Doft av ost: mmm... vilken läcker doft! Det är tid för rankningar, och idag har vi en riktigt smaklig för er, både för smak och lukt: låt oss upptäcka vilka som är de fem ostarna med den bästa doften.
Vi har bokstavligen haft näsan i de bästa ostvalen, och vi har upptäckt vilka som är de fem mest populära, de som får dig att verkligen säga: "Mmm... vilken doft!". De är olika ostar, var och en med sina egna kännetecken, som produktionsområde, mjölktyp, aromer och ingredienser som ger dem de olfaktoriska egenskaperna som utmärker dem. Med det sagt, låt oss upptäcka dem alla!
Observera: det är inte en rankning, de är alla lika inbjudande, välsmakande, doftande... värda att prova!
Den Sommarvind påminner oss om solen, luften, fräschören av de blommiga ängarna i det dolomitiska området där den kommer ifrån, och de skickliga händer som producerar den som förr. Precis som namnet antyder, produceras Sommarvinden bara under sommaren på de dolomitiska fjällgårdarna, och senare mognar den i vårhögar rika på blommor och aromatiska örter, där den förvärvar sin så fräscha och ärliga doft. Förutom en doftande aroma får osten en mjukhet i pastan, samtidigt som den förblir fast och kompakt.
De gräsiga tonerna är tydligt märkbara, smälter samman med mjölkens arom, vilket framhäver ostens smöriga doft. Sommarvinden njuts bäst på en ostbricka, i kombination med ädla italienska charkuterier, päronmarmelad eller en mild äppelmostarda, eller med akaciahonung eller kastanjehonung, som framhäver dess blommiga delikata och läckra arom.
Den rekommenderade doften nummer 2 är Bagoss från Bagolino av Alpage 36 månader, en typisk bergsost som produceras av endast 28 små företag i området Bagolino, i de bresciska bergen. Redan vid första blicken förstår man att det är en värdefull ost: guldig som guld, en ostskatt vars pasta innehåller saffran.
Bagoss tillverkas av mjölk från bruna kor som föds upp i Bagolino och får beta på en av de 22 alpgårdar som är erkända i området Bagolino; korna får endast lokalt gräs. Ostformen mognar i 36 månader, och resultatet är ett mästerverk med en oljig skorpa, den mogna och fasta pastan som bryts i flingor att njuta av. De kraftiga och kryddiga smakerna garanteras av den viktiga mognaden av denna ost som är en Slow Food och PAT-produkt från regionen Lombardiet, för att garantera doften av en ost med blommiga alptoner och det naturliga konserveringsmedlet, saffran, som bidrar till att förädla smaken och aromen av detta ostmästerverk.
Den doftande av Bagoss är bestående, genomträngande, med kryddiga toner av saffran som förenas med fräschören från betet och höet. Den viktiga mognaden bidrar till en intensiv och lätt kryddig smak.
Bagoss av Alpage 36 månader är perfekt att njuta av med grov och varm polenta, idealisk för en fusion av enkla, omslutande aromer, precis som de från det förflutna köket.
Doft nummer 3 kännetecknas av sina så värdefulla ursprung: den produceras med endast sommar mjölk från höga bergsbeten på Lessini-bergen, mognad i över 18 månader: vi presenterar Monte Veronese av Allevo DOP från fjället, av Slow Food Presidio.
Det handlar om en ost som ska skäras i flingor, som frigör en otroligt förförisk doft, rik på dofter av honung, torkad frukt, smält smör, aromatiska örter och ingefära. En exceptionell och inbjudande kombination, som på smak förmedlar unika känslor: krämig och behaglig, med sluttoner av rostade mandlar och söta kryddor.
Monte Veronese av Allevo DOP / från fjället är en del av de autentiska och genuina smakerna i Italien, en verklig stolthet för vår ostproduktion.
Den perfekta kombinationen av Monte Veronese av Allevo DOP uppnås med kastanje- och maskros-honung. Den är idealisk att njuta av ensam som avslutning på måltiden, för att ge rätt uppmärksamhet åt en så unik och speciell ost.
Doft nummer 4 är en nästan konstnärlig ost, med toner och aromer som gör den jämförbar med en dessert. Vi pratar om Blu Dominik Rum och Kakao, en mjuk ost som erhållits som Gorgonzola dolce, men med en avgörande skillnad: i pastan, under bildandet av ostmassa, tillsätts grädden från naturlig avskiljning av mjölken. Resultatet är en slutlig krämighet som närmar sig en konditorikräm. Mognaden görs genom att nedsänka den i Rum, och vid slutet strös ett lager av bitter kakao över.
Det råder ingen tvekan om att Blu Dominik är en unik explosion av smaker och dofter: idén om en mögelost berikad med grädde, rom och kakao är definitivt inte vad man förväntar sig av en vanlig ost.
Men Blu Dominik är allt annat än en vanlig ost: den som vill överraska sina vänner med en ost istället för en dessert, kan föreslå Blu Dominik! Gästerna kommer att bli förbluffade. Prova den också på en skiva briochebröd, för en verkligen sensationell effekt!
Den Castelmagno DOP är en nobel och värdefull doft för den italienska alpkulturen. Den kommer från Valgrana i Piemonte och kombinerar aromer av ko- och/eller får- eller getmjölk i varierande proportioner: den arom som uppstår är helt enkelt överraskande!
Eftersom det är en DOP-ost, kan den produceras, mognas och paketeras endast i vissa kommuner i provinsen Cuneo: Castelmagno, Pradleves och Monterosso Grana, varifrån även mjölken kommer med vilken den produceras. Det är en ost med gammal tradition, idag prisbelönt och skyddad med rätt DOP-erkennung för sina värdefulla egenskaper.
Castelmagno DOP är idealisk för att smaksätta läckra rätter som potatisgnocchi och risotto, men passar även bra för att komplettera polenta eller att njutas ensam, med akaciahonung eller maskros, för att framhäva hela smakens fyllighet. Den fina, delikata smaken, och den fräscha och blommiga aromen av mjölk framhävs, när Castelmagno presenteras som huvudpersonen på en ostbricka.
Mmm... vilken doft! Njut... Förlåt, dofta dessa underbara specialiteter med råden från Spaghetti & Mandolino, ni kommer att bli förbluffade!
Antonella Iannò
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
