Upptäck varumärket Bella Lodi: här är vår intervju.

I hjärtat av Lombardens Po-dalen, i Lodi, föds historien om Ostproducenten Pozzali Lodigrana som är känd för sin prinsprodukt Bella Lodi.
Det är här som, i 1947 tre unga bröder beslutar sig för att ge sig in i en mejeriindustri och bli entreprenörer.

Deras familj har alltid varit kopplad till jordbruk och territoriet, och de beslutar sig för att föra detta band vidare på sitt eget sätt. I början strukturerar bröderna sitt första mejeri inom den familjeägda jordbruket, och det är här de börjar bearbeta mjölken, resultatet av deras egen produktion och av några gårdar i omgivningen. Omedelbart får mejeriet stor framgång.

Tio år senare, i 1958, inviger den andra sonen Giovanni Pozzali det nya mejeriet i Casaletto Ceredano, i provinsen Cremona, några kilometer från Lodi.
Under 90-talet växer företaget, som under tiden blivit Lodigrana, och diversifierar sig, får mer erfarenhet och betydelse. Faktum är att mejeriet förfinar sin livsmedelsteknik, vilket gör att de kan garantera kvalitet och hygien.

Lodigrana växer till lanseringen av den mejerispecialitet som översätter denna familjehistoria till smak: den Bella Lodi, en uppriktig hyllning till den tusenåriga historien av Lodi-området. Efter innovationer och expansioner, utmärker sig anläggningen inom den italienska mejeriindustrin, tack vare produktionen av laktosfria ostar.

Den centrala komponenten som utmärker mejeriet är justtradition. En av de mest typiska och traditionella produkterna från detta företag är just Bella Lodi och bland produkterna finns Raspadura Bella Lodi, som återger den gamla tekniken "raspa", ett sätt att servera ost i extremt tunna skivor, skrapade med en speciell lång kniv.

Vi gillar dessa verkligheter, dessa producenter av unika, certifierade och prisbelönta läckerheter: de är verkliga skatter inbäddade i vår halvö mellan hav och berg och på de mest avlägsna vägarna i byar och landsbygd. Vi nöjer oss inte med att endast uppleva deras produkter, utan vill utforska mer på nära håll de som står bakom detta varumärke. Det är därför vi har skickat några frågor till den som hanterar kommunikationen med oss.

Stanna kvar hos oss för att lära känna Lodigrana Bella Lodi: läs svaren!

Vem pratar vi med?
Jag är Marco Montemezzani, marknadsansvarig.
Är företaget familjeägt? I hur många generationer och från vilket år exakt?
Ja, i 3 generationer, exakt sedan 1947.
Vem grundade företaget och vilken utbildning hade han, eller vilken bransch eller yrkesbakgrund kom han från om den är annorlunda än den nuvarande?
Vår historia börjar i Lodi 1947, året då tre unga bröder som snart skulle ta examen i Milano beslutar sig för att bli entreprenörer inom mejeriindustrin. Inom den familjeägda gården strukturerar de sitt första mejeri för att bearbeta mjölken från deras egen produktion och från några gårdar i omgivningen.
I 1958 inviger den andra sonen, arkitekten Giovanni Pozzali, det nya mejeriet några kilometer från Lodi, i Casaletto Ceredano (CR).
Vad är den verkliga orsaken eller den utlösande faktorn bakom grundandet av detta företag, och när skedde det?
Under 90-talet växer företaget, som nu blivit Pozzali Lodigrana, och diversifierar sig tills det lanserar den mejerispecialitet som översätter denna familjehistoria till smak: Bella Lodi, en uppriktig hyllning till den tusenåriga historien av Lodi-området.
Vad är er relation till ursprungslandet och dess typicitet? Och varför vill ni berätta om det med era produkter?
Granone Lodigiano anses vara stamfader till alla “grana”-ostar.
Den var känd för att ha en svart skorpa som formerna som Madonna är placerad på i vårt lands helgedom, som ligger cirka 1 km från Cerretoklostret där munkarna inledde dessa produktioner; det är naturligt att vi fortsatt traditionen av en mejerispecialitet som nu är erkänd som PAT (Traditionell Livsmedelsprodukt), en av juvelerna i den italienska gastronomiska traditionen.
Vilken var den första produkt ni skapade?
Den Bella Lodi Klassisk med svart skorpa.
Vilken produkt anser ni idag vara “flaggskeppet”?
Raspadura Bella Lodi, är en annan typisk produkt av traditionen och har inga likheter, tillverkad helt för hand.
Och vilken produkt har under hela företagets historia mest representerat det pulserande hjärtat, filosofin och själen i själva företaget?
Alltid den Bella Lodi Klassisk med svart skorpa.
Pratar vi om idag: hur mycket har företaget utvidgats sedan det grundades? Kan vi få några siffror?
Det har inte “utvidgats”, utan har alltid haft som sitt primära mål kvalitet, vilket gör att produktionen är begränsad och följer strikta regler och principer: mjölk km noll, naturlig gräddafskiljning, urval av mjölksyrabakterier för en unik smak, manuell bearbetning, kopparpannor, ren linneväv; produktion och lagring justeras baserat på en kontinuerlig, veckovis, sensorisk analys av en provsmakningsgrupp.
Just nu: mer tradition eller mer innovation?
50% och 50%: traditionen, som jag nämnde tidigare, är dogmen, medan innovationen har låtit oss certifiera den naturliga frånvaron av laktos och certifiera leveranskedjan.
Vad har varit den mest betydelsefulla utvecklingen av företaget för att nå dit det är idag?
Att eftersträva och bevara sin produktkvalitet.
Pratar vi om framtiden: vad väntar företaget imorgon? Finns det några förändringar eller nya utvecklingsprocesser som är planerade?
Vi har nyligen börjat använda 100% återvinningsbara och 100% komposterbara förpackningar.
Har ni planer på att skapa nya produkter?
Endast om de är förenliga med vår filosofi kopplad till högsta kvalitet och kopplade till vår tradition.
Med fokus på Spaghetti & Mandolino, hur viktigt är det för er med onlineförsäljning, hur har er relation till denna försäljningskanal sett ut tidigare och hur ser ni på den i framtiden?
Det är en möjlighet och kommer alltid att vara mer så för familjeägda och hantverksföretag och för konsumenter som i vissa fall kanske aldrig skulle kunna känna till och köpa vissa produkter som är lite distribuerade men ofta av hög kvalitet. Tidigare har vi sett våra produkter sålda online av vissa av våra kunder, men aldrig av oss direkt, vi är producenter, inte distributörer.
Värde: vad har det varit, vad är det idag och vad kommer det att vara i framtiden för ert företag?
Kvalitet, tradition, hållbarhet.