Det har provats mer än ett tusen choklader, nästan nittio smakpaneler från de första faserna till finalen. I ramarna av Unicredit Taste Arena i den toskanska huvudstaden, äntligen på plats, kallades alla finalister i denna tjugonde upplaga upp på scen, med inspelningar av evenemanget som sändes live på Facebook.
För jubileumsutgåvan har dessutom speciella Tasting Box skapats som innehåller de bästa chokladerna från de senaste tjugo åren och en flaska Barolo Chinato Cocchi, som av Compagnia del Cioccolato anses vara den bästa kombinationen för provsmakning.
Genomförandet av hela boxen har noggrant övervakats av teamet på Spaghetti&Mandolino, som har samarbetat nära med Compagnia för evenemangets framgång.
Staden Turin representeras, i denna tjugonde upplaga av priset, av masterchocolatören Guido Gobino, som har sett sin choklad, “den bästa giandujotten de senaste tjugo åren”, nämligen Maximo +39, även vinna erkännande för två andra skapelser: hans Semisfere med kryddkaramell och den bredbara kräm Tourinot har faktiskt fått ett erkännande i toppen av kategorin tillsammans med Riccosa med 51% hasselnötter från Slitti.
Med tanke på Piemonte, hittar vi bland de belönade choklad med Criollo 80% från Domori, ett företag i None grundat 1997, som också vinner med Criollo Chuao 70% för kategorin ursprungs chocklad; Venchi tar till sist hem inte mindre än två choklader i kategorin aromatiserade, en mörk choklad och mynta samt en “Fult men gott kaffe och nougatine”, med ett tredje pris att omnämna för kategorin mjölkchoklad med högre kakaohalt (Venezuela 47%).
Den som nästan tävlar hemma är pistoiese Slitti, med två choklader utvalda för Tasting Box för den tjugonde upplagan “Tavoletta d’Oro”: hans GranCacao 73% vinner på delad plats med Domori i kategorin mörk choklad, medan den mjölkiga 45% får en hedersplats bland belöningarna från de senaste tjugo åren. Från Toscana kommer även det trelagiga Varvaro kreminet med mjölk och gianduja, som vinner på delad plats med det bolognesiska Majani (Cremino Inca Maracaibo).
Tre priser går till Lecce, med kategorierna Kakaomassa 100%, Mjölkchoklad och frukter som är överdragna (även för urvalet från de senaste tjugo åren): företaget Maglio tar hem kvartetten med en Cuyagua 100%, en Papuasia 36%, de överdragna apelsinfiléerna och deras överdragna clementiner. Återigen i söder hittar vi Sabadì, erkänd quenched choklad från Modica som vinner i kategorin Grova Choklad (Choklad från Agrigento), Aromatiserade (Choklad finfördelad med muskot) och med chokladen Giovinezza för kategorin Grova från jubileet.
Slutligen ska även den internationella utmärkelsen av Francois Pralus nämnas, som vinner med chokladplattan Fortissima 80% (i samarbete med Leonardi Dolciumi från Ravenna).
Avslutningsvis är det alltid bra att komma ihåg, som presidenten för Compagnia Gilberto Mora påpekar, att att nå finalen i denna tävling redan innebär titeln som excellens choklad: utdelningen av priset till en kandidat eller en duo som delar det, får inte ge intrycket att de andra namnen i den utvalda listan har en betydligt lägre kvalitet.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
