Moro Formaggi

Příběh této společnosti začíná v roce 1930 v Oderzu, kdy Luigi Moro, dědeček současného majitele, se svými syny organizuje sběrné centrum mléka z farem v okolí, aby následně prodávali čerstvé mléko rodinám, jakožto hlavní ingredienci v chudé stravě té doby.

V prvním poválečném období se společnost specializuje na výrobu mléčných výrobků (sýrů) a otevírá mlékárnu a prodejnu v Oderzu.
Na začátku osmdesátých let, aby se odlišila a uspokojila stále náročnější a sofistikovanější klientelu, současný majitel Sergio Moro oživuje ze světa venkova staré techniky zrenovování a zrání sýrů, které dříve používali zemědělci a pastevci k jejich uchování, stáření a ochucení.
 

Techniky zrání sýrů Moro

Zrání spočívá ve stáčení přísně místních sýrů, s respektem k jejich typičnosti, přidáním aromatických ingrediencí na kůru (sníh, seno, popel, aromatické byliny atd.) nebo do samotného těsta (hřib, šafrán), aby se jim dodal zvláštní aromat a vlastní osobitost.

Tímto způsobem návrat ke starým tradicím vrací současnému zákazníkovi sýry, jejichž chutě a vůně byly ztraceny na dlouhou dobu.
V současnosti jsou produkty dostupné ve Spojených státech, Hongkongu, Francii, Rakousku a dalších evropských zemích.