Upptäck varumärket Stefania Calugi: här är vår intervju.

Stefania Calugi è ett helt italienskt företag grundat i Castelfiorentino, Toscana, en av de mest betydelsefulla regionerna för produktion av en mycket fin produkt, den tryffel. Det var 1987 som Stefania Calugi beslutade sig för att börja sälja färsk tryffel, genom att selektera produkten från ett nätverk av betrodda tryffeltagare som valdes ut och utvärderades av hennes far Renato, som sedan dotterns födelse redan hade utvecklat en stor passion för tryffeln, utan att kunna föreställa sig att det senare skulle bli ett yrke.
Företaget bär namnet på den som väldigt ung trodde på en dröm och arbetade hårt för att den skulle bli verklighet. Än idag för Stefania tillsammans med sitt team varje dag traditionens väg, också ledd av en önskan att experimentera, arbetande hårt i en anläggning som består av en modern struktur på över 1000 kvm som uppfyller internationella livsmedelssäkerhetsstandarder, vilket gör att de kan erbjuda ständigt bättre produkter till sina kunder.

Sortimentet från Stefania Calugi erbjuder ett brett utbud av produkter som visar upp tryfflar och färska svampar som konserverats med grönsaker i olja, sylt, salt, oljor och andra jordens frukter.
Den gemensamma nämnaren för de skapade recepten är kombinationen mellan toskansk tradition och samtid, med ett resultat som värnar om de genuina smakerna och ofta ursprungliga från regionen i en samtida stil, vilket för även Made in Italy traditionen utanför de nationella gränserna.

Men företaget Stefania Calugi arbetar verkligen med 360°. Företaget har faktiskt en äkta omtanke även om frågor kring miljömässig hållbarhet. Medvetna om den påverkan som företagsval kan ha på miljön, har de beslutat att använda enbart grön energi för att kunna erbjuda en produkt som verkligen är bra för alla och respektfull mot planeten.

Vi gillar dessa hantverkare, dessa producenter av unika, certifierade och prisbelönta delikatesser: de är verkliga skatter inslagna i vår halva av världen mellan hav och berg och i de mest avlägsna gatorna i byar och landsbygden. Vi nöjer oss inte med att bara njuta av deras produkter, vi vill lära känna de personer som är protagonister för detta varumärke på ett djupare plan. Det är därför vi har skickat några frågor till dem som hanterar kommunikationen med oss.

Stanna kvar hos oss för att lära känna Stefania Calugi: läs svaren!
 

• Vem pratar vi med?
  Fröken Tryffel Stefania Calugi, äger 
   
• Är företaget familjeägt? Vilket år grundades företaget och vem var det som grundade det?
  Det började som en familjeägd verksamhet, men från 2000 är det en SRL, idag med en enda ägare.
   
• Vem var grundaren och vilken utbildning hade han/hon eller vilket yrkesområde kom han/hon ifrån, om det är annorlunda än det nuvarande?
  Företaget grundades 1987, som kommer från fyra generationer av tryffeltagare sedan slutet av 1800-talet. Min familjs historia med tryffeln börjar med min gammelfarfar Antonio, fortsätter med min morfar Guido och sedan kommer min far Renato med sin dröm att skapa ett företag för “tryffel”. Jag har alltid haft en stor passion för tryffel sedan jag var mycket ung, så det var inte ett tungt jobb för mig att öppna mitt eget momsnummer och börja sälja. Jag följde och fortsatte min fars dröm! Min utbildning är, som man säger, gjort “på vägen”, med leenden och gråt, med uppoffringar men också med tillfredsställelser. En ung tjej som med ett enkelt diplom i handen, mycket passion och uthållighet har lyssnat på alla och fortfarande idag säger: "Jag har så mycket att se och lära mig, jag känner ingen uppoffring, jag gläds när folk säger att de kan se i mitt uttryck och sätt att bemöta mycket professionalism!"
   
• Vad är den verkliga anledningen eller händelsen som utlöste födelsen av detta företag och när skedde det?
  När jag föddes ådrog jag tyvärr allvarliga skador på en lem. Kostnaderna för vården var ohållbara för min familjs vanliga inkomster och så beslutade min far att offra hela nätter för att söka efter tryfflar för att kunna skaffa det som krävdes för att täcka sjukvårdskostnaderna. Från det ögonblicket kom han definitivt in i tryffelvärlden och jag har delat och delar fortfarande denna passion med honom. För många familjer har tryffeln representerat och representerar fortfarande en inkomstkälla, sedan är det klart att utan kärlek till denna värld kan ingenting göras eftersom uppoffringarna är enorma.
   
• Vad är er relation till ert ursprungsland och dess typicitet? Och varför vill ni berätta om det genom era produkter?
  Jag är toskanska från Castelfiorentino. Jag har som varumärke symbolen av den stiliserade cypressen och Liljan från min kommun! Jag tror att detta räcker för att förstå hur knuten jag är till min community! Jag har känt min stad i full rikedom och glans, tyvärr har den varit i nedgång under en lång tid. Men jag är säker på att jag snart kommer att få många tillfredsställelser igen. I min lilla tappning har jag alltid försökt att få andra att känna mitt samhälle som jag har pratat med under min väg, vid varje stopp, på varje mässa. Jag har tagit det med mig för hand och vi har hållit varandra sällskap. Var jag än går tänker jag "Vad vackert: som Castillo finns det inget ställe på jorden!" Att göra produkterna som vår natur erbjuder kända, att referera till dem med typiska bearbetningsmetoder från vårt område är för mig stolthet och ära. 
   
• Vad var den första produkten ni skapade?
  Vår första produkt var tryffelsmör, den mest använda i köken. En produkt enkel i ingredienser, mångsidig i både salta och söta rätter. 
   
• Vilken produkt anser ni idag vara er “flaggskepp”?
  Idag är det “tryfflade”. Ekonomiska produkter med svamp och tryffel i olika procent och bastryffel vit eller svart. Används både i snabbmatsställena, pizzerior och klassiska restauranger. Alla kulturer älskar kombinationen svamp och tryffel: veganska, vegetariska, Halal-referenser med möjlighet att vara konventionella eller ekologiska linjer.
   
• Och vilken produkt har genom hela företagets historia burit med sig mest av företagets pulserande hjärta, filosofi och själ?
  Tryffelskivor i olja. Enkel, smaklig, ren tryffel lätt kryddad med salt och peppar, täckt med extra jungfruolja eller solrosolja. Utmärkt ersättning för färsk tryffel året runt, lätt att skicka och förvara. Dekorerar och smaksätter vilken rätt som helst, oljan som finns i burken kan användas för att smaksätta kött, fisk eller ägg. Glutenfri, Halal, vegansk produkt. Vår filosofi: att göra den verkliga smaken av tryffel känd.
   
• Vi pratar om idag: hur mycket har företaget vuxit sedan dagen det föddes? Har vi några siffror?
  Vi började med ett kylskåp i vårt hemförråd och med en FIAT 128, vi av familjen: mina föräldrar, jag och senare min bror. Idag är vi ett företag som verkar på 1500 kvm, med 18 anställda, med 33 hektar tryffelfält och fortfarande mycket vilja att göra.
   
• Just nu: mer tradition eller mer innovation?
  Varje beredning görs enligt traditionella kriterier, men alltid med en bit innovation och fräschör i produkten. Vi har ögonen på trendene från samtidskulturen och är redo att ÖVERraska vårt publikum! 
   
• Vad har varit den mest betydelsefulla utvecklingen av företaget för att nå dit det är idag?
  Den beslutsamhet och nyfikenhet som alltid har utmärkt mig sedan jag var liten låter mig skapa och växa konstant. Jag strävar alltid efter att maximera kvaliteten i mina produkter och en ständig strävan efter hälsosamma och hållbara alternativ.
   
• Pratar vi istället om framtiden: vilken framtid väntar företaget? Finns det några förändringar eller nya utvecklingsprocesser planerade?
  Vi investerar i maskiner av typ 4.0: jag förstår att utan teknologi är det inte längre möjligt att avancera. Utifrån det här konstaterandet förbereder vi oss för att införa maskiner för att ytterligare förbättra produkten, få en större produktivitet och ha tillräckligt med rum där människor arbetar i absolut trygghet, både vad gäller utrymme och hälsa. Vi investerar i unga medarbetare som är experter på grafik och marknadsföring, nya roller för den kommersiella sektorn och sist men inte minst, ökning av kvalificerad personal för kvalitetsavdelningen.
   
• Har ni planer på att skapa nya produkter?
  Jag skapar ständigt nya produkter: det är en konstant forskning och ett ständigt studium av kombinationer som kan fascinera och tillfredsställa publiken.
   
• Med fokus på Spaghetti & Mandolino, hur viktigt är onlineförsäljning för er, hur har er relation med denna försäljningskanal sett ut tidigare och hur ser ni på det i framtiden?
  Vi är ett företag som verkligen tror på kommunikation och onlineförsäljning. Under de senaste månaderna har vi fullständigt renoverat vår webbplats, vår onlinebutik och vi genomför fler projekt. Hoppet är att få ytterligare stöd via Spaghetti & Mandolino för att få vårt varumärke att flyga. I framtiden är jag säker på att kommande generationer ständigt kommer att behöva förhålla sig till digitala verktyg, så det är rätt att investera i dessa kanaler.
  Om ni frågar mig vad jag personligen föredrar vad gäller försäljning, säger jag den traditionella eftersom den är varmare och mer mänsklig.
   
• Värde: vad har varit, vad är idag och vad kommer det att vara i framtiden för ert företag?
  Överraska med den verkliga smaken. Lär ut att njuta av den goda och hälsosamma tryffeln.

S&M