Zdobyłem ją paczką...

Czy chcecie podbić serca prostotą? Przygotujcie danie, które zostawi wszystkich bez słów?
Polecamy piękną Pacchetella z Pomidorami del Piennolo del Vesuvio DOP szybko smażoną z Spaghetti di Pasta di Gragnano.
Będziesz mówić… ale to już widziałem… nie!
To bardzo specyficzny i rzadki przepis, który jest popularny tylko w niektórych regionach Kampanii, szczególnie wzdłuż wsi i uliczek pod Wezuwiuszem.

Pomidory del Piennolo

Nie jest to zwykły pomidor, ale KRÓL pomidorów. Piennolo ma charakterystyczny spód, który odróżnia go od podróbek, a gdy go otworzycie, ma tylko dwa koncentryczne pierścienie. To tylko miąższ, tylko miąższ. Mniej nasion, mniej wody. Jego skórka jest bardzo gruba, co pozwala na częściowe suszenie. W ten sposób tracą niewielką ilość wody i koncentrują całe to, co w nich najlepsze.

Nazywa się Pacchetella, ponieważ kiedyś neapolitańskie dzieci, wracając ze szkoły, miały za zadanie pomagać rodzinie, biorąc pomidory i uciskając je w wąskiej butelce, używając małej paczki, która zmuszała je do wejścia. Potem dodawano wody i trochę soli. I to wszystko!
Pomidory stają się lekko spłaszczone i pęknięte, gotowe do smażenia. Nie trzeba ich gotować zbyt długo, wręcz przeciwnie!

Makaron z Pacchetella: wskazówka

Uważajcie… gdy pozostały dwa minuty gotowania makaronu - koniecznie pasta di Gragnano - wrzućcie je na patelnię i zacznijcie je smażyć z odrobiną cebuli. Zaczynają wydobywać gęsty, słodki sos, który wniknie w porowaty makaron i uczyni go niezwykle smacznym. Podczas smażenia makaronu w Pacchetella dodajcie trochę Oliwy Extra Vergine z Południa i podawajcie danie z świeżym i aromatycznym listkiem bazylii. Wypełnicie kuchnię zapachami Morza Śródziemnego i zdobędziecie serca prostotą, ale także mądrością.

Ah… nikt nie oprze się zrobieniu tzw. scarpetta w talerzu! Smacznego podboju!