/ / Sery / / / Sery / Pola wysokogórskie, jasne kwiaty, zioła aromatyczne, kardy i długie porosty stanowią idealny posiłek dla krów pasterzowanych. Powyżej 1000 metrów i nawet wyżej, aż do najstarszej Valtelliny, gdzie przekracza się 2000 metrów n.p.m. Z tych tak czystych i bogatych pasz powstają sery pasterskie. Produkowane tylko w okresie pasterki letniej, od maja do września przed transhumancją w stronę wzgórz lub nizin. Sery pasterskie są rzadkie, unikalne, niesamowicie smaczne i kolorowe. W niektórych przypadkach tak żółte, że wydają się być malowane. Bogate w karoten i aromaty pochodzące z paszy. Są najlepiej przystosowane do dojrzewania i dlatego zwykle znajdziemy je w twardej postaci i z kilkumiesięcznym dojrzewaniem w jaskiniach.
Spaghetti & Mandolino to zawsze synonim jakości: jesteśmy jedynym e-commerce w Polsce, który gwarantuje tylko produkty doskonałe i które, jako takie, zasługują na wysyłkę oraz pakowanie zgodne z normami, które zachowują integralność i świeżość każdego sera dzięki szczególnym opakowaniom zachowującym świeżość!
Pokazuje filtry
Jedzenie sera górskiego oznacza zanurzenie się w najpiękniejszych miejscach naszej bardziej pierwotnej i pasterskiej Włoch. To wyjątkowe, emocjonalne i nieprzewidywalne doświadczenie, które pozwoli Ci delektować się najlepszymi dziełami sztuki kulinarnej Włoch. Ser górski jest sztuką, która przekazywana jest z pokolenia na pokolenie i jest produkowany w najbardziej fascynujących naturalnych krajobrazach, które sprawiają, że ten pyszny produkt jest wyjątkowy i niepowtarzalny.
Ser powstaje z mleka pozyskiwanego od krów hodowanych na górskich wypasach, gdzie natura i spokój panują nad wszystkim. Sekret wyjątkowości tego produktu tkwi w pasiącym górskim terenie, który umożliwia zwierzętom rozwijanie ich muskulatury oraz cieszenie się lepszym zdrowiem krążeniowym i płucnym. Typowy gorzki smak tych serów sprawia, że możesz w pełni cieszyć się ich wyjątkowością, to unikalny smak, którego nie znajdziesz w żadnym innym serze.
Ser górski zachowuje wszystkie korzyści mleka, w szczególności jest źródłem wysokiej jakości białka oraz minerałów wspierających zdrowie kości (szczególnie wapnia). Ser produkowany z mleka krów wypasanych na pastwiskach zapewnia lepsze właściwości organoleptyczne i odżywcze w porównaniu do mleka z nizin.
Wypas rzeczywiście pozwala na zwiększenie profilu kwasowego mleka, zwłaszcza tych jednonienasyconych i wielonienasyconych tłuszczy, które pozytywnie wpływają na metabolizm i nasze dobre samopoczucie. W szczególności występują sprzężone kwasy linolowe, omega 3 oraz omega 6, które są tak zwanymi niezbędnymi kwasami tłuszczowymi dla naszego organizmu. Nasze ciało nie posiada enzymów zdolnych do samosyntezowania, enzymów, które z kolei są obecne w żwaczu bydła.
Ser uzyskany w górach pozwala zachować te cechy, które poprawiają nasz układ odpornościowy i przyczyniają się do większego uczucia sytości. Sprzężone kwasy linolowe obecne w serach górskich są znane ze swoich właściwości przeciwutleniających, pozytywnego wpływu na arteriosklerozę oraz zdolności do redukcji ilości tkanki tłuszczowej przy zwiększeniu masy mięśniowej.
Ilość tych kwasów zależy od rasy bydła, jego diety, wysokości, sezonu produkcyjnego, praktyk przerobowych oraz czasu dojrzewania.
Nasze sery górskie mają wysoką koncentrację tych kwasów, ponieważ są produkowane przez mistrzów rzemieślników, którzy znają wszystkie sekrety związane z przetwarzaniem tego tak wykwintnego produktu.
Często możesz natknąć się na te dwa typy sera, zastanawiając się, co tak naprawdę je różni. Termin górski identyfikuje działalność rolniczą i hodowlaną, która odbywa się na pastwiskach górskich podczas letnich miesięcy. Można pomyśleć, że pasterski to stałe miejsce, ale w rzeczywistości jest to zbiór czynników stałych i ruchomych, w których odbywa się działalność pasterska. Górskie wypasanie zaczyna się od monticacji, czyli wspinaczki na alpejskie pastwiska, która odbywa się między końcem maja a połową czerwca i kończy na demontacji, czyli zejściu na niziny, które odbywa się pod koniec września.
Tradycja naucza, że ser górski powinien być produkowany bezpośrednio na pastwisku, aby zachować unikalne cechy roślinności obecnej w tym konkretnym miejscu, podczas gdy ser produkowany w mleczarni będzie bardziej jednorodny, ponieważ pochodzi z różnych pastwisk. Interesującą ciekawostką jest fakt, że sery górskie mogą być produkowane tylko latem, cechy tych serów są całkowicie inne w porównaniu do serów komercyjnych, zarówno pod względem smaku i świeżości, jak i pod względem jakości i pochodzenia.
Góry wydobywają najczystsze emocje, ser górski zamyka w sobie wszystkie te emocje w unikalnym i niezbędnym dla naszego codziennego dobrego samopoczucia produkcie.
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
