My jsme ve Spaghetti&Mandolino hrdí (ano, dovolte nám to) na to, že máme jednu z nejdůležitějších selekcí sýrů mezi všemi obchody v Itálii a určitě jsme vám nemohli postrádat tu věnovanou erozované sýry. Přesněji: Bleu. Tak se nazývají erozované sýry: tomy z kravského, ovčího nebo smíšeného mléka, které byly inoculovány pomocí francouzské techniky Roquefort a proto s Penicillium Roqueforti, které dává charakteristickou modrou a nazelenalou barvu těmto sýrům a činí je úžasně chutné a krémové.
Obrátili jsme se na malé velké řemeslníky chuti, italské affinadores, kteří připravují tyto produkty pro velké kuchyně a šéfkuchaře. Mezi nimi, celá neobyčejná selekce Bleu od Sapori del Portico di Giuseppe Bernardinelli, super oceněný Gorgonzola od Paltrinieri a affinované Bleu z ovčího mléka rodiny Carpenedo de La Casearia Veneta.
Pokušení pro mlsné a rozmazlené chuťové pohárky: od Basajo affinato in passito di Pantelleria po Blu 61, mýtický erozovaný, který nacházíme v vitrínách Harrod’s v Londýně; Dolomitico affinato alla Birra Doppio Malto a co říct o Blu affumicato a affinato v černém čaji, to je přehnaná chuť, kterou nelze minout.
Blu affinato s Moscato passito z Colli Euganei Fior d’Arancio je nakonec skutečným potěšením, které je obohaceno o kandované pomerančové slupky ze sicilské Ribery.
Chcete vědět naši radu? Super prkno se třemi nebo čtyřmi těmito nezvyklými a neodolatelně dobrou sýry, spárovanými s vínem passito a několika organickými medy: nikdo nebude mít! Objevte všechny erozované sýry dostupné online.
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
