En hantverksöl är inte vilken öl som helst. Låt oss börja med detta och klargöra vad detta produkt som under de senaste 10 åren har upplevt en ohämmad kommersiell tillväxt både i Italien och utomlands.
För att förklara vad en hantverksöl är, citerar vi en bestämmelse som lades till av senaten den 6 juli 2016 i artikel 2 i lag 1354 från 16 augusti 1962: “Hantverksöl definieras som öl som produceras av små oberoende bryggerier och som under produktionsfasen inte genomgår processer av pastörisering och mikrofiltrering. I syfte med denna bestämmelse förstås ett litet oberoende bryggeri som ett bryggeri som är lagligt och ekonomiskt oberoende från något annat bryggeri, som använder fysiskt åtskilda anläggningar från något annat bryggeri, som inte verkar under licens och vars årliga produktion inte överstiger 200 000 hektoliter, inklusive mängden produkter som produceras på uppdrag av tredje part.”
Inom denna värld, förutom de mikrobryggerier som Birrificio Magis, finns det en mängd brewfirms som inte är annat än "kommersiella" av små eller medelstora storlekar som idag är väldigt populära.
I denna så varierade värld försöker vi intressera oss mer om deras smakegenskaper och framför allt om parning med en fin grillad köttmåltid.
Låt oss börja med fläskkött och särskilt de saftiga revbenen. För dessa är det värt att välja en Rauchbier, medan för korvarna en bra Bok eller en Berliner Weisse för att rengöra munnen med en bra syra. Bacon kräver en Tripel eller en Belgian Blonde Luppolata, medan vid sidan av porchetta är en bra American Brown Ale. Fläskfilé passar mycket bra med en lätt hantverksöl som en English Pale Ale eller en Special Bitter.
För kalvkött, till exempel kotletterna, en klassisk Vienna eller en Maerzen. För en fiorentina eller en costata är det bättre med en English Bitter eller en klassisk IPA.
För kycklinglår är en American Pale Ale utmärkt. För de krispiga vingarna kan man välja en English Bitter. För en marinerad kycklingbröstfilé är det bäst att närma sig en Pils, eller en Weizen.
Under påskperioden, vid en fin grillning av lammrevben, kan vi para med en Tripel eller en Belgian Strong Ale.
Trevliga upplevelser med en hantverksöl i kombination med grillat kött är ett av de framväxande fenomenen under det senaste decenniet. I Italien finns det en ny generation milenials som söker dessa typer av smakupplevelser, som kombinerar enkelhet och godhet. En längtan efter delande och lättsamhet. Hantverksöl, som den från Birrificio Lesster, blir alltmer modern och samtida genom att den minskar barriärerna mellan producenten och konsumenten.
Hantverksöl, som Teo Musso från Baladin säger, är den nya gränsen för verklig socialisering. Även av denna anledning kan den inte saknas vid en fin grillning, som också är en verklig socialisering.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
