Birra 32 Via dei Birrai

Tre vänner grundade i juni 2006 företaget 32 Via dei Birrai i Pederobba (TV). De är Loreno Michielin, försäljnings Expert, Alessandro Zilli, ingenjör med passion för hembryggning och Fabiano Toffoli, mästare bryggare. Trots sina olika kulturella och professionella bakgrunder delade de samma idé: att brygga öl på ett nytt, innovativt sätt och att skapa ett hantverksbryggeri som talar ett annorlunda språk i ölvärlden.
 

Varför namnet 32 Via dei Birrai?

För att 32 är det nummer som motsvarar klassificeringen för ölen, enligt den internationella Niceklassifikationen som indikerar och kategoriserar produkter och tjänster. Via dei Birrai, å sin sida, heter det Rue des Brasseurs i Bryssel, bryggerigatan. Fabiano har faktiskt bott i Belgien, moderns land, fram tills han var sexton år gammal, innan han flyttade till Italien för att avsluta sina studier i agronomi. Men det finns även en abstrakt betydelse i detta namn: gatan som en väg, och cirkeln i logotypen återkopplar till konceptet evig rörelse mot att bli, en ständig och evig rörelse.

En perfekt ekvation mellan smak och design är företagets filosofi på 32 Via dei Birrai, liksom den rätta balansen mellan forskning och metod, utan att någonsin falla i industriell massproduktion. 32 Via dei Birrai representerar ett nytt språk i den oändliga världen av öl. Den nollställer och omdefinierar det vanliga. Den kontextualiserar det vanliga konceptet "öl". Den blir design bärs av en flaska. Det är experimenteringen med ett territorium bortom banalitet: från valet av behållare till den grafiska klädseln, från förslaget om matparningar till valet av platser för försäljning. På detta sätt blir ölen ett abstrakt koncept berikat med färg, som attraherar och väcker ögonen och projicerar dem in i en mjuk och lite mystisk atmosfär. Oavsett om det är för spel eller nöje, handlar det om en omtolkning av brewmaker-stilen, som vill ändra sättet att uppfatta öl, och öppna den till komplementära världar.

Filosofin bakom 32 Via dei Birrai dyker djupt ner i ekologiska logiker. Loreno, Alessandro och Fabiano interagerar på flera nivåer för att minska svinn och optimera processer. Grunden till detta beteende är framför allt en stark betoning på forskning, inte bara för att ständigt förbättra kvaliteten på ölen, utan också för att innovativa produktionsprocesser i en hållbar synvinkel: under de senaste åren har sådana förbättringar lett till en 40% minskning av vattenförbrukningen. Dessutom från och med 2015 använder de endast certifierad energi från förnybara källor och CO2-utsläppen för glasproduktion har minskat med 25% i tillverkningen av de nya flaskorna med braille-text. 

32 Via dei Birrai: hantverksöl och inte pastöriserad

Ölen från 32 Via dei Birrai är hantverksöl eftersom de produceras i icke stora kvantiteter och huvudsakligen genom manuellt arbete (alla flaskor hanteras minst 3 gånger). Det får inte glömmas bort den stora professionella kreativiteten i receptformuleringen. På så sätt kan den uppmärksamma konsumenten märka skillnaden, till exempel, mellan partier av samma typ: ölen 32 är aldrig standardiserad.

Ölen är alla o-pastöriserade, det vill säga inte termiskt behandlade under kylningen; refermenterade i flaska, vilket ger den karaktäristiska jästresten på botten, den intensiva aromen och den delikata mättnaden; ofiltrerade och högfermenterade (mellan 15 och 25 grader). På 32 Via dei Birrai låter man tid ta sin tid: för att göra en öl från början av produktionsprocessen till distributionen, låter de gå 6 veckor.