Jednoduše vyhledejte toto klíčové slovo na Googlu, “víno zamilovaných”: objeví se vám on, Amarone della Valpolicella! Možná jste pomysleli na něco jednoduššího a sladšího. Nevím, možná Prosecco, šampaňské nebo také okouzlující rosé, sladké a sametové moscato rosa z Alto Adige. Ale ne: intrikující příjemnost tohoto nektaru pocházejícího z blendu domácích sušených hroznů z Valpolicella se stává pravým symbolem lásky ve sklenici.
Amarone je víno, které je čím dál tím více oblíbené ženami u stolu a, jak se ví, nakonec to jsou právě ony, které ovlivňují trh s luxusními víny. Představte si: zkouším každého muže, aby neuspokojil svou partnerku či manželku, právě u stolu, možná během rande! Ale abychom to shrnuli, Amarone della Valpolicella dnes zůstává velkým tahounem italského agroalimentárního sektoru, nejen sektoru vína, s trendem růstu, který se zdá, že nemá konce. Nyní jsou to asijské trhy, které vyhlašují novou jarní etapu a ženský svět ho korunoval jako oblíbené červené víno.
Bude to jeho okouzlující šarm, měkká obalující chuť, která končí suchou a voňavou chutí po křupavých mandlích. Bude to ten jasný alkohol, který se propadá do hloubky třísloviny a pikantních koření. Třešňové víno, které skrývá tóny čokolády a karamelu, někdy až příliš výrazně. Ale pokud se na to pořádně zamyslíte, jsou to všechny vlastnosti, které dnes představují určující prvky pro definici příjemnosti a výběru vína.
Nakonec, také díky stálé komunikační strategii, je Amarone della Valpolicella stále více korunováno jako víno k krbu, "smrtelný úder", který spojuje mazlení a hlazení. Je to pravda? No, zkusme to! Více než víno k meditaci, tak víno “k akcí”. Zejména pro Valentýna.
My ze Spaghetti & Mandolino vás provedeme naším výběrem. Cesta mezi údolími a vinicemi od historické klasické oblasti Valpolicella až po východnější údolí. Ano, protože musíte vědět, že Amarone nejsou všechna stejná a rozdíl nedělá cena, ale půda, na které rostou vinice, a vášeň, kterou muži a ženy každý rok věnují životu hroznů. Ano moji drazí, Amarone je víno, jehož hrozny musí být pečlivě ošetřovány: ručně sbírané, čisté a tříděné nůžkami, aby se odstranilo to, co není dokonalé, a pak uloženy do malých krabic, hrozny jsou vedle sebe, nikdy se nepřekrývají, a tam se nechají odpočinout a sušit alespoň tři měsíce na čerstvém vánku z nejvyšších hor.
Začněme údolím Fumane a zaměřme se na vinařství s organickým výrobním procesem spravovaném mladým slibným vinařem: Le Bertarole. Tato farma představuje autentický výraz nádherného dobrodružství Marco a Giordano. Amarone, cru Le Marognole, vás okouzlí svou příjemnou přirozeností, bez okras, jednoduše identitární s územím a vinařskou tradicí. Je krásné cítit třešeň, která se objevuje během degustace, a zvláštní kořeněná aroma černého pepře. Výbušnost ovoce v marmeládě a pálenkách s velmi elegantními a jemnými třetími tóny. Nezapomeňte také na výtečný Podere Cariano, esenciální, kde jednoduchost rýmuje s autenticitu.
Přesuňme se po východním svahu údolí Fumane a, konkrétněji, na ohnivou morénu, která se vyznačuje tufy pocházejícími z dávných sopek, které kdysi vybuchly z malého podmořského vulkánu, jenž je dnes známý jako Monte Castelòn. Vinice Monte Sant’Urbano je jedním z nejvíce ceněných a vyhledávaných cru mezi vášnivými nadšenci a odborníky na Amarone po celém světě. Rodina Speri to vyrábí s velkou dovedností a snaží se co nejvíce respektovat charakteristiky dané půdou a unikátním mikroklimatem tohoto svahu. Obalující produkt, velké jemnosti a elegance, s křupavými červenými třešněmi, které se šíří v nuancích hořké čokolády a smoky prvky z pazourku. Esence autentického Valpolicella, kde člověk dokáže zkrotit zemi a vinici.
Přesuňme se do údolí Negrar a, konkrétně, mírně stoupáme po východním svahu v oblasti Villa. Zde nacházíme starý dům z roku 1550, který i dnes doprovází ty, kteří procházejí starou cestou Campiona, jež stoupá nad hřbet a nachází se v údolí Pantena. Vinařství je zbrusu nové, jmenuje se Nepos Villae a nese jméno zakladatele, který věnuje své majetky “neposovi”, vnukovi. Dnes je v rukou rodiny Ruffo z Verony a jejího dalšího vnuka, mladého Francesca, který je zamilovaný do své rodné země. Zde se nachází nádherná vinice opřená o kameny maron. Pole, které dává název Amarone Campo di Villa. Velké pozdvižení a příjemnost, rozhodně kořeněné, bohaté na lesní ovoce, ostružiny a černé borůvky. Skvělá konzistence a obalení třísloviny. Krásná rovnováha a jemnost vůní.
Přesuňme se tedy na východní údolí Valpolicella, konkrétně na údolí Marcellise, kde vzniká Amarone Terre d’Orti vinařství Cavalchina rodiny Piona. Jsou to kamenité, bledě perleťové země s vystupujícími fosilními marne. Bohaté na břidlici a kameny, které zakrývají kořeny vinné révy. Nabízejí silná vína, s velkým emocionálním dopadem a výrazně bohatá na ovoce v marmeládě. Upřímná tříslovina, která se vyvíjí v elegantním černém koření a pepři.
Opět na východní Valpolicella vinařství Marco Mosconi, mladý geometr, který opustil stavební ambice, aby pěstoval své vinice mezi hlubokými marne vrcholy, které obklopují údolí Illasi a kameny starého potoka Progno. Jeho vína mají velký charakter a eleganci, s příjemností, která se výrazně vyvíjí v čase. Jeho Amarone je výbušné ovoce smíchané s kořením s přítomností třísloviny, která je obohacena krásnou jemností a suchým konečným nádechem křupavých mandlí.
Nakonec velký Amarone od velkého interpreta údolí Illasi: Flavio Prà z Azienda Agricola I Campi, který ve svém Campo Marna 500 má jedno z největších Amarone dnes vyráběných pod touto značkou. Fascinující cesta mezi hrdinskými vinicemi ve výšce přibližně 600 metrů, kde strukturální síla rýmuje s elegancí a rovnováhou mezi ovocem, kořením, aromatickými bylinami a příjemnými tóny tabáku a hořké čokolády. Síla, která dává mrazení a zanechává zavřené oči. Fascinující víno a jedinečné ve své kategorii, s expresivní silou a jemností ovoce. Vínny mistrový kousek bez času.
Bernardo Pasquali
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
