Ett bra nyårslöfte för 2018: äta nyttigare.

Jag utmanar vem som helst att inte erkänna att under julhelgerna har sagt: “Efter Epifania ska jag börja gå på diet!”. För att vara ärlig, hur många är det som, i allmänhet, ibland säger den berömda frasen ”från och med måndag ska jag gå på diet”? Många. Otroligt många. Det är ett gott beslut som ändå lyckas för vissa. Det krävs mycket bestämmandekraft och vilja. Det behövs också kreativitet för att hantera sin egen kost. Ja, för att avgifta vår kropp efter festernas stora middagar och luncher behövs en hälsosam, balanserad diet med rätt kaloriintag. Och om vi skulle föreslå att för år 2018 äta bättre och mer hälsosamt? Det skulle kunna vara ett bra mål att dela tillsammans. 

Men vad betyder det att vara hälsosam vid bordet? Först och främst handlar det inte bara om kalorier. Det handlar inte heller bara om ekologiskt eller icke-ekologiskt. Frågan är att försöka erbjuda vår kropp vad den behöver. Om möjligt: välj mellan genuina produkter vars produktionskedja man känner till och produkter utan konserveringsmedel, tillsatser och färgämnen. Att vara hälsosam vid bordet innebär också att välja en produkt som har historia, kultur och tradition. Och om vi bestämmer att den ska vara km 0: se till att den verkligen är det. 

Målet som har kännetecknat oss under det senaste året har just varit att erbjuda våra kunder ett brett urval av produkter, med egenskaper av äkthet och spårbarhet. I de flesta fall har man velat ge substans till uppoffringarna från bönder och små och medelstora lokala hantverksföretag som har lyft den slutliga produkten eller den essentiella råvaran. Sedan har man också försökt att främja ett stort urval av goda produkter som gör gott. 

Vill ni ha några tips för att göra era föresatser till verklighet? Låt oss börja med en produkt som man inte kan vara utan: pasta! Hur ska vi kunna säga nej till en god tallrik med makaroner eller spaghetti? Det går att välja några alternativ för alternativa vägar, med mycket goda produkter och mer funktionella närings- och kostegenskaper än vanlig durumvete pasta. Till exempel 100g av glutenfri pasta, av den goda sorten, som ändå är extruderad, kan väl ersätta vit pasta. Våra förslag av den utmärkta Pastificio Pasta d'Alba ger oss näring med naturliga, ekologiska, välsmakande och fiberika element, som ersätter glutenpasta och underlättar en balanserad kaloriförsörjning som är idealisk för sport- och bantningsdieter. 

Till frukost en god grönt te rikt på antioxidanter från Peter's Tea House, i sina olika sorters, två skivor av gott hembakat bröd med fullkornsmjöl från Senatore Cappelli, lite gott italienskt smör och ett lager av en av de utsökta citrusmarmeladerna från Multiforme-kooperativet. 

För dessa första vinterperioder vore det lämpligt att äta lite ersättningar av animaliska proteiner och därför ibland näringsrik av baljväxter eller spannmål. Vi erbjuder er de soppor som redan är redo från Agriturismo il Poggio: med kikärtor, bönor, linser eller svartkål och svamp. 

Grönsaker och frukt är stöd för varje typ av ekologisk och funktionell kost, balanserad och dietisk. Grönsaker, särskilt den i säsong och den som alltid finns tillgänglig. Självklart ekologisk. Säsongsfrukt, Arance di Ribera DOP från Villafranca Sicula och allt som vår italienska jord kan producera, från Alperna till Sicilien.

Finns det sunda sötsaker? Ja, det finns. Till exempel den utsökta Modica IGP-chokladen från det prisbelönta företaget Sabadì med sina funktionella recept som är rika på naturliga komponenter som kallas superfood. 

Vi rekommenderar också de utsökta veganska kakorna från företaget Dolci Sereni som kombinerar hälsosamhet med genuin smak. 

Prova även bakverken från det gamla Pasticceria Venezia med pajer och havreflingor som är idealiska för en lätt men smakrik avslutning på måltiden.

Bernardo Pasquali
 

S&M