Pastan är utan tvekan den symbol som representerar italienska kulturen i världen och utgör en av de mest konsumerade livsmedlen på borden hos de flesta italienare. Vi är nog van vid att när vi pratar om pasta, tänka på den klassiska torra pastan gjord på raffinerad härdat vete, eller den mer hemgjorda färska pastan med ägg. Det är dock viktigt att understryka att under de senaste åren har det skapats många nya varianter av pasta som skiljer sig i huvudsak på grund av de råvaror som används för att producera dem och, därför, även för ett annorlunda näringsvärde men också, framför allt, för deras smak.
En av de mest spridda typerna är säkerligen fullkornspasta (upptäck alla format av fullkornspasta som vi har tillgängliga), en variant som i huvudsak svarar mot behov kopplade till kostkrav från vissa dieter. Det är dock nödvändigt att påpeka att vilken typ av pasta som helst kan vara fullkornspasta eftersom det faktum att vara sådan inte är en inneboende egenskap hos pastan själv, utan helt enkelt beror på användningen av en annan typ av mjöl.
Fullkornspasta tillverkas med fullkornsmjöl som kännetecknas av en annan bearbetningsgrad, och därmed av raffinering, som kornet utsätts för. Det är faktiskt denna olika bearbetning av mjölen, som produceras genom att mala hela kornet, som ger denna pasta dess karakteristiska bruna färg.
Fullkornspasta tillverkas därför genom att blanda vatten och fullkornsemolina av härdat vete och därmed, ur ett kemiskt-kompositivt perspektiv, finns det ingen skillnad jämfört med raffinerad vit pasta; det finns dock viktiga skillnader gällande deras näringsvärden och, specifikt, innehållet av vitaminer, salter och fibrer.
Detta, som redan nämnts, beror på bearbetningen som fullkornsemolina av härdat vete utsätts för: det härda vete som mals helt behåller även kli, d.v.s. den yttermest delen av kornet som vanligtvis utgör biprodukten av malen av kornets korn, vilket tas bort när man producerar raffinerad vit mjöl.
Dessutom används även vetekim vilket är den reproduktiva delen av fröet, som också vanligtvis kasseras under bearbetningsprocesserna av mjölet. Fullkornsmjölet är därmed den mest kompletta ur näringssynpunkt eftersom den innehåller alla delar av kornet.
Den process genom vilken fullkornspasta tillverkas är praktiskt taget identisk med den som används för "normal" pasta och resultatet är nästan identiskt om det inte vore för deras utseende, som skiljer sig bara i färg, mörkare och som lutar mot brunt.
Som redan nämnts, finns det olika näringsvärden. Fullkornspasta (klicka här för att se vår utvalda fullkornspasta) är faktiskt mer komplett ur näringssynpunkt då den i genomsnitt innehåller mer fibrer, proteiner, vitaminer och mineraler som järn, fosfor och zink.
Dessutom är det en typ av pasta som innehåller färre kalorier då den, förutom att innehålla färre lipider, har de fibrer som finns i den förmågan att sena upptaget av kolhydrater inne i tarmsystemet.
I sin dagliga kost skulle det vara rekommenderat att införa fullkornspasta eftersom endast det faktum att äta den oftare, utan tvekan är en av de enkla vanorna som, utan stora insatser, kan göra en stor skillnad för vår hälsa. Fullkornspasta tillför flera fördelar och hälsobringande effekter till kroppen: först och främst, genom sitt högre innehåll av fibrer, främjar tarmtransit och minskar även risken för att drabbas av hjärt-kärlsjukdomar.
De sockerarter som finns i högre kvantitet i fullkornspasta är beta-glukaner, mycket nyttiga för att stärka immunförsvaret och att sänka nivåerna av glukos och kolesterol i blodet, eftersom de har förmågan att binda sig, i tarmsystemet, till dessa två molekyler och därigenom begränsa deras upptag.
Dessutom är den viktiga närvaron av B-vitaminer, särskilt B1, B2 och B3 som finns i kli och kim, viktiga för nervsystemets och hjärt-kärlsystemets hälsa eftersom de främjar produktionen av energi på cellnivå.
Vitamin E och polyfenoler som också finns i kli och kim, har antioxiderande egenskaper som kan förebygga cellulärt åldrande. Inte mindre viktigt är att fullkornspasta har ett lägre glykemiskt index; denna aspekt, tillsammans med det höga innehållet av fibrer, gör fullkornspasta till den optimala livsmedelsprodukten att införa i viktminskningsdieter i stället för den raffinerade, eftersom fibrerna, förutom att begränsa upptaget av kolhydrater, också ger en förstärkt känsla av mättnad.
Sammanfattningsvis: färre kalorier, mer fibrer, mer vitaminer men också en helt unik smak som kan göra fullkornspasta till ett verkligt överraskande alternativ för att förbereda många klassiska men också fantasifulla recept.
Fullkornspasta kan visa sig vara ett trevligt alternativ till den klassiska pastan tillverkad med raffinerad härdat vetemjöl. Fullkornspasta kännetecknas faktiskt av en mer karakteristisk smak, även om den inte är påträngande, som framkallar delikata vedartade noter, typiska för rökta smaker. I verkligheten är skillnaden inte så markant när den har blivit kryddad och dess smak, även om den är mer bestämd, passar bra med många kombinationer.
Man kan utgå från såser till pasta baserade på grönsaker som tomater, zucchini men även med typiskt mer vintergrönsaker som pumpa, som går bra ihop med ostar eller köttprodukter i tärarform som speck eller kokt skinka. Fullkornspasta kan också serveras med de mest klassiska recepten från den ursprungliga kulinariska traditionen som, till exempel, med ragu eller pesto. Lägg loss din fantasi i köket med fullkornspasta! Välj hälsan utan att behålla smaken.
Ilaria Chesini
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
