Den vackra säsongen är redan vid dörren och vi på Spaghetti&Mandolino kunde inte låta bli att föreslå recept med zucchini. Det handlar ju om sommarens grönsak par excellence. Att göra fyllda, friterade eller som enkel tillbehör, zucchinin är drottningen av sommarens rätter. Låt oss titta på några läckra, originella och enkla recept. Ta en titt på våra förslag!
Innan vi börjar, låt oss klargöra ett nyckelkoncept: hur väljer man zucchinin? I mataffären eller hos frukthandlaren är det inte alltid lätt att orientera sig. Det första rådet att följa, generellt och inte bara för zucchinin, är att köpa frukt och säsongsgrönsaker. Förutom att det är bra för miljön (att välja säsongsgrönsaker innebär också stora besparingar och minskning av föroreningar från transporter), är grönsaker som väljs efter säsongen mer smakrika och rika på näringsämnen som annars, med intensiv växling i växthus, förloras i stor utsträckning. Köp därför lokala och ekologiska grönsaker genom att välja mellan vad jorden har att erbjuda vid denna tid på året.
På vår webbplats, i sektionen Färska Grönsaker, kan du hitta de bästa italienska grönsakerna. Vi får våra varor från noggrant utvalda odlare, med fokus på korta distributionskedjor. På så sätt är färsk frukt och grönsaker, odlade av lokala bönder, lätt tillgängliga att köpa online.
Låt oss nu gå vidare till våra zucchini, typiska grönsaker för den vackra säsongen och mycket smakliga. För att välja dem bör du överväga tre faktorer: färg, form och konsistens. Zucchini, om du vill ha dem söta, måste vara små och ljusa. När det gäller konsistensen, välj fast zucchini och inte flexibla. Om de böjer sig lätt är de uppenbarligen gamla!
I vårt kök finns det verkligen många recept med zucchini och egentligen är det inte överraskande. Det är en färsk och mångsidig grönsak, mycket delikat, rik på vatten och mineraler, och innehåller väldigt få kalorier. Perfekta ångade, men även kokta, grillade och friterade, är de idealiska för att smaksätta såser, rätter och sallader, kanske genom att tillsätta färska ingredienser eller nötter.
Så, med tanke på mångsidigheten hos denna ingrediens, är det inte förvånande att det finns många recept med zucchini för att skapa läckra rätter. Låt oss ta en titt!
Recept med zucchini i ugn är verkligen många och också ganska enkla (och verkligen goda!).
Det första receptet, för cirka fyra personer, är gratinera zucchinis. Du behöver fyra zucchini, 40g parmesan eller pecorino riven (ta en titt på vår webbplats i sektionen för ostar, varifrån du hittar läckra exempel på åldrade ostar inklusive pecorino och vaccini), 50g ströbröd, en näve cherrytomater, salt, olja, peppar och basilika. Skölj zucchinin ordentligt och dela dem på längden. Lägg dem på en plåt som är lätt oljad eller med ett bakplåtspapper. Strö över ost och ströbröd och krydda med salt och peppar, skär sedan tomaterna i fyra delar och tillsätt dem. Sätt in i ugnen i en halv timme vid 180 grader. Tillsätt några basilikablad innan servering, du kommer att märka vilken arom.
Ett annat läckert recept är parmigiana, definitivt en av våra favorit recept med zucchini. Alltså, parmigiana är parmigiana! Receptet, för fyra personer, innehåller 700g zucchini, 60g parmesan, två mozzarella, lite Vetemjöl 00 för panering, 700g tomatsås, en halv lök, olja EVO, olja för fritering, salt, peppar och färsk basilika. Receptet är i form av en monteringslinje: först gör såsen. Häll en skvätt olja och tillsätt den hackade löken, låt steka i fem minuter på låg värme. Tillsätt tomatsåsen och en halv glas vatten. Krydda med salt och låt koka i ungefär en halvtimme på låg värme, kom ihåg att röra då och då.
Separat, skölj zucchinin, torka dem, skär sedan av ändarna och skär dem i skivor på ungefär en halv centimeter. Värm upp oljan för att fritera i en panna och medan du gör det, lägg zucchinin i mjölet. Fritera sedan i het olja och ta bort skivorna när de är gyllenbruna. Samla dem med en hålslev och lägg dem på en tallrik med papper för att ta bort överflödig olja. När alla skivor har friterats, skär mozzarella i kuber. Montera nu parmigianan: ta en plåt och lägg två skedar tomatsås i botten och sprid såsen med baksidan av skeden.
Lägg zucchinin ordentligt sida vid sida och täck med ett lager tomatsås, en nypa riven parmesan, några kuber mozzarella och peppar. Gör ett annat lager zucchini och upprepa, tills du har använt all zucchini. Sätt in i en förvärmd statisk ugn vid 180°C i 30 minuter. Ta ut och låt svalna, tillsätt några basilikablad. Zucchini parmigiana kommer att vara utmärkt både varm och kall.
Det finns många olika typer av zucchini, vilket innebär att det är värt att nämna även recept med rund zucchini. Och vilket bättre sätt att fira dem om inte genom att göra dem fyllda? För fyllda runda zucchini behöver du fyra runda zucchini, en mozzarella, ett ägg, 60g Parmesan Reggiano eller pecorino, 80g mortadella eller kokt skinka, tre matskedar ströbröd, extra virgin olivolja q.b., en halv lök och salt. För ingredienserna, ta en titt på vårt urval av färska produkter, du kommer att hitta allt du behöver, inklusive ägg och olika typer av färska charkprodukter. Först måste du koka zucchinin i lätt saltat vatten i cirka 5 minuter.
Sil dem, låt dem svalna något och skär av det övre. Med hjälp av en tesked, gräv inuti och samla upp köttet.
I en non-stick panna, fräs den hackade löken och värm upp lite. Efter ett par minuter, tillsätt det inre av zucchinin som tidigare hackats och fräs i några minuter. När blandningen har svalnat, tillsätt riven ost, ströbröd, ägget och blanda samman. Tillsätt mozzarella skuren i kuber och den hackade korven och blanda.
Fyll varje zucchini med blandningen och lägg dem i en plåt. Strö sedan över ströbröd och extra virgin olivolja och låt zucchinisarna grilla i 30 minuter vid 180/200°C. Och voilà! Klara att servera, de är läckra både varma och kalla. Måste provas!
På sommaren har inte alla lust att laga mat, så här är några snabba recept med zucchini. Det första förslaget är zucchini-rullar med speck och stracchino. Receptet för två personer inkluderar två zucchini, cirka tio skivor speck, 100g stracchino, olja, salt och peppar. Om du vill ha en lättare version, kan du byta ut stracchino mot ricotta.
Först skär zucchini på längden: var försiktig under denna operation eftersom skivorna inte får vara för tunna men inte för tjocka heller (det idealiska är att göra skivor av cirka 5 mm). Försök att använda en skivmaskin för att underlätta processen. Grilla zucchini. Separat, förbered stracchino och krydda med salt, olja och peppar och, om du vill ha en fräsch arom, tillsätt lite hackad mynta. Om du har speck i bitar, skär dem i tunna skivor. Låt zucchinin svalna, bre sedan på stracchino och lägg en skiva speck ovanpå. Rulla upp och fäst med en tandpetare. Och voilà! En enkel och fräsch idé att servera på en bädd av ruccola med några cherrytomater som tillbehör.
Ett annat alternativ, om du letar efter recept med zucchini som fungerar som huvudrätt, kan vara en härlig zucchini- och räksallad. För fyra personer behöver du 350g räkor, ett par zucchini, två morötter, lite spenat, citron, olja, salt och peppar.
Skär grönsakerna i julienne och fräs morötterna och zucchinin tillsammans med räkorna i pannan i några minuter, tills grönsakerna blir mjuka men fortfarande fasta och krispiga och räkorna är kokta. Separat skölj spenaten, och när grönsakerna och räkorna har svalnat, blanda dem tillsammans med salt, peppar och en skvätt citron. För att ge en mer orientaliskt smak, kan du koka grönsakerna i pannan med en sked soja sås och berika salladen med sesamfrön.
Vi får inte glömma bort recept med zucchini som tillbehör och, särskilt, den mest kända av tillbehören, nämligen zucchini alla scapece.
Detta smakrika recept, typiskt för Neapel, kräver ett halvt kilo zucchini, 70g olja, två vitlöksklyftor, 40g vitvinsvinäger, mynta q.b., olja för fritering, salt q.b., och svar peppar i överflöd. Först skölj zucchini och torka dem. Skär dem i rondeller. Lägg dem i ett durkslag och blanda med 20g fint salt, täck med en trasa, så att de förlorar vatten. Låt dem stå så i minst 30 minuter. Skölj dem sedan och låt dem torka ordentligt. Separat, häll oljan och vitvinsvinägern i en skål, tillsätt lite salt, den tvättade och hackade myntan, den hackade vitlöken och peppar, och blanda.
Separat värm upp oljan för fritering och fritera zucchinin tills de är helt gyllenbruna. Förbered en låg ugnsform där du kan lägga ett lager av såsen. Sila zucchinin och lägg dem varma i ugnsformen, strö över såsen och fortsätt arbeta med lager. Låt sedan svalna i minst ett par timmar och voilà, en delikatess!
Så, hur många av dessa rätter har du redan provat? Vi kan verkligen inte välja vår favorit, alla är så goda! En sak är säker: det som garanterar framgången för dina recept med zucchini är ingredienser av hög kvalitet. Ta en titt på vår webbplats: du kommer att hitta de bästa italienska produkterna som kommer att levereras direkt till ditt hem. Det är bara att prova!
Maria Nardone
S&M
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
