Azienda Cascio Carmela

Företaget grundades i Villafranca Sicura, som ligger på en kulle cirka 350 meter över havets nivå. Det är byn som gav liv åt den karismatiske kardinal Pappalardo från Palermo. Men det är även kommunen av apelsiner och ingår i DOP Ribera. Den ligger i provinsen Agrigento och här verkar de gröna områdena av apelsin- och citruslundar som paradisiska oaser som framträder från de typiska sicilianska klipporna. 

 

All produktion från Azienda Cascio Carmela i Villafranca Sicula är strikt ekologisk och den omsorg som herr Vito Perricone lägger ner i fältet gör den till en av de mest betydelsefulla ur kvalitetsynpunkt. Endast apelsiner av storlek 3 - 4 bland de bästa. Oförändrat miljö, där växterna får producera utan för många ingrepp som tvingar fram produktionen. Ingen behandling, användning av fällor för sexuell förvirring och hormoner som attraherar skadedjur som fastnar i vax som blockerar dem. Apelsinlundarna är rika på fjärilar, bin och andra positiva insekter som avslöjar en hälsosam miljö. På vissa växter har bina byggt sina bikupor och inne i dem kan man skymta apelsinblomshonung. 

 

Skörden sker för hand och på Vito Perricones gård används handskar och ett strängt rengöringsprotokoll för alla som är involverade i skörden. Innan man går in i fältet är kroppshygien en grundläggande faktor. Man röker inte på fälten. Kort sagt, apelsinerna är och ska förbli rena tills de når våra bord. Dessutom är de inte vaxade eller behandlade, så skalen är mycket bra för användning i bakning, matlagning och för att kandisera ihop med mörk choklad.

 

Förutom apelsiner hittar man på Azienda Cascio Carmela också vackra citron-, grapefrukt- och cedertre. En citruslund rik på även de doftande mandarinträden. En markbit på kullen som blickar mot den vackra byn Caltabellotta, som klänger sig på berget. En magisk plats där klimatet är särskilt ventilerat. Under blomningen och mognaden av citrusfrukterna är doften som avges bedövande och balsamisk. Inte långt från citruslundarna finns ett trettiotal små hus för bin för produktionen av en honung med intensiva dofter och smak.