Os melhores queijos de vaca italianos

Nesta seção, você pode fazer um delicioso tour por todos os nossos deliciosos queijos de vaca! Feitos com leite de vaca, existem muitos desses queijos, dos frescos aos mais temperados. Em nossa loja online, a variedade é muito ampla: você pode encontrar caciocavallo podolico ou Bagoss di Bagolino; ou queijos premiados, como San Pietro em cera de abelha ou Blu 61. Todos os nossos queijos de leite de vaca vêm de excelentes laticínios artesanais e foram selecionados por especialistas para permitir que você tenha o melhor sabor da produção italiana de laticínios na mesa.

Como enviamos queijos de vaca

Spaghetti & Mandolino sempre foi sinônimo de qualidade: somos o único comércio eletrônico na Itália que garante apenas produtos excelentes e que, como tal, merecem envio e embalagem de acordo com padrões que preservam a integridade e o frescor de cada queijo, graças a embalagens especiais que economizam frescor!

Os queijos feitos com leite de vaca cobrem a grande maioria do cenário mundial de produção de laticínios. As vacas leiteiras são de vários tipos, mas a que provavelmente é a mais importante na Itália é a raça Bruna, que já foi chamada de Bruna Alpina.

As características nutricionais do leite de vaca estão mais ou menos em torno desses valores: a água constitui 87,5% do conteúdo do leite; as proteínas, incluindo a mais representativa das quais é a caseína, representam 3,5%; mesma porcentagem de lipídios, que varia dependendo se o leite é desnatado ou integral; 5% do conteúdo é composto por açúcares, incluindo lactose; o 1% restante é composto por sais minerais, principalmente cálcio. Os valores do leite Bruna são um pouco diferentes: na verdade, eles têm mais proteína, mas também mais gordura

Queijo de leite de vaca: o que isso significa?

As características nutricionais do leite de vaca estão em torno desses valores: a água constitui 87,5% do conteúdo do leite; as proteínas, incluindo a mais representativa das quais é a caseína, representam 3,5%; a mesma porcentagem de lipídios, que varia dependendo se o leite é desnatado ou integral; 5% do conteúdo é composto por açúcares, incluindo lactose; o 1% restante é composto por sais minerais, principalmente cálcio.

Os valores do leite Bruna são um pouco diferentes: na verdade, eles têm mais proteína, mas também mais gordura. O conteúdo lipídico pode variar e, dependendo de sua porcentagem, temos leite integral entre 2% e 4% de gordura ou leite de alta qualidade (mais de 4%) que sai do úbere da vaca. Além disso, o desnatado (semidesnatado, desnatado) são técnicas industriais aplicadas após a ordenha para reduzir o teor de gordura

Queijos de leite de vaca: quais são os mais famosos

queijos de leite de vaca cobrem a grande maioria do cenário mundial de produção de laticínios. As vacas leiteiras são de vários tipos, mas a que provavelmente é a mais importante na Itália é a raça Bruna, outrora chamada Bruna Alpina.

No espaguete e bandolim, você encontrará apenas o melhor dos queijos de vaca. Por exemplo, o Caciocavallo Podolico é um ótimo queijo de vaca da tradição do sul da Itália e, em particular, da Basilicata e da Calábria. Produzidas com a técnica de fiação, como na mussarela, essas formas entre 1 e 2,5 kg são penduradas com barbante em postes de apoio nas adegas para o envelhecimento, que dura pelo menos três meses. Faz parte dos alimentos reconhecidos como princípios do Slow Food.

Outro queijo que você absolutamente não pode perder é o Blu envelhecido com bagaço da Oseleta. É um queijo feito com leite de vaca produzido no Piemonte e inoculado com Penicillium roqueforti, o que lhe confere o tom azulado característico do azul. A maturação é feita embrulhando o toma com bagaço de uva Oseleta recém-prensado da Valpolicella Classica. Neste queijo encontramos toda a bondade de um tomate de leite de vaca que passou por fermentação no estilo azul puro e pelo envelhecimento fino no bagaço de uma das uvas típicas de Valpolicella. Oseleta, um cacho pequeno, mas tão rico em cores, taninos, acidez e aromas típicos como especiarias e cereja, que a tornam uma das uvas mais consideradas atualmente em grandes vinhos como Amarone e Recioto della Valpolicella DOCG.

Se você quiser surpreender seus amigos ou parentes que amam bons queijos de vaca com algo incrível, recomendamos Blu61 e Bagoss di Bagolino.

O Blu 61 é um leite de vaca azul excepcional e premiado, feito pelo envelhecimento em vinho Raboso passito e cranberries. Sua pasta é cremosa, com presença difusa de veios azuis devido ao azul. É peculiar por sua elegância e harmonia: um sabor intenso e decisivo, equilibrado pelo aroma vinoso e tipicamente doce do passito Raboso.

Bagoss di Bagolino é um queijo típico da montanha produzido apenas em 28 pequenas fazendas na área de Bagolino, nas montanhas de Brescia. É uma verdadeira joia, amarela como ouro: isso ocorre porque o açafrão está presente dentro da massa. Bagòss é feito apenas com leite de vacas pardas criadas em Bagolino, levadas para pastar em uma das 22 pastagens reconhecidas na área de Bagolino e alimentadas com feno local. As formas de queijo do leite de vaca são então envelhecidas por 36 meses. O produto final é uma verdadeira obra-prima: a crosta é oleada, a massa amadurece e fica firme e tende a se quebrar em flocos