Stefania Calugi è italská firma, kterou založila Castelfiorentino, v Toskánsku, jedné z nejvýznamnějších oblastí pro produkci vysoce kvalitního produktu, kterým je hříbek. V roce 1987 se Stefania Calugi rozhodla začít prodávat čerstvé hříbky, přičemž se postarala o výběr produktu z důvěryhodné sítě hřibářů, které našel a posoudil otec Renato, který již při narození dcery vyvinul velkou vášeň pro hříbky, aniž by si představoval, že se to pak stane jeho profesí.
Firma nese jméno té, která v mladém věku uvěřila ve svůj sen a tvrdě pracovala na jeho uskutečnění. I dnes Stefania se svým týmem každý den kráčí cestou tradice, doprovázena také touhou experimentovat, tvrdě pracující ve výrobním závodu, který se vyznačuje moderní strukturou o více než 1000 m² a splňuje mezinárodní standardy potravinové bezpečnosti, aby tak získala stále lepší produkty pro své zákazníky.
Portfolio Stefania Calugi nabízí široký výběr produktů zdůrazňující čerstvé hříbky a hříbky skladované spolu se zeleninou v oleji, džemy, soli, oleje a další plody země.
Společným jmenovatelem receptů je spojení mezi toskánskou tradicí a současností, s výsledkem, který valorizuje pravé chutě a často originální chutě regionu v současné podobě, přenášející tradici Made in Italy i mimo národní hranice.
Stéphanie Calugi opravdu pracuje na 360°. Firma má skutečně na srdci také téma ekologické udržitelnosti. Během vědomí dopadu, které mohou mít firemní rozhodnutí na životní prostředí, bylo rozhodnuto používat pouze zelenou energii, aby bylo možné nabídnout produkt, který je skutečně dobrý pro všechny a šetrný k planetě.
S těmito řemeslníky, těmito výrobci jedinečných, certifikovaných a mnohokrát oceněných delikates nám to opravdu líbí: jsou to opravdové poklady zasazené v naší země, mezi moři a horami, na nejvzdálenějších místech vesnic a venkova. Nezůstáváme u toho, abychom jen zažívali jejich produkty, ale chceme se více přiblížit protagonistům této značky. Proto jsme poslali několik otázek těm, kteří s námi komunikují.
Buďte s námi a poznejte Stefania Calugi: čtěte odpovědi!
- Kdo s námi mluví?
Paní hříbků Stefania Calugi, vlastník
- Je firma rodinná? V jakém roce byla firma založena a kdo byl zakladatelem?
Byla založena jako rodinná firma, ale od roku 2000 je to SRL, nyní s jediným akcionářem.
- Kdo byl zakladatelem a jaké bylo jeho vzdělání nebo z jaké profesní oblasti pocházel, pokud se liší od současné?
Firma vznikla v roce 1987, vycházející z čtyř generací hřibářů od konce 19. století. Historie mé rodiny s hříbky začíná s pradědečkem Antoniem, pokračuje s dědečkem Guidem a následně přichází můj otec Renato se svým snem vytvořit firmu na “hříbky”. Vždy jsem měla velkou vášeň pro hříbky už od mládí, proto pro mě nebylo těžké otevřít si vlastní živnostenské číslo a začít prodávat. Pokračovala jsem v otcově snu! Moje školení je, jak se říká, “na ulici”, s úsměvy a pláčem, s nedostatky, ale i s uspokojením. Mladá dívka, která s jednoduchým diplomem v ruce, spoustou vášně a vytrvalosti poslouchala všechny a stále dnes říká: "mám tolik co vidět a naučit se, necítím oběť, raduji se, když lidé říkají, že vidí v mé tváři a ve způsobu, jakým se chovám, tolik profesionality!"
- Jaký je skutečný důvod nebo podnět za vznikem této firmy a kdy k tomu došlo?
Když jsem byla na světě, bohužel mi byly způsobeny vážné úrazy na jedné končetině. Náklady na léčbu byly pro běžné příjmy mé rodiny neunesitelné, a tak se můj otec rozhodl obětovat celé noci hledáním hříbků, aby zajistil to, co bylo potřeba na krytí lékařských nákladů. Od té doby se definitivně dostal do světa hříbků, a já s ním sdílím a stále sdílím tuto vášeň. Pro mnoho rodin se hříbky staly a stále jsou zdrojem příjmu, ale jasné je, že bez lásky k tomuto světu by se nic nedalo udělat, protože oběti jsou obrovské.
- Jaký je váš vztah k zemi původu a její typičnosti? A proč je chcete vyprávět svými produkty?
Jsem Toskánka z Castelfiorentina. Mám jako firemní znak stylizovaný symbol cypřiše a lilie mého města! Myslím, že to stačí, aby bylo jasné, jak moc jsem spjata se svou komunitou! Můj kraj jsem poznala v plné bohatství a nádheře, bohužel už nějakou dobu je ve stavu úpadku. Ale jsem si jista, že brzy budu mít znovu mnoho uspokojení. Ve svém malém jsem se vždy snažila, aby můj kraj byl známý všem, kteří hovořili na mé cestě, na každé zastávce, na každé výstavě. Nosila jsem ho se sebou za ruku a byli jsme si dobrým společníkem. Kdekoliv jdu, myslím si "Jak hezké: jako Castello není na zemi místo!". Oznamovat produkty, které nám naše příroda nabízí, vytvářet reference typickými metodami z našeho okolí, to je pro mě čest a hrdost.
- Jaký byl první produkt, který jste vytvořili?
Náš první produkt byl hříbkový máslo, které se nejvíce používá v kuchyních. Produkt jednoduchý ve složení, všestranný ve všech pokrmech, slaných i sladkých.
- A který produkt považujete dnes za “vlajkový”?
Dnes jsou to “hříbkové”. Ekonomické produkty na bázi hříbků a hříbků v různých procentech a na základě bílých či černých hříbků. Používají se jak v rychlých občerstveních, tak v pizzeriích a klasických restauracích. Všechny kultury milují kombinaci hříbků a hříbků: veganské, vegetariánské, Halal s možností být buď konvenční, nebo biologické.
- A jaký je produkt, který v celé historii firmy nejvíce odráží pulsující srdce, filozofii a duši samotné firmy?
Hříbková klobáska v oleji. Jednoduchá, chutná, čistý hříbek mírně ochucený solí a pepřem, pokrytý olivovým olejem nebo slunečnicovým olejem. Skvělá náhrada čerstvých hříbků po celý rok, snadná na distribuci a skladování. Ozdobí a ochutí jakýkoliv pokrm, olej obsažený v jarce může být použit k dochucení masa, ryb nebo vajec. Produkt bez lepku, Halal, veganské. Naše filozofie: představit pravou chuť hříbku.
- Mluvme o dnešku: jak se firma od svého vzniku rozrostla? Můžeme mít nějaké čísla?
Zahájili jsme s ledničkou ve skl storage a s FIAT 128, my z rodiny: moji rodiče, já a později můj bratr. Dnes jsme firmou působící na 1500 m², s 18 zaměstnanci, s 33 hektary hříbkovišť a stále s velkou chutí pracovat.
- V tomto okamžiku: více tradice nebo více inovace?
Všechny přípravy se provádějí podle tradičních kritérií, ale vždy s troškou inovace a svěžesti v produktu. Máme oči, které sledují trendy současné kultury, a jsme připraveni ohromit naše publikum!
- Jaký byl nejdůležitější vývoj firmy, aby dosáhla toho, čím je dnes?
Odhodlání a zvědavost, které mě vždy charakterizovaly od dětství, mi umožňují neustále tvořit a růst. Nechávám se inspirovat nejvyšší kvalitou a neustálým hledáním zdravého a udržitelného.
- Co říkáte o budoucnosti: jaké zítřky očekává firma? Je v plánu nějaká změna nebo nový evoluční proces?
Investujeme do strojů 4.0: chápu, že bez technologie už není možné jít dál. Na základě této myšlenky se připravujeme na to, abychom začleňovali stroje, které dále zlepší produkt, umožní větší produktivitu a vytvoří prostorné prostředí, kde lidé pracují s maximálním klidem, jak pro prostory, tak pro zdravou kvalitu. Investujeme do mladého personálu, odborníků na grafiku, marketing, nové osoby pro obchodní činnost, a nesmíme opomenout zvýšení kvalifikovaného personálu pro oddělení kvality.
- Plánujete vytvořit nové produkty?
Stále neustále vytvářím nové produkty: je to neustálé hledání a studie kombinací, které mohou nadchnout a uspokojit veřejnost.
- Jak moc důležitý je pro vás online prodej, vzhledem k zaměření na Spaghetti & Mandolino, jaký byl váš vztah s tímto prodejním kanálem v minulosti a jak ho vidíte v budoucnu?
Jsem firmou, která velmi věří v komunikaci a online prodej. V posledních měsících jsme zcela obnovili naše webové stránky, náš online obchod a realizujeme více projektů. Naším přáním je mít prostřednictvím Spaghetti & Mandolino podporu pro další vzestup naší značky. V budoucnu jsem si jista, že generace se budou stále více potýkat s digitálními nástroji, a proto je správné investovat do těchto kanálů.
Pokud bych se měla osobně podělit o způsob prodeje, říkám, že dává přednost tradičnímu, protože je vřelejší a lidský.
- Hodnota: jaká byla, jaká je dnes a jaká bude v budoucnu pro vaši firmu?
Ohromit pravou chutí. Učit, jak si užít dobré a zdravé hříbky.
S&M
