut, e também é possível encontrá-lo em uma versão mini, como sobremesa de porção única.

Variantes regionais do baba original

Além disso, também existem outras variantes regionais de babà, como 'lemon baba' ou 'cream baba', que incluem l&' adição de ingredientes específicos para enriquecer seu sabor. De qualquer forma, babà continua sendo uma sobremesa muito apreciada por toda a Itália e além, com sua textura macia e l&' o aroma intenso do licor que o torna um verdadeiro símbolo da tradição da

confeitaria italiana.