Den magiska San Lorenzo-natten närmar sig, och tar med sig den traditionella seden att titta på stjärnfall och uttrycka önskningar.
Vem har inte stannat upp för att titta på natthimlen, hoppandes att tankarna och drömmarna i huvudet en dag blir verklighet? Detta evenemang erbjuder den perfekta möjligheten!
Nedan pratar vi om fyra märken av ostar som med sitt arbete, sin uthållighet och sin beslutsamhet har lyckats uppnå utmärkta resultat och tilldelats priser för produktionen av sina produkter, och blivit erkända och särskiljda från andra producenter.
Du kan hitta dem på Spaghetti & Mandolino som noggrant har valt ut dem för att erbjuda dig de bästa produkterna.
Beppino Occelli är en ikonisk figur inom ostvärlden, känd för att ha skapat en riktig myt inom sektorn. Hans äventyr började 1976, när han bestämde sig för att följa sin passion för mjölk och dess derivat och lämnade sitt rutinjobb för att bli ostmakare i Langhe. Trots initiala svårigheter, utan stall eller utrustning, lyckades Beppino producera ost av hög kvalitet, som Testun, Casutin, Tuma d’la Paja och Tuma del Trifulau, tack vare samarbetet med kvinnorna i hans by.
Hans källare i Valcasotto (CN), där han använder olika typer av trä för mognad, skapar en unik miljö för ostens utveckling. Beppino är känd för att delta i viktiga branschevenemang, som Cheese i Bra, där han imponerar med sin kunskap och passion.
Förutom ostarna har Beppino introducerat ett smör av hög kvalitet, märkt med en alpenstjärna, som speglar hans lantbruksbakgrund och hans entreprenörsskicklighet. Hans skapelser betraktas som äkta konstverk av vit färg och har fått titeln "Cavaliere Bianco delle Langhe".
Historien om familjen Roncolato och deras ostfabrik börjar på 1920-talet i Brenton, bland kullarna i Roncà (VR). Ermenegildo, tillsammans med sina söner Angelo och Romano, startar osttillverkningen i betesmarkerna i de små veronesiska Dolomiterna. År 1964 grundar Romano La Casara, som idag leds av sina söner Giovanni, Gildo och Letizia.
Giovanni har spelat en nyckelroll i återuppvaknandet av DOP veronese Monte Veronese och revitaliseringen av traditionerna i de veronesiska fäbodarna. La Casara Roncolato, som har vunnit priser i nationella tävlingar, producerar ett brett utbud av komjölk-, get- och fårost. Förutom ostar producerar företaget den kända Sopressa di Brenton, tack vare sin egen uppfödning av grisar i Roncà. Äkta smak, typicitet och äkthet kännetecknar denna utmärkta italienska verklighet.
Historien om Casearia Carpenedo börjar i början av 1900-talet med Antonio Carpenedo, som som barn hjälpte sin far Ernesto i affären. År 1969 inleder Antonio sitt äventyr med "La Casata", idag känd som "Casatella Trevigiana DOP", och med Montasio DOP, produkter med vilka han vinner "SPINO D'ORO" i staden Thiene (VI) och Guldmedaljen för Montasio DOP.
År 1976 påbörjar han verksamheten som affinör, inspirerad av traditionen att gömma ostar under skalen under första världskriget: Så föddes den berömda "Ubriaco", den första osten som mognades med vinbackar.
Casearia Carpenedo är idag ledande inom ostmognad, vilket förvandlar produkter till verkliga konstverk tack vare naturliga fermentationsprocesser.
Antonio, med sin passion för äkta smaker och noggrannhet i detaljerna, har skapat unika ostar som Ubriaco di Raboso och Blu 61, som är tillägnad hans fru. Hans filosofi förenar kärlek till djuren och kontroll över hela kedjan för att producera exceptionella produkter.
Milk Coop är en kooperativ bestående av 8 medlemmar som producerar färska och lagrade ostar med hjälp av mjölk från bagnolesiska får och komjölk från de irpiniska och sannitiska betesmarkerna. Kooperativet grundades på basis av den gamla jordbruksföretaget Nigro, och värderar den osttradition som har överförts från generation till generation.
Pasquale Nigro, mästare i osttillverkning och ordförande för Pecorino Bagnolese d’Irpinia-föreningen, leder den hantverksmässiga produktionen genom att respektera traditionella metoder och kontinuerligt förbättra bearbetningsteknikerna. Milk Coop kännetecknas av produktion på kilometer noll och en uppmärksamhet på miljön och djurens välbefinnande, vilket innebär att fåren hålls i det vilda på naturliga betesmarker.
Kooperativet syftar till att erbjuda äkta ostar som väcker de autentiska smakerna från de gamla gårdarna, långt ifrån industriella processer, och återväcker minnen av en avlägsen barndom.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
