To je tradice olivového oleje, která je výhradně italská a díky níž se naše země stala celosvětově známá pro svou vysokou kvalitu, a nikdo to neví lépe než rodina Guglielmi, která v různých generacích pokračuje v této důležité tradici, která začala v 1925 od dědečka Ermelinda.
Všechno začíná v Toskánsku, v kopcovité oblasti, ale pár kroků od moře a známých cyprů v Bolgheri: právě zde se nachází Il Bottaccio se svými olivovníky a olejárnou, a právě na tomto místě, tolik oceňovaném na celém světě pro vína, klima a krásu svých scenérií, se udržuje vznešená tradice extra panenského oleje.
Takže, začněme od začátku: podívejme se společně, jaký je příběh Bottaccia a jaké hodnoty a tradice charakterizují filozofii tohoto italského podniku. Začněme!
Společnost Il Bottaccio, založená v roce 1925 a nyní řízená čtyřmi generacemi, se dnes skládá z více než 30 hektarů olivových hájů v Toskánsku, část z nich je stoletá, rozložená mezi oblastí Venturina Terme a Monterotondo Marittimo s rozdílem nadmořské výšky od 50 do 100 metrů. Právě v této specifické oblasti, díky klimatickým podmínkám, vlastnostem půdy, vlivu větrů a přítomnosti termálních vod, které protékají pod zemí, se dosahuje cenných plodů, ze kterých se extrahuje olej: olivy.
Již v roce 1925 byly olivy součástí místní stravy a konzumovaly se různými způsoby, kromě toho, že byly jasně určeny k výrobě oleje, základní ingredience pro proslulou středomořskou kuchyni. A tak se díky vášni pro pěstování a sběr oliv tradice oleje a jeho výroby stala tajemstvím rodiny, předávaným z generace na generaci. Dnes se Il Bottaccio soustředí zejména na organické olivářství, čímž respektuje území a stoletou tradici toskánských rolníků, které umožnily vzácnému olivovému oleji růst v názvu a slávě.
Cílem společnosti Bottaccio je výroba pouze oleje Extra Virgin Olive vysoké kvality. K tomu dochází ve různých fázích výroby (pěstování, hnojení, prořezávání, sběr, lisování, skladování, plnění a balení), dochází k pečlivému sledování, aby olej extra virgin udržel nezměněné zvláštní vlastnosti během celého procesu. Zavlažovací zařízení v olivových hájích, roční prořezávání rostlin, manuální nebo polosamostatný sběr oliv, doby lisování, které nepřekročí 8 hodin od sběru, a studená extrakce jsou některé zásadní a nezbytné body pro zajištění oleje nejvyšší kvality, vlajková loď italské tradice olivového oleje a jeho role ve středomořské kuchyni.
Respekt a ochrana životního prostředí jsou vždy základní prioritou společnosti Il Bottaccio. Ve skutečnosti byly odstraněny všechny formy syntetických a nerecyklovatelných materiálů ve všech výrobních fázích a konečných produktech. Jak? Používáním pouze ekologických obalových materiálů, jako je papír a karton, hliníkové uzávěry, skleněné nebo hliníkové lahve, palety z recyklovaného dřeva, recyklovaný papír a biologicky rozložitelné etikety. A aby byli 100% konzistentní, i v kancelářích se rodina Guglielmi rozhodla používat pouze dřevěný, železný, ocelový a skleněný nábytek a využívat čistou, zelenou energii z obnovitelných zdrojů. Když se říká "udělat práci pořádně"...
Teď mluvíme o olivách a zejména o extra panenském olivovém oleji. To jsou dva produkty, které nám tak závidí v zahraničí, kde jsme známí pro vysokou kvalitu. Ale proč je olivový olej tak ceněný a oslavovaný? Jednoduše proto, že hraje klíčovou roli ve Středomořské stravě, která ho vidí jako jediné povolené koření. Na trhu existuje mnoho typů oleje, ale ten nejkvalitnější je určitě extra panenský olivový olej, ten nejpřirozenější, který lze získat. Je získáván výhradně mechanickými procesy, má vynikající organoleptický profil a obsah kyseliny olejové nižší než 0,8 g na 100 g, což z něj činí nejzdravější a ideální olej ze všech hledisek. Dále je důležité, že je jediný, který má skutečné aroma ovoce, tedy vjemy čichové a chuťové, které připomínají vůni a chuť původního plodu, olivy. Ale teď se podívejme, jaké návrhy má Bottaccio.
Prvním produktem ze všech je právě oliva, plod, ze kterého všechno začíná. Bottaccio nabízí krásnou sklenici Zelené olivy Nocellara se semínkem v nálevu, což je nenahraditelná lahůdka! Tyto olivy jsou opravdu chutné, ideální pro doprovodné pokrmy, přípravu jednohubek a nabídku lákavých aperitivů, které se skutečně budou líbit všem. Můžeš je také použít k úžasnému salátu, možná jen ochuceného s kapkou extra panenského olivového oleje Clasic od Il Bottaccio, druhým produktem v řadě. Ovocný a lehký, je vyroben z dokonale sklizených zralých oliv z podniku, v pobřežní oblasti Livorna, mix italských kultivarů vybraných k uvolnění vyvážených tónů a vůní typických pro kvalitní olej. Clasic je žlutý, extra panenský olej se zelenými odlesky, který je lehký, harmonický a vyvážený, s tóny zralé olivy, ideální tedy pro ochucení zeleninových salátů, pinzimoni s artyčoky a zeleninou, cizrnových polévek, ale také na teplý chléb, syrově na rybích, vařených a syrových zeleninových pokrmech.
Alternativně vyzkoušej extra panenský olivový olej Toscano IGP, výjimečnou směs.
Toscano IGP je žlutý extra panenský olej se zelenými odlesky, ovocný s vegetativními tóny, středně lehce hořkým a dobře výrazně pikantním, s tóny zralé olivy a vzpomínkami na sladké mandle. Tento olej je ideální k dochucení pokrmů z masa a ryb, jako jsou pečené králíci, marinády z ricciola, pečený platýs, grilovaná sépie a pokrmy z měkkýšů, ale také zelenina a těstoviny. Tento olej je opravdu univerzální ingredience, která dokáže dodat vašim pokrmům zvláštní chuť.
Pro ty, kteří jsou pozorní, je k dispozici také extra panenský olivový olej Classic Biancaogico, směs s průměrným ovocným aroma, nefiltrovaný. Jedná se o zelený extra panenský olej s jasnými odlesky, s tóny zralé olivy a divokých bylin. Na patře je výrazně hořký s vegetativními tóny artyčoku a dobře vyváženým picantem, s lehkou čichovou notou zelených rajčat.
Tento olej, velmi aromatický, je určen k vylepšení pikantních jídel s bohatými aroma a trvalou chutí/čichovými výrazy, jako jsou toskánské polévky, pečené hřiby, pečené modré ryby, středně zralé sýry a grilované maso. Ideální na teplý chléb s trochou česneku, ale také syrově na tvé oblíbené pokrmy. Opravdu elegantní.
Pokud milujete bruschetty, nenechte si ujít Olej na základě extra panenského olivového oleje s česnekem, skutečný infuzní olej vyrobený z nejlepšího oleje toskánské společnosti. Ideální k ochucení, je perfektní pro vylepšení mnoha pokrmů, zejména na bázi ryb. Skvělý také na bruschettách, polévkách a krémových polévkách nebo jako náhrada klasického EVO oleje v těstovinách s česnekem, olejem a chilli.
Posledním, kdo si zaslouží zmínku, je extra panenský olivový olej Tutto Leccino, elegantní monocultivar získaný z zralých oliv Leccino. Tento olej, s jasně zelenou barvou a tóny mandlí a artyčoků, je velmi jemný, s nízkou intenzitou. Perfektní na rybí pokrmy, carpacci z ryb, saláty, marinády z modré ryby a grilovaných ryb.
Nemusíme říkat, že oleje nejsou všechny stejné a produkty Il Bottaccio jsou toho důkazem, že se liší chutí, aroma, vlastnostmi a etickými principy, kterými se podnik řídí.
V tuto chvíli, co říct? Pokud chceš zjistit, co je to pravý kvalitní extra panenský olivový olej a znát všechny aromatické nuance tohoto produktu, nenech si ujít olej evo de Il Bottaccio. V kuchyni bude revoluce.
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
