Os melhores queijos alpinos italianos

Pastagens de alta montanha, flores brilhantes, ervas aromáticas, cardos e líquenes longos são a refeição ideal para vacas montanhosas. Mais de 1000 metros e até mais, até a Valtellina mais antiga, ultrapassando 2000 metros acima do nível do mar. Dessas forragens puras e ricas, nascem os queijos alpinos. Produzido apenas durante os períodos de pastagem de verão, de maio a setembro, antes da transumância para as colinas ou planícies. Os queijos alpinos são raros, únicos, incrivelmente saborosos e coloridos. Em alguns casos, tão amarelo que parece pintado. Rico em caroteno e aromas de forragem. Eles são os mais adequados para o envelhecimento e, portanto, geralmente os achamos duros e envelhecidos por alguns meses em cavernas.

Como enviamos queijos alpinos

Espaguete & Mandolino sempre foi sinônimo de qualidade: somos l&' o único comércio eletrônico na Itália que garante apenas produtos excelentes e que, como tal, merecem envio e embalagem de acordo com o padrão que preserva o parágrafo' a integridade e o frescor de cada queijo, graças a embalagens especiais que economizam frescor

O que significa saborear o verdadeiro queijo da montanha?

Comer queijo da montanha significa mergulhar nos lugares mais bonitos da nossa Itália mais antiga e pastoral. Uma experiência única, emocional e imprevisível que o levará a saborear as melhores obras de arte da culinária italiana. O queijo alpino é uma arte transmitida de geração em geração e é produzido nas paisagens naturais locais mais fascinantes que tornam essa deliciosa comida única e exclusiva.
O queijo é derivado do leite ordenhado por vacas criadas em cabanas de montanha onde a natureza e a paz reinam supremas. O segredo por trás da exclusividade desse produto é justamente a malga, que permite que os animais desenvolvam seus músculos e tenham uma melhor saúde circulatória e pulmonar. O sabor amargo típico desses queijos permite que você desfrute plenamente de sua qualidade excepcional, um sabor único que você não encontrará

Queijo alpino: benefícios e valores nutricionais

queijo alpino mantém todos os benefícios do leite, em particular, é uma fonte de proteínas e minerais de alta qualidade aliados à saúde óssea (em particular cálcio). O queijo produzido a partir do leite de vacas criadas a pasto permite obter melhores características organolépticas e nutricionais do que o leite de várzea.
De fato, o pasto aumenta o perfil ácido do leite, especialmente as gorduras mono e poliinsaturadas que atuam positivamente no metabolismo e no nosso bem-estar. Em particular, existem ácidos linoléicos conjugados, ômega 3 e ômega 6, que representam os chamados ácidos graxos essenciais para o nosso corpo. Na verdade, nosso corpo não contém enzimas capazes de se auto-sintetizar, enzimas que, em vez disso, estão presentes no rúmen do gado.
O queijo obtido nas pastagens nos permite manter intactas essas características que melhoram nosso sistema imunológico e contribuem para uma maior sensação de saciedade. Os ácidos linoléicos conjugados encontrados nos queijos da montanha são famosos por suas propriedades antioxidantes, por sua função positiva contra a arteriosclerose e por sua capacidade de reduzir a quantidade de gordura corporal aumentando a massa magra.
A quantidade desses ácidos depende da raça do gado, da dieta, da altitude, da época de produção, das práticas de processamento e da duração do tempero.
Nossos queijos de montanha são equipados com uma alta concentração desses ácidos justamente porque são produzidos por mestres artesãos e guardiões de todos os segredos relacionados ao processamento desse

Queijo alpino e malga

Muitas vezes você se depara com esses dois tipos de queijo se perguntando o que realmente os diferencia. O termo pastagem de montanha identifica a atividade agrícola e pecuária que ocorre em cabanas de montanha durante os meses de verão. Você pode pensar que a cabana na montanha é um local fixo, mas é o conjunto de fatores fixos e móveis nos quais a atividade de alpinismo ocorre. A pastagem montanhosa começa com o alpinismo, ou seja, a subida aos Alpes, que ocorre entre o final de maio e meados de junho e termina com a demontização, ou seja, a descida de volta às planícies que ocorre no final de setembro

Queijo alpino: algumas curiosidades

A tradição ensina que o queijo da montanha é produzido diretamente no pasto, a fim de manter as características únicas que distinguem a vegetação presente naquele local específico, enquanto o queijo produzido nos laticínios será mais uniforme, pois vem de diferentes pastagens.

As montanhas despertam suas emoções mais autênticas, o queijo da montanha contém todas essas emoções em um alimento único e essencial para nosso bem-estar diário.