Oslavy konce roku u stolu představují souhrn mnoha lahodných produktů italské kuchyně. Mezi nimi jsou určitě Cotechini a Zamponi, (tady jsme hovořili o
cotechino jako typickém pokrmu pro vánoční svátky) ale také
Salama da sugo: trojice mimořádně typických produktů, které si našly cestu na stoly všech Italů a nejen jich.
Šunka
Šunka (zde najdete naši nabídku kupeckých šunek) má starou tradici, která sahá až do starých hospod a lokálů ze středověku a začíná v 1511 díky obléhání "hrozného" papeže Julia II. della Rovere, který si vzal zpět město Mirandola v provincii Modena poté, co se postavilo proti němu na stranu francouzské královské rodiny.
Bylo to obléhání, které přimělo obyvatele Mirandoly, aby chránili svůj nejcennější a nejtrvalejší majetek: prasata. Ale aby to udělali a měli jídlo k jídlu během krátké doby, rozhodli se maso z prasete pomlít a vložit ho do jeho silné a odolné kůže: tedy do jeho nohou. Odtud vznikl mýtus na stole a ironie je, že i když nenašli prasata, Giulio della Rovere 20. ledna město dobyl a každopádně se přejídal jejich šunkami.
Cotechino
Cotechino má mnohem starší původ a byl vyráběn starobylou cechem lardaroli, uzenářů nebo bývalých řezníků. Více než dvě stě let před šunkou. Zkrátka tyto prastaré uzené produkty přinášejí na stůl nejsilnější a rozhodně chutnější středověk.
Podívejte se na naši nabídku nejlepších již předvařených cotechino..
Salama da sugo
Také
Salama da Sugo ferrarese se stává pýchou estenských nížin a cenným darem, který už v té době vláda Ferrara běžně rozdávala těm nejmocnějším té doby. Velkým obdivovatelem této starobylé uzeniny byl
Lorenzo il Magnifico de' Medici z Florencie. Ale její popularita se dostala až sem díky obdivovatelům jako Mascagni a Ungaretti, Bacchelli a D'Annunzio, Greta Garbo a Mario Soldati.
Spaghetti & Mandolino představuje produkty jednoho z nejprestižnějších italských uzenářství zasazeného mezi starobylé země, kde tyto uzeniny vznikly v dávných časech.
Salumificio Zironi je stále hlavním producentem
Salama da Sugo pro obyvatelé Ferrary, zatímco nejlepší
šunky pocházejí z
Salumificio Pedrazzoli, které jsou pomalu vařené v páře a při nízké teplotě. Lahůdka pro všechny chuťové pohárky. Výjimečná příležitost pro ty, kdo rádi jedí zdravě, i když si chtějí dopřát trochu víc.
Cotechini a šunky je také najdete v
biologické verzi, vzácné v Itálii. Dopřejte si krásu jednoho
šunky "v parádě" Q+. Uložena v transparentním obalu, vařená v páře, bez zbytečných a nepříjemných, navíc nezdravých tekutin.
Pro skvělý regionální a typický závěr vám doporučujeme nejlepší víno k těmto uzeninám: pan
Lambrusco! My vám doporučujeme to z vinařství
La Pederzana z Castelvetro di Modena. Jejich
Grasparossa je jedním z nejlepších mezi těmi vyrobenými v tomto označení a rozhodně jedinečným, protože používá klon Grasparossa, který vznikl na vinicích ve vlastnictví, což vínu dodává úžasnou krémovitost a příjemnou kulatost.
Teď je to na vás! Udělejte správnou volbu pro vaše stoly na konci roku: vyberte si historii, kvalitu, tradici a dejte se unášet do nejlahodnějších starobylých hospod svého druhu.
S&M
