/ / Sery / / / Sery / W tej sekcji możesz odbyć pyszne tournee po wszystkich naszych wyśmienitych serach krowich! Wykonane z mleka krowiego, te sery są liczne, od świeżych po bardziej dojrzałe. W naszym sklepie internetowym oferta jest bardzo szeroka: możesz znaleźć caciocavallo podolico lub Bagoss di Bagolino; lub sery wielokrotnie nagradzane, takie jak San Pietro w wosku pszczelim lub Blu 61.
Wszystkie nasze sery z mleka krowiego pochodzą z rękodzielniczych serowarni z doskonałością i zostały wybrane przez ekspertów, aby zapewnić Ci najlepszy smak włoskiej produkcji serów na stole.
Pokazuje filtry
Spaghetti & Mandolino zawsze było synonimem jakości: jesteśmy jedynym e-commerce we Włoszech, który gwarantuje tylko produkty najwyższej jakości, które, jak takie, zasługują na wysyłkę i opakowanie zgodne z normami, które zachowują integralność i świeżość każdego sera dzięki szczególnym opakowaniom zachowującym świeżość!
Sery wytwarzane z mleka krowiego stanowią zdecydowaną większość światowej produkcji serów. Krowy mleczne są różnych typów, ale najważniejszą w Włoszech jest prawdopodobnie rasa Bruna, która kiedyś nazywana była Bruna Alpina.
Wartości odżywcze mleka krowiego oscylują wokół tych wartości: woda stanowi 87,5% zawartości mleka; białka, w tym najbardziej reprezentatywne, czyli kazeina, stanowią 3,5%; ta sama procentowa wartość dotyczy lipidów, które różnią się w zależności od tego, czy mleko jest odtłuszczone, czy pełnotłuste; 5% zawartości stanowią cukry, w tym laktoza; pozostały 1% stanowią minerały, przede wszystkim wapń. Wartości mleka rasy Bruna są nieco inne: zawierają więcej białek, ale także więcej tłuszczów.
Wartości odżywcze mleka krowiego oscylują wokół tych wartości: woda stanowi 87,5% zawartości mleka; białka, w tym najbardziej reprezentatywne, czyli kazeina, stanowią 3,5%; ta sama procentowa wartość dotyczy lipidów, które różnią się w zależności od tego, czy mleko jest odtłuszczone, czy pełnotłuste; 5% zawartości stanowią cukry, w tym laktoza; pozostały 1% stanowią minerały, przede wszystkim wapń.
Wartości mleka rasy Bruna są nieco inne: mają bowiem więcej białek, ale również więcej tłuszczów. Zawartość lipidów może się różnić, a w zależności od jego procentowej zawartości mamy mleko pełnotłuste z zawartością tłuszczu od 2% do 4% lub mleko wysokiej jakości (powyżej 4%), takie, jakie wypływa z wymienia krowy. Dodatkowo odtłuszczanie (częściowe odtłuszczenie, odtłuszczone) to techniki przemysłowe stosowane po dojeniu, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu.
Sery z mleka krowiego stanowią zdecydowaną większość światowej produkcji serów. Krowy mleczne są różnych typów, ale najważniejszą w Włoszech jest prawdopodobnie rasa Bruna, która kiedyś nazywana była Bruna Alpina.
Na Spaghetti e Mandolino znajdziecie tylko najlepsze sery krowie. Na przykład caciocavallo podolico to wielki ser krowi z tradycji południowych Włoch, a szczególnie z Basilicaty i Kalabrii. Wytwarzany przy użyciu techniki filowania, podobnie jak w mozzarelli, te formy ważące od 1 do 2,5 kg są zawieszane na linkach na podporach w piwnicach, aby dojrzewały przez co najmniej trzy miesiące. Należy do żywności uznawanej za ochrony Slow Food.
Innym serem, który koniecznie musicie spróbować, jest Blu affinato con vinacce di Oseleta. To ser na bazie mleka krowiego produkowany w Piemoncie i inokulowany z Penicillium roqueforti, co nadaje mu charakterystyczną pleśń typową dla serów niebieskich. Dojrzewanie odbywa się poprzez owinięcie sera winogronami Oseleta tuż po wyciśnięciu, pochodzącymi z Valpolicella Classica. W tym serze znajdziecie całe bogactwo sera krowiego, które przeszło fermentację w czystym stylu niebieskich serów, a także doskonałe dojrzewanie w winogronach jednego z typowych winogron Valpolicella. Oseleta, mały kiść, ale tak bogata w kolor, taniny, kwasowość i aromaty typowe, takie jak przyprawy i wiśnie, staje się jednym z najbardziej cenionych winogron w dzisiejszych dużych winach, takich jak Amarone i Recioto della Valpolicella DOCG.
Jeśli chcecie zaskoczyć swoich przyjaciół lub krewnych miłośników dobrych serów krowich czymś niesamowitym, polecamy Blu61 i Bagoss di Bagolino.
Blu 61 to wyjątkowy ser niebieski z mleka krowiego, wielokrotnie nagradzany, produkowany w wyniku dojrzewania w winie Raboso passito i czerwonych borówkach. Jego pasta jest kremowa, z powszechnie obecnymi przerostami koloru niebieskiego z powodu pleśni. Charakteryzuje się elegancją i harmonią: intensywny, wyrazisty smak, który jest zrównoważony przez winny aromat, typowo słodki, z Raboso passito.
Bagoss di Bagolino to tradycyjny ser górski produkowany tylko w 28 małych gospodarstwach w obszarze Bagolino, w Brescii. To prawdziwy skarb, żółty jak złoto: dzieje się tak, ponieważ wewnątrz pasty znajduje się szafran. Bagòss wytwarzany jest tylko z mleka krów rasy Bruna hodowanych w Bagolino, prowadzone na pastwiska w jednym z 22 alpejskich pastwisk w obszarze Bagolino, żywione lokalnym sianem. Formy sera z mleka krowiego dojrzewają następnie przez 36 miesięcy. Gotowy produkt to prawdziwe arcydzieło: skórka jest oleista, pasta dojrzała i wytrzymała, a całość ma tendencję do łamania się na płatki.
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
