Julen är slut sedan bara några månader och vem vet, kanske har ni till och med något panettone eller pandoro kvar. Skynda er att fördela dem för nu är det redan dags för Påsk! Och med festligheten för Jesu uppståndelse kommer också den påskekycklingen, den läckra sockerdesserten typiskt för den italienska traditionen. Det finns ingen Påsklunch som inte avslutas med denna sötsak. Vissa föredrar den endast med glasyr, apelsinskal och mandlar, men varianterna är många och alla mycket goda. Från choklad till grädde, med russin, på marknaden kan man hitta allt. Lätts våra gemensamt för att upptäcka historien bakom denna berömda dessert i alla italienska regioner.
Det finns många legender, myter och historier om påskekycklingen. Olika platser kämpa om födelseurspurningen för denna läckra produkt: från Lombardiet till Veneto, ner i Sicilien. Traditionen vill att påskekycklingen ses som en lombardisk sötsak då de huvudsakliga legender som överförs kommer från dessa områden.
Det sägs till exempel att i Pavia, huvudstaden i langobarderna, 610 hade drottning Teodolinda gästat en grupp iriska pilgrimer, ledda av San Colombano. Drottningen erbjöd gästerna en stor fest med läckra rätter, men det avbådades eftersom det var fastan. Teodolinda och hennes make Agilulfo tolkade avbådandet som en personlig kränkning och det var då Colombano, genom att välsigna viltet, förändrade det till vita brödkylor.
En annan legend som också är belägen i Pavia händer år 572, under kung Alboinos tid. Den sistnämnde belägrade staden i tre år, och efter att ha segrat gick han in i staden mött av invånarna som, för att undvika plundring, gav inkräktarna mjuka läckra bröd i form av kycklingar. En så smart idé att den inte bara hindrade plundringen av staden, utan även fick den att bli huvudstad i Langobardernas rike.
Dessa legender antyder att det måste ha funnits påskdesserter i form av kycklingar. Men den kyckling som vi känner till idag har mycket mer moderna rötter. I Milano var det företaget Motta på 30-talet som hade idén om att erbjuda en jäst sötsak även till Påsk. Alltså en ren kommersiell åtgärd. Specifikt var det den mantovanska reklamchefen Dino Villani som föreslog att man skulle utnyttja samma maskiner som använts för att tillverka panettone för att skapa en ny påskdessert.
En version av påskekycklingen finns även i Veneto. Receptet kräver användning av mjöl, surdegsjäst, ägg, socker, smör, honung, salt, vanilj, kakaosmör, mandlar, hasselnötter, majsstärkelse och kandiserad frukt. Det sägs att det redan fanns i Verona i slutet av 1800-talet.
En annan typ är de sicilianska påskekycklingarna, som även kallas "palummedda": en sädessort av tung deg som i sin äldsta och mest traditionella version har formen av en kyckling, där det ofta finns ett hårt kokt ägg i mitten.
Bland symbolerna som representerar Påsk är kycklingen den som har flest versioner angående dess betydelse. Kycklingen betraktas som en symbol för fred. Detta betydelse har med stor sannolikhet sina rötter i en tolkning av en episod i Genesis där det just var en kyckling som bärde en olivkvist i nebbet till Noë efter den stora syndafloden för att ange slutet på fientligheterna mellan Gud och hans folk. Men om man ser närmare, redan tidigare, vid tiden för grekerna, egyptierna och därefter romarna, för heliga ceremonier bereddes ett bröd i form av en kyckling vars egenskaper tillskrevs rituella och magiska egenskaper. De kristna tog över denna tradition och tillskrev kycklingen symbolen för fred, vilket således tolkade episoden i Bibeln.
De bästa hantverks- och gourmetpåskekycklingarna hittar du på Spaghetti & Mandolino, den perfekta platsen att köpa den påskdessert som kommer att imponera på vänner, gäster och släktingar. På portalen hittar du många olika påskekycklingar, inklusive en från Molisana, i Cercepiccola, Panificio Rosa Maria Vittoria.
Den klassiska händverkspåskekycklingen inslagen för hand från Panificio Rosa Maria Vittoria är en högkvalitativ bakad produkt. Gjord med fräsch och genuina ingredienser. Mjuk deg med en jästtid av minst 30 timmar (max 48) med surdegsjäst. Gjord med fräska ägg, kandiserade frukter som produceras händigt med skal av italienska apelsiner och citroner och socker.
Oavsett vad du väljer med dessa påskekycklingar kan du vara säker på att du inte kommer göra fel. Glad Påsk från Spaghetti & Mandolino!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
