Må era festligheter vara typiska.

Det finns traditioner som bordet aldrig glömmer och förnyar år efter år, generation efter generation.
Jul och nyår upplevs på olika sätt i vårt land och kommer från en matkultur som är starkt territoriell, kopplad till gamla traditioner som försvinner i tidens natt. Det finns dock element av sammanslutning mellan folken som har smaken av sedvänja.

Vad skulle ett nyårsbord vara utan cotechino, zampone och linser? En emiliansk tradition som har blivit allmänt etablerad på alla italienares bord med sätt och former som ibland är anpassade till lokala traditioner. I kombination med mostarde i Cremona- och Mantovaområdet, kryddat med päronpuré i Verona, nära typiska linser bland kullarna i Norcia eller Colfiorito.

Sedan finns det produkter som i grunden är djupt rotade i ett avgränsat område, som till exempel den gamla Salama da Sugo från Ferrara.
En mycket komplex produkt med rika ingredienser som livar upp de festliga borden efter en lång tillagningstid.

Men festerna är också den idealiska platsen för traditionella sötsaker som Pandoro och Panettone, eller de mer lokala som Panforte från Siena, Ricciarelli eller Cavallucci.

Till sist frukten… tiden för apelsiner från Sicilien är äntligen här. Ingen San Nicola, Santa Lucia, jultomte eller Befana glömmer det!