Guffanti Luigi Formaggi

Rodina Guffanti od roku 1876 zrají své sýry v Aroně, v provincii Novara: Carlo Guffanti Fiori, synové Giovanni a Davide zastupují čtvrtou a pátou generaci. Zakladatel se jmenoval Luigi, jeho pohled byl ztracen ve vizionářských snech o kvalitních potravinách.

Jeho "zásah" spočíval v tom, že zakoupil opuštěnou stříbrnou mincovnu ve Valganně, v provincii Varese, schopnou produkovat bílé zlato, které se zdaleka nevyrovnává drahým kovům. Tam dole, při konstantní teplotě a vlhkosti po celý rok, sýr zral tak dobře, že Luigi brzy dobýval trhy: jeho synové Carlo a Mario, na počátku dvacátého století, exportovali až do Argentiny a Kalifornie, země piemontéské a lombardské emigrace. Luigi také založil vinný sklep v Aroně pod bastionem městských hradeb, v prostoru, který byl původně určen pro vojenské účely a byl přestavěn vynalézavostí dovedného hledáče.

Se svými syny Carlo a Mario, sýry Guffanti začali následovat stopy emigrantů, kteří na počátku dvacátého století směřovali do Ameriky. Nové trhy pro nové produkty, protože hranice od Gorgonzoly se posouvala k dobytí sýrů z alpských pastvin Ossola a Parmigiano Reggiano, až se v posledních časech chopila těch nejcennějších typů ze evropských trhů.
 

Guffanti: sýry po pět generací
 

Maximální pozornost věnovaná řemeslné kvalitě mléčných výrobků, vášeň pro pečlivé zrán tvoří tradici, kterou si rodina Guffanti-Fiori poctivě předává již pět generací.