De torkade paprikorna representerar en kulinarisk ädelsten som har sitt ursprung i Senise, Basilicata, och är införda med IGP-märket sedan 1996.
Deras historia går djupt i den rika gastronomiska traditionen i denna region, där det hantverksmässiga skapandet harmoniskt blandas med det kulturella landskapet.
Dessa paprikor, odlade med omsorg sedan vårsådd, uppnår sin maximala uttrycksform under de första dagarna i augusti, när de plockas.
Essensen i denna process smälter samman med den jordbrukskultur som finns i Senise, där paprikorna, varsamt utvalda, lämpas ut på dukar och binds i långa kedjor kallade "serte".
Denna gamla praxis har gått i arv från generation till generation och representerar kärnan i det hantverksmässiga skapandet som ger de torkade paprikorna deras distinkta karaktär.
Senise IGP-paprikor, med sin koniska form och söta smak, är hjärtat i detta recept.
Den tunna skalan och den nästan obefintliga fruktköttet bidrar till att göra dessa paprikor lämpliga för torkning, nästa steg i denna process som ger dem den oemotståndliga krispigheten.
En "snabb blanshing" i extra virgin olivolja è nyckeln till att förvandla paprikorna till en krispig delikatess redo att berika många rätter.
Basilicata, med sin enkla och genuina mat, finner i torkade paprikor ett mångsidigt element. Dessa kan avnjutas ensam som snacks och här har vi den torkade paprikan redo att njutas av, men deras smak framträder när de integreras i dagliga tillagningar.
I köket visar de torkade paprikorna sig vara en extraordinär krydda för kött och fisk, och erbjuder en krispig touch som lyfter varje rätt.
Smulade över pastan ger de en unik touch, medan de blir den perfekta aptitretaren tack vare sin oemotståndliga konsistens.
De kokta grönsakerna, stekt potatis och andra typiska lucanska rätter har en idealisk följeslagare i de torkade paprikorna, som tillför en karakteristisk smak till varje tugga.
De torkade paprikornas mångsidighet sträcker sig även till deras användning som krydda och aromtillsats.
Malda till pulver blir de en fin krydda för att berika kött, baljväxter, bakverk, choklad och glass.
Med sin oemotståndliga krispighet och djupa koppling till de lokala traditionerna inbjuder dessa paprikor till en kulinarisk resa som firar autenticitet och smaken av Basilicata.
Angela Cordioli
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
