Vánoce skončily před několika měsíci a kdo ví, možná vám zbyl nějaký panettone nebo pandoro. Rychle je dojezte, protože je už čas na Velikonoce! A s oslavou vzkříšení Ježíše neodmyslitelně přichází také velikonoční holubice, chutný sladký dezert kynutý, typický pro italskou tradici. Není velikonočního oběda, který by si zasloužil skončit bez tohoto dezertu. Někdo ji miluje pouze s polevou, kandovanou pomerančovou kůrou a mandlemi, ale variant je mnoho a všechny jsou velmi dobré. Od čokolády po šlehačku, po rozinky, na trhu se dá najít všechno. Objevme společně příběh tohoto dezertu známého ve všech regionech Itálie.
O velikonoční holubici se traduje řada legend, mýtů a příběhů. Různé místa si nárokují otcovství tohoto lahodného produktu: od Lombardie po Benátsko, až po Sicilii. Tradice říká, že velikonoční holubice je považována za lombardský dezert, protože hlavní legendy, které se předávají, pocházejí z těchto míst.
Například se vypráví, že v Pavii, hlavním městě Langobardů, v roce 610 přivítala královna Theodolinda skupinu irských poutníků vedenou svatým Kolumbánem. Královna nabídla hostům velkou hostinu z lahodných pokrmů, ale ta byla odmítnuta, protože byla postní doba. Theodolinda a její manžel Agilulf pochopili odmítnutí jako osobní urážku a tehdy Kolumbán, požehnává zvěřině, proměnil ji na bílé holubice z chleba.
Další legenda, která se také odehrává v Pavii, se datuje do roku 572, v době krále Alboina. Ten obléhal město po tři roky, a když získal vítězství, vstoupil do města přijat Pavesi, kteří, aby se vyhnuli loupení, darovali útočníkům měkké sladkosti ve tvaru holubice. Nápad tak dokonale trefný, že kromě toho, že se město vyhnulo loupení, se stalo hlavním městem langobardského království.
Tato legenda naznačuje, že musely existovat velikonoční sladkosti ve tvaru holubice. Ale holubice, kterou dnes známe, má mnohem novější původ. V Miláně to byl podnik Motta ve 30. letech, který dostal vizi nabídnout kynutý dezert také na Velikonoce. Zkrátka bylo to ryze obchodní podnikání. Konkrétně to byl mantovský reklamní ředitel Dino Villani, který navrhl využít stejné stroje používané k výrobě panettone na výrobu nového velikonočního dezertu.
Varianta holubice existuje také v Benátkách. Receptura zahrnuje použití mouky, kvásku, vajec, cukru, másla, medu, soli, vanilky, kakaového másla, mandlí, lískových oříšků, kukuřičného škrobu a kandovaného ovoce. Zdá se, že v Benátkách již existovala na konci 19. století.
Další jsou sicilské velikonoční holubice, nazývané také „palummedda“: sladkosti z pevného těsta, které ve své nejstarší a tradiční verzi mají tvar holubice, u nichž je často uprostřed vařené vejce.
Mezi symboly, které představují Velikonoce, je holubice, o které existuje více verzí ohledně jejího významu. Holubice je považována za symbol míru. Tento význam pravděpodobně vychází ze čtení události z Genesis, kdy právě holubice přinesla olivovou větev v zobáku Noemovi po potopě, aby ukázala konec nepřátelství mezi Bohem a jeho lidem. Ale pokud se podíváme na to, bylo to i předtím, v době Řeků, Egypťanů a později Římanů, při svatých obřadech se připravoval chléb ve tvaru holubice, jemuž byly přisuzovány rituální a magické vlastnosti. Křesťané tuto tradici převzali a přiřadili holubici symbol míru tímto způsobem interpretovali zmíněnou událost v Bibli.
Nejlepší artisanální a gurmánské velikonoční holubice najdete na Spaghetti & Mandolino, správném místě pro zakoupení velikonočního dezertu, který vám udělá skvělou reputaci před přáteli, hosty a příbuznými. Na portálu najdete velmi rozmanité velikonoční holubice, včetně jedné z Molise, z Cercepiccola, Pekařství Rosa Maria Vittoria.
Klasická artisanální velikonoční holubice zabalená ručně od Pekařství Rosa Maria Vittoria je vysoce kvalitní pekařský výrobek. Vytvářeno se zdravými a kvalitními ingrediencemi. Měkké těsto s dlouhou fermentací minimálně 30 hodin (maximálně 48) s kváskem. Vyrobeno z čerstvých vajec, artisanálně vyrobené kandované plody z italských pomerančů a citronů a cukru.
Ať už si vyberete cokoliv, s těmito velikonočními holubicemi si buďte jisti, že nešlápnete vedle. Šťastné Velikonoce od Spaghetti & Mandolino!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
