Quince odlades långt före det gemensamma äpplet; ursprungligen från Mindre Asien och Kaukasus, sträcker sig dess ursprung tillbaka till 2000 f.Kr.
Växten skulle ha importerats till Andalusien av araberna på 700-talet e.Kr. Den sefardiska gemenskapen, stora älskare av kvitten, konsumerade dem främst kokta på olika sätt, inkluderande en version mycket lik den vi idag känner som cotognata.
Den cotognata var så älskad i Spanien att den under den aragonska dominansen, i slutet av 1200-talet, även nådde södra Italien.
Spridningen av cotognata i norr har lett till att den även hamnat i Lombardiet, där den blev en ikon för generositet och gästfrihet.
Andrini Marmellate är arvtagare till denna tusenåriga tradition som har kunnat bevara vissa aspekter och förnya andra.
Det ursprungliga receptet, som endast består av kvitten, socker och biblisk tålamod, har genomgått en metamorfos i Andrini’s skickliga händer. Genom att tillsätta citruszest har deras cotognata utvecklats, samtidigt som den bevarat essensen av sin historia. En touch av klass avslöjas i den träförpackningen, en hyllning till traditionen och ett steg mot hållbarhet.
Grundat 1937 av Battista Andrini i Gottolengo, mellan Brescia och Cremona, är företaget idag ett tillflykt för Maria Luisa och hennes familj.
Med mer än åttio år av historia är Andrini Marmellate förvaltare av de hantverksmässiga och traditionella smakerna i Lombardiet. Varje burk rymmer inte bara cotognata, utan också passionen och engagemanget från en familj som gjort den kulinariska traditionen till sitt arv.
Konsten hos Andrini Marmellate bygger på bearbetning av färsk säsongsfrukt, som kommer från lokala odlingar.
Varje steg, från urval till tillagning, är en handling av hängivenhet som noggrant sköts av ett team av passionerade yrkesverksamma.
Denna anläggning, belägen i en gammal medeltida by mellan provinserna Cremona, Mantova och Brescia, är ett konkret bevis på en rik historia och tradition.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
