Quinoa Quinoa är en sydamerikansk gräsart och dess frön har organoleptiska egenskaper som svårt kan hittas i andra livsmedel. Dess tillämpningar i köket är otaliga, men här i Italien har vi bara lärt oss mer om den under de senaste åren. Vi på Spaghetti & Mandolino lämnar inget åt slumpen och vi föreslår tre speciella, läckra och närande recept som kommer att få er att slicka på tänderna.
Innan vi går vidare till recepten, lär vi käna detta frö bättre som under de senaste åren har fått en anmärkansvärd marknadsframgång. Varför har quinoa benämningen superfood? Det är två huvudsakliga faktorer som gör den så viktig och "samtida": den stora proteininnehållet och, särskilt, den totala avsaknaden av gluten. De andiska folken betraktade quinoa som den utmärkta livsmedlet och det är just på grund av dessa egenskaper som de kallar den "alla fröns moder". Den är rik på kalium, fosfor och magnesium, men också på kalcium och fibrer. Det unika proteininnehållet är verkligen enastående: det är ett av de sällsynta livsmedel som innehåller alla essentiella aminosyror för kroppens funktion. Quinoa har också en stor kapacitet att producera mjöl med högt stärkelseinnehåll och betraktas felaktigt som spannmål trots att det inte är det, eftersom det inte tillhör gränsfamiljen.
Quinoa är en produkt som passar för alla: från de mest känsliga, som söker glutenfria och växtbaserade produkter, till traditionella konsumenter som kräver en kost som är mer uppmärksammad på nya former av högt näringsvärde livsmedel. Detta frö kan användas för att förbreda första eller andra rätter, men kan också avnjutas till frukost eller snack.
Detta recept tillåter er att njuta av quinoa från morgonen med läckra kex att doppa i kaffet. Du behöver 200 g fullkornsmjöl, 100 g quinoa, 100 ml växtbaserad mjöl, 80 ml majsolja, 50 g råssocker, 1 tesked kanel.
Koka först quinoan i osaltat vatten tills den är väl mjuk. Under tiden, blanda mjölet, sockret och kanelen. Häll sedan av quinoan och tillsät den i de torra ingredienserna och börja knåda degen med händerna. Tillsätt oljan och den växtbaserade mjölen och knåda degen tills den är homogen. Tillsätt mer växtbaserad mjöl om det behövs för att mjukna degen. Lägg i kylskåp i 30 minuter och kavla sedan ut degen med en kavel och skär ut kakorna med hjälp av formar eller en kniv. Grädda i ugnen på 180 grader i 10-15 minuter. Voilà.
Ja, quinoa kan användas istället för ris för att förbreda en helt grönsaksbaserad paella. Här är ingredienserna för fyra personer: 300 g quinoa, 40 g kokta ärtor, extra jungfruolivolja, grovt havssalt, gurkmeja i pulverform, 3 vitlöksklyftor, 2 röda paprikor, 2 zucchini, 1 lök.
Koka quinoan i kokande saltat vatten som är tre gånger volymen av den, till vilket du har tillsatt två teskedar gurkmeja i pulverform. Tillagningstiden kan variera från 10 till 15 minuter. Skär grönsakerna i bitar och koka dem i en panna med en skvätt olja. Tillsätt sedan de kokta ärtorna och quinoan när den är kokt och avrunnen. Blanda allt genom att steka i pannan på hög värme och servera.
.
Superfoodet kan också användas för att skapa en läckert gratäng med linser, ärtor och zucchini. Här är ingredienserna för 4 personer: 500 g quinoa, 300 g gröna linser, 200 g kokta ärtor, 100 g tärvade zucchinis, hackad persilja, extra jungfruolivolja, grovt salt, brödmjöl.
Koka quinoan och linserna i saltat vatten i två olika kastruller. Häll av quinoan och lägg den att kallna vid sidan. När linserna är klara, kör dem i mixer tills de är till en puré. Blanda quinoan med ärtor och zucchini, som tidigare har stekts i pannan, i en skål. Tillsätt sedan linserpurén och den hackade persiljan. Blanda noga och förflytta den, i välpackade lager, in i en oljad brödpuddingform. Strö upp ytan med brödmjöl och grädda i ugnen på 180°C i 45-50 minuter.
Vi på Spaghetti & Mandolino kan försörja er med Quinoa, fullkornsquinoa, eller så har vi redan klara recept tillhandahållna i torkad version för att bevara alla egenskaper och renheten hos quinoa och de ingredienser som används för att smaksätta den. Och för en paus... finns det alltid Blond Ale öl med Quinoa!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
