Andrini Marmellate

Över 80 år av historia att berätta

Företaget Andrini Marmellate ligger i Lombardiet, mellan Brescia och Cremona i en liten by som heter Gottolengo. Grundat 1937 av Battista Andrini, är företaget en verklig familjeverksamhet, som drivs av tre generationer hantverkare. Idag leds företaget av Maria Luisa - tillsammans med sin man och sina barn - som har ärvt passionen för sitt arbete och den hantverksmässiga traditionen producerar marmelader, konserver och högkvalitativa hantverksprodukter, med endast utvalda råvaror och enligt traditionella bearbetningsmetoder.

Produktion av Andrini Marmellate baseras på bearbetning av färsk frukt i säsong, som huvudsakligen kommer från lokala odlingar. Alla faser av produktionen, från fruktval till receptförberedelse, från kokning till förpackning, övervakas noggrant av ett team av professionella som är passionerade för sitt arbete.
 

Andrini: historisk i en historisk plats för traditioner

Bland nyheterna om platsen där Andrini Marmellate produceras, kan man nämna närvaron av en gammal medeltida by, där man kan beundra de gamla murarna, kyrkor och hus av sten. Området är också känt för produktion av charkuterier, ostar och fina viner, som representerar den gastronomiska arvet i Lombardiet. Andrini Marmellate passar därför in i en gammal och värdefull kulinarisk tradition, som värdesätter produkterna från området och hantverksbearbetningen.
 

Cotognata: det gamla, hantverksmässiga för traditionens skull

Bland specialiteterna som produceras av företaget finns cotognata, en gammal och särskilt värdefull produkt.

Cotognata är en tät och väldoftande marmelad, som erhålls genom att koka fruktköttet av kvitten med socker. Detta konserverade är mycket uppskattat i Italien, särskilt i Lombardiet, där det traditionellt serveras som dessert tillsammans med lagrad ost eller som ingrediens för att förbereda typiska bakverk som cotognata-paj. Cotognata som produceras av Andrini Marmellate görs med högkvalitativa kvitten från lokala odlingar.
 

Och sedan, förpackningarna i träflis

Vem av oss har inte åtminstone en gång sett "den" förpackningen av cotognata?
När vi såg den igen blev det ett levande minne i åtminstone någon av teamet Spaghetti & Mandolino, vi hade inga tvivel: vi måste ha den bland producenterna också för historiken av dess förpackningar. Faktum är att företaget fortfarande använder blåsta glasburkar och burkar i träflis, återvunna från gamla traditioner i området. Dessa träförpackningar, i synnerhet, är mycket uppskattade för sin estetiska skönhet och för sin förmåga att bevara färskheten hos produkterna.