/ / Ryby i konserwy rybne / / / Ryby i konserwy rybne / Wyjątkowo smakowity tuńczyk czerwony, znany również jako tuńczyk błękitnopłetwy, jest jedną z najbardziej cenionych i poszukiwanych odmian tej ryby, ponieważ ma mięso o najwyższej wartości odżywczej i smakowej, bogate w białko i tłuszcze. Tuńczyk czerwony w oliwie jest rzadkością w takich forma, ponieważ ze względu na niedobór surowca i, w konsekwencji, jego wysoką cenę, tylko nieliczne rzemieślnicze firmy mogą sobie pozwolić na produkcję tuńczyka czerwonego w oliwie, zastępując go tańszym i bardziej popularnym tuńczykiem odmiany żółtopłetwej. W każdym razie, jeśli jesteś miłośnikiem ryb, tuńczyk czerwony nie zawiedzie cię, wręcz przeciwnie, zaskoczy cię intensywnym smakiem i doskonałą jakością.
Jakość, którą Spaghetti & Mandolino dostarcza bezpośrednio do twojego domu, wybierając najbardziej zaufanych producentów i najsmaczniejsze produkty oraz dostarczając je wszędzie tam, gdzie chcesz, z zgodnym z normami opakowaniem, idealnym, aby dotarły w idealnym stanie.
Pokazuje filtry
Tune czerwony jest ikoną Morza Śródziemnego! Populacja tej niezwykle cennej ryby drastycznie spada, co czyni ją produktem niezwykle rzadkim i drogim. Tune czerwony może osiągnąć imponujące rozmiary, przekraczając nawet trzy metry długości i sześć quintali wagi. Odkryj wszystkie najlepsze produkty w oliwie, stworzone tylko z najlepszego tune czerwonego.
Tune czerwony zawdzięcza swoją nazwę intensywnemu kolorowi swojego mięsa i jest obecnie jedną z najbardziej poszukiwanych gatunków ryb. Najtłustsze i największe osobniki są szczególnie cenione do przygotowania sushi i sashimi lub do uzyskania filetów, tartare, carpaccio oraz grubszych kawałków, które można wykorzystać w innych przepisach, ponieważ ten szczególny gatunek tuńczyka stanowi prawdziwą doskonałość w gastronomii.
Ten gatunek występuje w tropikalnych, subtropikalnych lub temperaturowych wodach Oceanu Atlantyckiego, Morza Śródziemnego i południowego Morza Czarnego, a warto dodać, że nie występuje w wodach, które osiągają temperatury poniżej 10 °C. Tune czerwony zamieszkuje głównie wody przybrzeżne i zbliża się do wybrzeży tylko w określonych okresach roku i tylko w określonych miejscach, zazwyczaj wokół wysp lub przylądków.
W wyniku intensywnego rybołówstwa w ostatnich dziesięcioleciach ten gatunek znajduje się obecnie w zagrożeniu wyginięciem, trafił nawet na czerwoną listę Greenpeace, która wymienia najbardziej zagrożone gatunki morskie. Z powodu niskiej dostępności tej szczególnej ryby i jej wysokiej ceny, tylko kilka rzemieślniczych firm może używać mięsa tuńczyka czerwonego do tradycyjnego konserwowania w oliwie, przez co czasami jest on zastępowany innymi gatunkami, takimi jak mniej ceniony tuńczyk żółtopłetwy. Jego mięso jest bardzo odżywcze, zawiera nawet 23 g białka na 100 g części jadalnej.
Tune czerwony, choć jest produktem wysokiej jakości, składa się z wielu części anatomicznych, które w kontekście kulinarnym i handlowym mają różne cechy i wartości. Najcenniejszą częścią jest z pewnością brzuch, który pochodzi z najtłustszej części ryby, czyli tej, która otacza jamę brzuszną; te pasma mięśniowe są bowiem bogate w tłuszcz, co sprawia, że mięso jest bardziej miękkie i smaczne. Kiedy próbowaliśmy tego z Tonnare Fao37 z Favignany, byliśmy bez słów.
Natomiast buzzonaglia lub busonaglia składa się z części fileta, które mają bezpośredni kontakt z centralną ością, czyli mniej cenionych części ryby, które jednak mają wyraźnie bardziej miękką konsystencję i bardziej zdecydowany smak; warto również podkreślić, że ta część tuńczyka jest bardzo ciemna, ponieważ jest obficie przepojona krwią. Mosciame lub tarantello jest natomiast uzyskiwane z górnej części brzucha tuńczyka. Wszystkie te kawałki tuńczyka czerwonego są następnie odskórowane, oczyszczane i myte, aby uzyskać filety, które ostatecznie solą się. Mięso jest następnie suszone i w końcu przechowywane w oliwie. Nie zapominajmy o tym, co określa się jako kawior Morza Śródziemnego: bottarga, która może być właśnie z tuńczyka czerwonego (odkryj tutaj bottargę, jej cechy i jak używać jej w kuchni).
Oferujemy najlepszych włoskich producentów rzemieślniczych, takich jak na przykład Sarda Affumicati, dynamiczna firma, której zakład znajduje się w Buggerru, w sercu Sulcis Iglesiente, na Sardynii. Ta firma, od ponad 150 lat, wybiera najlepszych dostawców, aby dostarczyć na twój stół wielki wybór najlepszych produktów rybnych przetworzonych zgodnie z tradycyjnymi metodami rybaków i wędzonych drogimi aromatami roślinności śródziemnomorskiej. Zdecydowanie warto spróbować wszystkich ich produktów na bazie tuńczyka czerwonego w oliwie: na pewno pozostawią cię bez tchu!
Spaghetti & Mandolino zawsze był synonimem jakości i profesjonalizmu: jesteśmy jedynym e-commerce we Włoszech, który gwarantuje wybór i umożliwia zakup online najlepszego tuńczyka czerwonego w oliwie o certyfikowanej doskonałości. Z powodu jakości te produkty zasługują na wysyłkę i opakowanie zgodne z normami, które zachowają integralność, świeżość i cechy każdego produktu dzięki opakowaniom i pojemnikom utrzymującym świeżość.
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
