Caseus Veneti: toppost från Veneto på Spaghetti & Mandolino.

Den Caseus Veneti è den viktigaste mejeriemanifestationen i Veneto där de bästa ostarna i regionen utses. Varje år är detta tillfället där de största Mejeriexperterna från ONAF i området samlas.

De ostar som deltar i tävlingen klassificeras av två jurys: en teknisk och en populär. Den tekniska kommittén, som koordineras av Veneto Agricoltura, granskar ostarna i de 37 olika kategorierna i tävlingen. Den populära kommittén, å sin sida, består av volontärer från allmänheten som har i uppdrag att välja tre upphovsoster bland vinnarna av guldmedaljer. Alla priser delas ut direkt till ostmakarna som faktiskt har jobbat med osten. Den produktionskedjan är mycket viktig och måste vara kort och helt känd.

Också i år är många av leverantörerna från Spaghetti & Mandolino också de pristagande producenterna. En fin prestation som gör oss stolta och uppmuntrar oss att följa kvalitetsvägen i valet av produkter att inkludera i vår förslagslista.

Bland producenterna som vi vill framhäva och som har presenterat ostar som har fått så höga poäng att de klassats bland de bästa i sin kategori kan vi inte glömma den största framgången som uppnåddes av La Casara i familjen Roncolato i Roncà. Ett pris som befäster ett vackert projekt som startades för några år sedan, inriktat på bearbetning av getmjölk. Precis med sin getost med övervägande presamin, har Roncolato blivit belönad bland de tre bästa i Veneto. En annan stor prestation med deras mytiska Gialloblù, en mílt med saffran, en historisk produkt från mejeriet i Verona. Slutligen priset för Monte Veronese DOP d’Allevo, över 12 månader.

En stor affinör från Verona, Corrado Benedetti, tar hem en välförtjänt medalj för sin Cimbro affinato med Salvia och Rosmarin i klassen för örtsmognader. En delikat och smakfull delikatess att upptäcka!

Den behåller sin prestige, San Pietro från Latteria Perenzin som i Veneto representerar ett måste av regional produktion. En extraordinär ost med mer än 10 månaders lagring som omsluts av en naturlig höna av bivax.

Vi noterar också det utmärkta resultatet från mejeriet av Malga Mariech för kategorin lagring 30-60 dagar. Ett konstverk på hög berg mellan de trevisanska Dolomiterna.

Bernardo Pasquali

S&M