Azienda Agricola Ponte Vecchio

Pianezze är en vacker plats som ligger i området av Monte Cesen i provinsen Treviso, bara några kilometer från området av Valdobbiadene. Azienda Ponte Vecchio driver Malga Mariech där man får ut utmärkt lagrad ost i de gamla tufo källarna. Dessutom ett nytt men mycket trevligt produkt som Piccolo Mariech med en unik mjölkighet som kommer från sin färskhet och medellång lagring.

Historien om Azienda Agricola Ponte Vecchio börjar vid en gammal kvarn belägen nära bron som, genom att korsa Piave, förband den trevigiska slätten med Valdobbiadene. Det var just här, 1979, som Floriano Curto grundade sitt företag. Idag Ponte Vecchio pekar på platsen där den första träbron byggdes för att korsa Piave-floden, påbörjad 1871 och avslutad under 1876. Tyvärr, i slutet av 1800-talet, blev bron upprepade gånger förstörd av de frekventa översvämningarna i Piave för att slutligen rivas 1912.

År 1911 invigdes dock en annan stor stenbro som tyvärr hade ett kort liv, eftersom den sprängdes av italienska soldater, i reträtt efter nederlaget vid Caporetto som inträffade i oktober 1917, som ville förstöra den för att förhindra österrikarna från att korsa den defensiva linjen vid Piave. Så snart som floden är korsad ligger Azienda Agricola Ponte Vecchio, belägen i ett mycket speciellt och fascinerande område, just för skönheten i sitt lantliga landskap men också rikt på historia och traditioner.
 

MALGA MARIECH

I Pianezze, i området av Monte Cesen, driver familjen Curto från Azienda Ponte Vecchio, å konsortiet Valorizzazione Montana Monte Cesen, Malga Mariech, en vacker struktur där ost av högsta kvalitet produceras. Ett område som höjer sig över Valdobbiadene och som historiskt alltid har varit kopplat till herdskap och uppfödning av mjölkkor. Malga, nyligen renoverad, är också en plats för starten av vackra utflykter, av vandringar i friska luften och en plats med charmiga rum. De oster som produceras med mjölk från området är särskilt färgglada i gult och har en predisposition för långa mognader, vilket gör dem till och med användbara för riven ost.

I generationer har Azienda Agricola Ponte Vecchio faktiskt levt och arbetat med naturen. Det är en dynamisk verklighet som utvecklas i takt med den moderna produktiva teknologin som gör det möjligt att möta nya scenarier, alltid dock med stort fokus på miljömässig hållbarhet och att ständigt bevara den viscerala kopplingen de har med sitt område och dess traditioner, ett element som Malga Mariech är just det mest representativa exemplet på.

Den noggranna och respektfulla hanteringen av sina marker, som omfattar många betesmarker och skogar, gör det möjligt att garantera de bästa produkterna av säkert ursprung för fodret till de djur som de alltid uppfostrar med hängivenhet och passion och som i många år har tillåtit Malga Mariech att producera extraordinära ostar av kvalitet och smak. Detta engagemang bekräftas av den ständiga förbättringen av produktion, kvalitet och välbefinnande för sina djur och den växande framgången på nationell och internationell nivå.

Malga Mariech har faktiskt vunnit många priser för de ostar som produceras tack vare den direkta omvandlingen av mjölken de producerar. I många år har mjölken som produceras av Malga Mariech faktiskt blivit direkt omvandlad i en modern och funktionell mejeri som, i enlighet med de strängaste europeiska hälsoreglerna, framhäver godheten och äktheten hos de traditionella mejeriprodukterna.