Ferragù

A Sorcè di Sopra, v bohatém území Valpolicella je možné najít Ferragù, vinárnu založenou v roce 1997, která je dnes jednou z referenčních realit pro výrobu velkých klasických vín z Benátska, od Amarone po Recioto. Ferragù je plodem génia Carla, který se spolu se svými bratry Ornellom a Angelom každý den vášnivě věnuje výrobě vysoce kvalitních etiket 100% Made in Veneto, které se těší nejen velkému úspěchu v Itálii a Evropě, ale také za oceánem díky nezaměnitelné kvalitě.

Ferragù a vztah k území

Vinice Ferragù se nacházejí v kopcovité oblasti s jedinečnými charakteristikami a bujnou krásou, která je výrobní oblastí některých z nejznámějších červených vín Benátska. Samozřejmě mluvíme o Valpolicella, území, které pokrývá celý podhorský pás provincie Verona, začínající u Gardaského jezera až po hranice s Vicenzou, a je charakterizováno mírným, suchým a slunným podnebím, které je pro vinice výhodné a pro ty, kdo tradici vinařství předávají z generace na generaci.

Ale uvnitř tohoto rozsáhlého území, kde se nachází Ferragù? Přesně, je v Val d’Illasi, asi dvacet kilometrů od města Verona. Tato dolina má poněkud různorodou krajinu, charakterizovanou rovinnou, horami a kopci po většinu svého rozsahu. Území velkých červených vín Benátska má mírné podnebí, na které se stejný Carlo, praktický muž, rozhodný a netrpělivý vůči konvencím, spoléhá.  Díky tomuto podnebí, které je respektováno a ctěno stejně jako krajinná a environmentální hodnota místa, se vyrábí jedno z nejlepších Amarone, Amarone z vinárny Ferragù s barvou granátového jablka, s vyhlášenou neproniknutelnou purpurovou barvou, což je významná realita této historické doliny, která se nemá čím stydět za Amarone vyrobené na západ od Verony a které je třeba degustovat s klidem, pomalu, hlt za hlt.

Vína Ferragù: nektar tradice Valpolicella

Když hrozny opustí řady, Carlo a bratři se okamžitě pustí do práce. Vinárna Ferragù spojuje tradici – s nástroji a zařízeními z minulosti – a technologii, díky nejmodernějším strojům. Tradice a modernita se mísí, aby se znovu vytvořil nektar intenzivní rubínové barvy a neproniknutelný s vznešenou a svůdnou vůní, s plnou a trvalou chutí.

Hrozny se drtí a mošt se přenáší do fermentační nádoby, aby maceroval asi třicet pět hodin při kontrolované teplotě. Poté začíná fermentace, která potrvá asi deset dní. Pro zrání se používají sudy z francouzského a amerického dubu, jejichž esence ještě více zvýrazňuje aroma vína Ferragù. To vše umožňuje získat kvalitní produkt, vysoké vyjádření a správnou shodu záměrů hroznů Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina a Oseleta. A právě proto, od samého začátku činnosti, produkty značky Ferragù dokážou prosadit na mezinárodních trzích, dosahující výloh největších luxusních obchodů, jako je například Harrods. Na druhou stranu, to není překvapující: v vinárně Ferragù se sklizeň a práce střídají v rámci produkční reality, kde každá láhev vypráví příběh složený z odrůd, území a lidského umu.