Žít postními předpisy se dnes nezdá být snadné, v této moderní hypertechnologické době. Pokud se tak děje, mimo náboženský kontext, je to pouze proto, aby se neztratily tradice, zvyky minulosti, dýchat něco z doby, která již uběhla, ale z mnoha důvodů i nadále představuje pro mnohé útěchu a způsob, jak zastavit její velmi rychlé plynutí.
Dnes současný post má chuť Masterchefa a mnoha foodblogerů, kteří krouží kolem sociální galaxie. Melting potová společnost navíc vnucuje zcela odlišné stravovací návyky než v minulých letech. Ale pro ty, kteří by chtěli dosvědčit čas a křesťanskou kulturu, a také italskou lidovou tradici, jsme tu a můžeme vám navrhnout trochu “liturgicky legálních” produktů.
Začněme především chlebem, který by mohl být vaším prvkem, skrze který ochutnáte mnohé produkty, které vám představíme. No náš chléb je mimořádný a velmi vhodný na krájení na plátky. Máme rádi bramborový chléb z pekařství Maria Rosa Vittoria, které se nachází v Molise a nabízí produkty nejvyšší kvality, které dorazí domů hned po vyrobení a jsou stále křupavé.
Pokud si myslíme, že dnes je těžké jíst během postní doby, velmi se mýlíme. Dávno už není čas sušených sledě, které se věšely na trámy, kde se otíral domácí chléb. Dnes máme takovou možnost výběru, že post se stává většinou dobou detoxikace s atraktivními a velmi příjemnými produkty. Jednou z omáček, kterou vám ráda představím, je omáčka z cibule s bylinkami z Le Spiazzette v Monti Sibillini. Tato rodina byla tvrdě zasažena zemětřesením, které zasáhlo Arquata del Tronto a okolní oblasti. Přesto se jim podařilo znovu vyrůst a najít sílu k výrobě mimořádných krémů pro velmi příjemné chleby.
Fontana Bio nám na oplátku daruje celou řadu bio rostlinných krémů vzácné chuti. Všechny jsou “handmade” a řemeslné, jako přepuštěné máslo, krém z čekanky, lahodný krém z chřestu nebo ten nejexotičtější krém z topinamburu. V této době je výborný krém z čekanky s hruškami a bio vlašskými ořechy, stejně jako krém z černých a zelených oliv z Umbrie od Redoro.
Praxe uskladňování toho, co použijeme v zimě, během léta, je typická pro celou italskou gastronomickou tradici. Odjakživa byly studovány a vynalézány metody konzervace, které dávají potravinám dlouhou životnost. Zelenina zavařená s dochucovadly na bázi extra panenského olivového oleje jsou rozhodně ty nejběžnější, agrodolce zahradníci také. Začněme přechucenou cibulkou, kterou vyrábí Corrado Benedetti v Valpolicella Classica: produkt, který pochází z veronských plání, kde je ideální půda k dodání chuti této malé lahodné zelenině. Poté přejdeme k tolika zahradníkům v extra panenském olivovém oleji Redoro nebo k agrodolce zahradníkům, také od Corrado Benedetti. Baklažány v oleji, sušená rajčata v bio oleji, papriky v bio oleji, také od Redoro. Velmi zajímavá je baklažánová caponata, která je také perfektní na vydatnou a velmi chutnou těstovinu. Pokud chceme zůstat na Sicílii, můžeme se pobavit s přípravky od Frantoi Cutrera: Violetové srdce artyčoků, sušená cherry rajčata v jejich extra panenském olivovém oleji.
Je nepochybné, že my Italové máme štěstí. Už během roku jsou naše obědy a večeře “liturgicky legální”: těstoviny s rajčaty ochucené extra panenským olivovým olejem je něco, co “více postní být nemůže”. Ale nikdy neztrácíme ze zřetele rozkošnou příjemnost. A tak tu máme těstoviny na bázi různých zrn tvrdé semoliny, Senatore Cappelli, z Gragnano a Alto Adige. Alternativní těstoviny z luštěnin jako jsou výrobky od Pastificio d’Alba. Rýže ve všech jejích variantách nebo quinoa , která se stává superpotravinou náhradou za mnoho živočišných bílkovin. Takže i zde se můžete rozmazlovat i na našem portálu.
Bernardo Pasquali
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
