È čas na plnění ve vinařství: hrozny se konečně proměnily na vína a přicházejí na naše stoly čerstvé, ovocné, květinové a kořeněné. Jsou to vína, která předznamenávají jaro, i z meteorologického hlediska. Přichází slunce, teplo a svěží vzduch, které obvykle vybírají víno jako něco méně alkoholického a chutnějšího a osvěžujícího. Víno snadněji kombinovatelné také s různými pokrmy.
Jedním z nejlepších spojení pro víno je bezesporu sýr a chceme se zaměřit právě na sýry, které tak milujeme. Možnost velmi široké diversifikace a experimentace na stole: sýry s jejich různými strukturami, jemnostmi, aromaty, vůněmi a zpracováním nebo zráním dokáží přiblížit různá vína z autochtonních hroznů našeho italského území.
È to typ nejjednoduššího spojení, které můžete udělat se sýry: v podstatě, když máme čerstvá a ovocná vína, je dobré hledat sýry, které nejsou příliš zralé a složité. Začněme připravovat pár příkladů.
Jedním z klasických příkladů strukturálního spojení je právě to mezi dvěma z nejdůležitějších produktů střední Itálie. Pecorino Bagnolese Scamosciato a červené víno z Umbrie, vyrobené ze Sangiovese a Sagrantino. Na jedné straně vůně a mléčné a máslové chutě, pecorino je vhodné pro všechny chutě, dokonale se hodí k kůrce dobrého domácího chleba z umělecké výroby, na druhé straně je savé a komplexní víno, s tóny ostružin a rybízu, které mají sladké a vytrvalé třísloviny.
Gorgonzola dop je známý všem milovníkům sýrů, protože je považován za krále modrých sýrů, alespoň za nejznámější z nich. Ancient cheese, předchůdce, který dal podnět k vytvoření mnoha dalších modrých sýrů. V Pagazzano v roce 1914 vzniká společnost Arrigoni Battista, která několik let poté začíná vyrábět velmi zajímavý a příjemný sýr vyrobený z kravského mléka a Penicillium Roqueforti: Gorgonzola Dolce dop. È to měkký sýr z neslazeného těsta, s krásnými zeleno-modrými pruhy. Sýr, který se na patře stává krémovým a příjemným, skvěle se hodí k bílému vínu z jihu vyrobenému z hroznů Carricante a Catarratto, rozhodně čerstvému, organickému, strhujícímu a fascinujícímu. Lehká kořeněná a bylinková chutě, které se dobře harmonizují s chutěmi sýra.
Vytvoříme manželství mezi chutí a pohodu, mezi výrobou sýra, která pochází z oblasti Lodi, a úžasným vínem, ikonou Friuli. sýr bez laktózy z mlékárny Bella Lodi je neuvěřitelný! Typický sýr z Lodi má bílou pastu a je určen k uspokojení chutí mnoha intolerantních na laktózu... ale nejen to! Je zrající minimálně 24 měsíců a díky pečlivému výběru mléčných kultur použitých k jeho výrobě zajišťuje úplnou absenci laktózy (která se díky kulturám mění na kyselinu mléčnou). Produkt, který zahrnuje v sobě kouzlo krémových chutí květového medu a kaštanu. Unikátní sýr, který nabízí velké možnosti kombinace s dobrým Pinot bílým, voňavým po bílém ovoci a exotických nuancích jablka a hrušky. Čerstvé víno, strukturované a lahodné s minerálními tóny a jemně kyselým závěrem.
Na jedné straně Parmigiano Reggiano DOP, starý sýr vyrobený z kravského mléka, zvýrazněný dlouhým zráním a vysokou kvalitou použitých surovin. Silná, mírně pikantní chuť, s výraznou bylinkovou přítomností a lehkým kořeněním. Na druhé straně šumivé víno, které zůstává měkčí, s jemnými a laskavými tóny, voňavými po šeříku a jasmínu, a s veľmi exotickým ovocným charakterem s patrnou kořeněnou nuance pepře, ideální pro sladký okamžik aperitivu.
Pecorino zrající v hroznových slupkách je zrání sýr, který je opatrně zpracováván v barikových sudech s hrozny z červeného vína, pocházejících z románských a emilských zemí. Má kompaktní těsto, slámovou barvu a vůně ostružin a lesního ovoce. Rosé víno nabízí rozhodně ovocné a jemně kořeněné nuance s vnímáním podhoubí, které se dobře hodí k sýru.
Velmi chutný sýr, Caprino, vyrobený z kozího mléka, zanechávajícího víc než vegatativní a sušené ovoce. Velmi intenzivní chuť lískových ořechů, sladkého kaštanu, koření a aromatických bylin. Lehká pikantnost a chuť černého pepře. Řemeslné pivo je ideální pro kombinaci s tímto sýrem pro jeho osvěžující, ale plnou a rozhodnou chuť. Pasterizované, refermentované, dvakrát sladové, bílé... vyberte si to, které vám nejlépe vyhovuje!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
