Somente produtos de excelentes fabricantes Mais de 900 avaliações positivas
Spaghetti & Mandolino - home page / Produtos típicos / Queijos / Queijos alpinos

Os melhores queijos alpinos italianos

filtri Mostrar filtros
 
Morlacco del Grappa 200g
Caseificio Montegrappa
4,20
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Queijo de vaca Baldus 300g
La Casara Roncolato
5,80
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Malga Speloncia com 6 meses de idade 200g
Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco
6,00
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Vacina contra feno Vento d'Estate Mountain 150g
La Casearia Carpenedo
6,00
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Morlacco del Grappa 300g
Caseificio Montegrappa
6,20
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Parmigiano Reggiano DOP 26 meses de qualidade de montanha 200g
Caseificio Rosola
6,50
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Piccolo Mariech di Malga, meio temperado, 260g
Azienda Agricola Ponte Vecchio
6,50
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Malga Mariech temperada em tufo 200g
Azienda Agricola Ponte Vecchio
6,60
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Toma de Gressoney d'Alpeggio 200g
Nicoletta Prodotti Caseari
6,75
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Malga Speloncia com 12 meses de idade 200g
Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco
6,90
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Malga Lentiai refinado a frio 200g
Latteria di Lentiai
7,20
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Toma de Cascina d'Alpeggio 200g
Opere Casearie
7,70
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Pan di Pan Vegetal Rennet 200g
Opere Casearie
7,90
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Grappa Alpina Bastardo 200g
Azienda Agricola Ceccato
8,20
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Malga Pafiorito 200g
Cooperativa Agordino Latteria di Vallata
8,50
Mais informações
Adicionar ao carrinho
 
Vezzena envelheceu em uma caverna por 3 anos Slow Food Presidium 200g
Caseificio degli Altipiani e del Vezzena
8,60
Mais informações
Adicionar ao carrinho

Fabricantes de queijos alpinos

Os melhores queijos alpinos italianos: história e informações

Pastagens de alta montanha, flores brilhantes, ervas aromáticas, cardos e líquenes longos são a refeição ideal para vacas montanhosas. Mais de 1000 metros e até mais, até a Valtellina mais antiga, ultrapassando 2000 metros acima do nível do mar. Dessas forragens puras e ricas, nascem os queijos alpinos. Produzido apenas durante os períodos de pastagem de verão, de maio a setembro, antes da transumância para as colinas ou planícies. Os queijos alpinos são raros, únicos, incrivelmente saborosos e coloridos. Em alguns casos, tão amarelo que parece pintado. Rico em caroteno e aromas de forragem. Eles são os mais adequados para o envelhecimento e, portanto, geralmente os achamos duros e envelhecidos por alguns meses em cavernas.


Como enviamos queijos alpinos


Espaguete & Mandolino sempre foi sinônimo de qualidade: somos l&' o único comércio eletrônico na Itália que garante apenas produtos excelentes e que, como tal, merecem envio e embalagem de acordo com o padrão que preserva o parágrafo' a integridade e o frescor de cada queijo, graças a embalagens especiais que economizam frescor

!

O que significa saborear o verdadeiro queijo da montanha?

Comer queijo da montanha significa mergulhar nos lugares mais bonitos da nossa Itália mais antiga e pastoral. Uma experiência única, emocional e imprevisível que o levará a saborear as melhores obras de arte da culinária italiana. O queijo alpino é uma arte transmitida de geração em geração e é produzido nas paisagens naturais locais mais fascinantes que tornam essa deliciosa comida única e exclusiva.
O queijo é derivado do leite ordenhado por vacas criadas em cabanas de montanha onde a natureza e a paz reinam supremas. O segredo por trás da exclusividade desse produto é justamente a malga, que permite que os animais desenvolvam seus músculos e tenham uma melhor saúde circulatória e pulmonar. O sabor amargo típico desses queijos permite que você desfrute plenamente de sua qualidade excepcional, um sabor único que você não encontrará

em nenhum outro queijo.


Queijo alpino: benefícios e valores nutricionais

O

queijo alpino mantém todos os benefícios do leite, em particular, é uma fonte de proteínas e minerais de alta qualidade aliados à saúde óssea (em particular cálcio). O queijo produzido a partir do leite de vacas criadas a pasto permite obter melhores características organolépticas e nutricionais do que o leite de várzea.
De fato, o pasto aumenta o perfil ácido do leite, especialmente as gorduras mono e poliinsaturadas que atuam positivamente no metabolismo e no nosso bem-estar. Em particular, existem ácidos linoléicos conjugados, ômega 3 e ômega 6, que representam os chamados ácidos graxos essenciais para o nosso corpo. Na verdade, nosso corpo não contém enzimas capazes de se auto-sintetizar, enzimas que, em vez disso, estão presentes no rúmen do gado.
O queijo obtido nas pastagens nos permite manter intactas essas características que melhoram nosso sistema imunológico e contribuem para uma maior sensação de saciedade. Os ácidos linoléicos conjugados encontrados nos queijos da montanha são famosos por suas propriedades antioxidantes, por sua função positiva contra a arteriosclerose e por sua capacidade de reduzir a quantidade de gordura corporal aumentando a massa magra.
A quantidade desses ácidos depende da raça do gado, da dieta, da altitude, da época de produção, das práticas de processamento e da duração do tempero.
Nossos queijos de montanha são equipados com uma alta concentração desses ácidos justamente porque são produzidos por mestres artesãos e guardiões de todos os segredos relacionados ao processamento desse

alimento refinado.


Queijo alpino e malga

Muitas vezes você se depara com esses dois tipos de queijo se perguntando o que realmente os diferencia. O termo pastagem de montanha identifica a atividade agrícola e pecuária que ocorre em cabanas de montanha durante os meses de verão. Você pode pensar que a cabana na montanha é um local fixo, mas é o conjunto de fatores fixos e móveis nos quais a atividade de alpinismo ocorre. A pastagem montanhosa começa com o alpinismo, ou seja, a subida aos Alpes, que ocorre entre o final de maio e meados de junho e termina com a demontização, ou seja, a descida de volta às planícies que ocorre no final de setembro

.


Queijo alpino: algumas curiosidades

A tradição ensina que o queijo da montanha é produzido diretamente no pasto, a fim de manter as características únicas que distinguem a vegetação presente naquele local específico, enquanto o queijo produzido nos laticínios será mais uniforme, pois vem de diferentes pastagens.

Uma curiosidade interessante é o fato de que os queijos alpinos só podem ser produzidos no verão, as características desses queijos são completamente diferentes dos comerciais, tanto em termos de sabor e frescor quanto em termos de qualidade e origem.

As montanhas despertam suas emoções mais autênticas, o queijo da montanha contém todas essas emoções em um alimento único e essencial para nosso bem-estar diário.

Obtenha nosso kit de boas-vindas

Inscreva-se para receber o e-book contendo as inspirações de verão de nossos embaixadores e saiba mais sobre o Spaghetti & Mandolino, a filosofia e os produtos e produtores que você pode trazer para sua mesa (ah, no meio também há um cupom de desconto).