Pasta är utan tvekan den symbol som representerar det italienska arvet i världen och utgör en av de mest konsumerade livsmedlen på borden hos de flesta italienare. Vi är sannolikt vana vid att när vi pratar om pasta, tänk på den klassiska torra pastan som tillverkas av raffinerad durumvete semolina, eller den mer hemlagade färska pastan med ägg. Det är dock viktigt att betona att det under de senaste åren har förekommit ett stort antal nya pastavarianter som skiljer sig väsentligt beroende på råvarorna som används för att producera dem och, därmed, också, och mest av allt, deras smak.
En av de mest spridda typerna är utan tvekan fullkornspasta (upptäck alla fullkornspastatyper som vi har tillgängliga), en variant som huvudsakligen svarar på de kostbehov som vissa dieter imponerar. För att vara historiskt korrekt, är det dock väsentligt att säga att vilken typ av pasta som helst kan vara fullkornspasta, då att vara det är inte en inneboende egenskap hos pastan i sig, utan beror helt enkelt på användningen av en annan sorts mjöl.
Fullkornspasta produceras genom att använda fullkornsmjöl som karaktäriseras av en annorlunda bearbetning, och därmed av raffinering, vilken kornet genomgår. Faktum är att det just är denna olika bearbetning av mjölet, gjort av att mala hela kornet, som ger denna pasta sin typiska bruna färg.
Fullkornspasta produceras därmed genom att blanda vatten och fullkornssemolina av durumvete och därför, ur ett kemiskt-kompositivt perspektiv, finns det inga betydande skillnader jämfört med den vita, raffinerade pastan; det finns dock viktiga skillnader vad gäller deras näringsvärden och specifikt innehållet av vitaminer, salt och fibrer.
Som redan tidigare nämnts, beror detta på bearbetningen som fullkornssemolina av durumvete genomgår: durumvetet som mals helt bevarar även kli, det vill säga den yttersta delen av kornet som vanligtvis är en biprodukt av malningen av kornet, och som tas bort vid produktionen av vit, raffinerad mjöl.
Dessutom används även vetekim, det vill säga den reproduktiva delen av fröet, som också vanligtvis är bort och i malningsprocesserna av mjölet. Fullkornsmjöl är därmed den mest fullständiga ur näringssynpunkt eftersom den innehåller alla delar av kornet.
Processen genom vilken fullkornspasta produceras är nästan identisk med den som används för "normal" pasta och resultatet är nästan identiskt om det inte vore för deras utseende som endast skiljer sig i färg, mörka och tendens mot brunt.
Som redan nämnts, de olika näringsvärdena. Fullkornspasta är faktiskt mer fullständig ur näringssynpunkt eftersom den i genomsnitt innehåller mer fibrer, proteiner, vitaminer och mineraler som järn, fosfor och zink.
Det är dessutom en typ av pasta som har färre kalorier eftersom, förutom att innehålla färre lipider, har de fibrer som finns i den förmån att försena absorptionen av kolhydrater i tarmkanalen.
I din dagliga kost skulle det vara lämpligt att inkludera fullkornspasta eftersom, bara det att äta den oftare, utan tvekan är en av de enkla vanor som, utan stora ansträngningar, kan göra en stor skillnad för vår hälsa. Fullkornspasta ger många fördelar och fördelar för organismen: först och främst, tack vare sitt högre innehåll av fibrer, underlättar tarmtransit och minskar även risken för att sjukdomar i det kardiovaskulära systemet ska uppkomma.
Säkerhetssockerna som finns i större mängder i fullkornspasta är beta-glukaner, mycket användbara för att stärka immunförsvaret och sänka nivåerna av glukos och kolesterol i blodet eftersom de har förmån att binda sig, i tarmkanalen, till dessa två molekyler vilket begränsar absorptionsförmågan.
Dessutom är den viktiga näringen av vitaminer av grupp B, i synnerhet vitamerna B1, B2 och B3 som finns i kli och kim, viktiga för hälsan i nervsystemet och kardiovaskulära systemet eftersom de underlättar produktionen av energi på cellulärnivå.
Vitamin E och polyfenoler som också finns i kli och kim har antioxidanta egenskaper som kan förhindra cellens åldrande. Inte mindre viktigt är att fullkornspasta har ett lägre glykemiskt index; detta faktum, kombinerat med det höga fiberinnehållet, gör fullkornspasta till den optimala livsmedeln att inkludera i viktminskningsdieter istället för den raffinerade eftersom fibrerna, förutom att begränsa absorptionen av kolhydrater, ger en högre känsla av mättnad.
Sammanfattningsvis: färre kalorier, mer fibrer, mer vitaminer men också en helt särskild smak som gör fullkornspasta till ett verkligen överraskande alternativ för att laga massor av recept, både traditionella och de mest fantasifulla.
Fullkornspasta kan visa sig vara ett trevligt alternativ till den klassiska pastan som produceras av raffinerad durumvetesemolina. Fullkornspasta karaktäriseras av en mer karaktäristisk smak, även om den inte är påträngande, som framkallar delikata, träiga toner, typiskt rökt. I verkligheten är skillnaden inte så tydlig när den har kryddats och dess smak, trots att den är mer distinkt, passar bra till många kombinationer.
Man kan gå vidare från färska såser baserade på grönsaker som körsbärs tomater, zucchini men också med typiskt mer vintergrönsaker som pumpa, kombinerat med ostar eller tänkta i tärtor som speck eller skinka. Fullkornspasta kan även serveras med de mest klassiska recepten från den ursprungliga kulinariska traditionen, som till exempel med ragu eller pesto. Lägg gärna fram din fantasi i köket med fullkornspasta! Välj hälsan utan att ge avkall på smaken.
Ilaria Chesini
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
