Strom z cukrovou u, zvláštní výraz, který jsi určitě alespoň jednou ve svém životě slyšel.
Někdo jistě ví, o čem se mluví, nebo lépe, co představoval v minulosti, ale dnes, ať už ho znáš nebo ne, ti ho chci představit v novém kabátu, tom Spaghetti & Mandolino.
Tak si půjčuji tuto tradiční hru, abych ti představil svou osobní reprezentaci italské tradiční řeznické kultury od severu k jihu.
Ano, dnes budeme mluvit o salámu, ale nebudu tě nudit těmi nejběžnějšími uzeninami, které všichni znají; vybral jsem pro tebe některé z těch nej lahodnějších, těch, kterým nebudeš moci říct ne, zejména pokud jsou perfektně kombinovány.
Strom z cukrovou, známý také jako máje strom, je mýtus, který pochází z různých lidových kultur, odjakživa uctívaný jako symbol nové teplé sezóny a jejích slibů hojnosť a plodnost; jaro, které každý rok vítězilo nad zimním chladem, symbolizuje světlo, které překonává temnotu.
Ve všech předchozích civilizacích stromy vždy představovaly pro člověka velmi důležitý prvek: zdroj potravy, přístřeší a stavebního materiálu. Tomu všemu odpovídal nezbytně značný respekt a zvláštní symbolika; bylo snadné to považovat za most spojení mezi různými světy: kořeny, které se zakusují do země, kmen v kontaktu s lidmi a větve, které se zdají dotýkat mraků.
Později, strom z cukrovou, zbavený magie a každého posvátného významu, nabývá jiného významu, a to lidová hra určená mladým lidem v obci, jakási iniciační zkouška, která znamenala přechod do dospělosti. Cílem bylo snažit se získat ceny, obvykle potraviny s vysokým obsahem bílkovin, umístěné na vrcholu sloupu, předtím pokrytého živočišným tukem, což ho činilo velmi kluzkým. To pro mladé chlapce byla skutečná výzva, symbol síly, dovednosti a odvahy. Bílkoviny a kalorie, které se podařilo získat ze stromu, pak vítěz odnášel domů a dělil se o ně se svou rodinou.
Každá "vesnice cukrové" byla proto definována jako místo kulinární hojnosti a absolutního blahobytu způsobeného plným břichem.
Pojmy, které dnes Spaghetti & Mandolino chce přinést s sebou do svého Stromu z cukrovou, jsou: láska a potěšení z dobrého jídla, sdílení a společenskost. Protože jíst dobré jídlo je vždy hezké, ale v společnosti ještě více. Kdo v tuto chvíli netouží sdílet oběd, večeři nebo aperitiv s přáteli? To si myslím, že každý!
Objevme společně potěšení být ve společnosti a z dobrého jídla s naším "Máje stromem"!
Nyní ti nezbývá nic jiného, než se pohodlně usadit a přečíst si o specialitách našeho nabídky, které ti nyní představím.
Salama da sugo Salumificio Zironi
Zvláštností Salama da sugo ferrarese IGP je vaření: musí se vařit alespoň 5 hodin a viset na svém provázku. Dlouhé zrání je pravá magie Salama da sugo IGP, zralost mas a aromat dává vzniknout jedinečnému produktu, skutečně zajímavý název "da Sugo" se vztahuje k bohatému a ostrému omáčce, která se během vaření vytváří uvnitř produktu.
Její vůně je velmi intenzivní a aromatická, při ochutnávce se salama ukazuje jako měkká a zrnitá, s plnou chutí, která přetrvává v čase díky přítomnosti dobře vyvážených aromat.
Deavina od Corrada Benedetti
Coppa Affinata all'Amarone della Valpolicella je výsledkem zpracování vybraných mas domácích prasat, charakterizovaných dokonalou rovnováhou mezi libovými a tučnými části, které dodávají produktu typickou mramorovou strukturu. Zvláštní proces zrání této uzeniny zajišťuje, že maso absorbuje intenzivní vůně Amarone, ztmavne a stává se ještě měkčí při krájení, což uvolní aroma a chutě pro triumf gastronomického umění. Deavina je tedy sladká a jemná uzenina, schopná ozdobit každou předkrm, dokonalá, pokud je podávána s intenzivním červeným vínem.
Pikantní Capocollo od Casa Folino
Capocollo piccante calabrese od Casa Folino není jen uzenina, je to hrdost norcinské výroby tohoto regionu! S pikantním capocollem se připravují různé těstoviny, i když jeho nejběžnější použití je pro předkrmy, zejména v kalabrijském talíři, nebo jako základ pro chutné jídlo, které je typické pro kalabrijskou kuchyni. Capocollo doprovázený dobrým silným červeným vínem vytvoří explozi chutí pro tvé chuťové pohárky.
Stárnuté guanciale od Fattoria Lepini
Stárnuté guanciale od Fattoria Lepini je vynikající lahůdkou! Jde o jednu z nejoblíbenějších uzenin: ohromuje svou jemnou a obklopující vůní a svou šťavnatou a intrigující chutí. Je absolutním protagonistou těstovinových jídel z římské kuchyně, jako je Amatriciana a Carbonara; vynikající je také v kaši z kaštanů nebo těstovinách se pistáciovou omáčkou. Zkrátka, guanciale je králem uzenin pro těstovinová jídla a ať ho podáš s čímkoli, vždy to bude tvá lahodná přidaná hodnota!
Lardo di Colonnata od Larderia Sanguinetti
Lardo di Colonnata IGP je uzenina, která je nesmírně nebeská! Pochází přímo z vesnice na Apuanských Alpách pod obcí Carrara, která se proslavila právě svou produkcí této uzeniny, schopné přenášet emoce, které žádný jiný norcinský produkt nemůže nabídnout. Chuť je jemná a čerstvá, téměř sladká, její vůně je voňavá a nezapomenutelná.
Její nekonečná vynikající chuť by se měla vychutnat v přírodním stavu, nakrájená na tenké plátky. Neobvyklé, ale překvapující, je kombinace se korýši; ochutnejte krevety obalené slaninou vařené na koňaku, budete nadšeni.
Ciccioli od Salumificio Perdazzoli
Ciccioli z vepřového masa, které ve Mantově nazývají také Greppole, vznikly jako chudé, venkovní jídlo, takže měly vysoký obsah kalorií, které se často podávají s polentou. Dnes se však znovu dostaly do módy jako snack, který se konzumuje během aperitivu nebo se přidává pro dochucení zákusků nebo méně chutných jídel.
Křupavé ciccioli jsou dokonalé v kombinaci s víny se svěžími bublinkami a vysokou kyselostí; doporučil bych ti dobrou sklenku Lambrusca.
Mortadella od Salumificio Perdazzoli
Mortadella di Bologna se vyrábí pouze z vysoce kvalitních částí prasete; její chuť je plná a dobře vyvážená díky přítomnosti kousků tuku, které dodávají produktu větší sladkost.
Je to vynikající uzenina pro jemné sendviče, je typickou ingrediencí pro klasické tortelliny alla bolognese. Perfektní receptura i v pěně s teplými krutony a máslem.
Sopressa Veneta s a bez česneku od Salumificio Freoni Danzi
Sopressa Veneta Classica od Salumificio Freoni Danzi je zralý produkt z čistého italského vepřového masa, zabaleno do přirozeného střeva a ručně svázáno provázkem.
Její vysoká kvalita se pozná podle tuhosti na dotek, která, spojena s měkkostí při krájení, umožňuje roztavit se na chutě; chuť je příjemná a jemná, přináší intenzivní vnímání zrání a slanosti, ale není slaná.
Sopressa veneta má jedinou p v názvu, která ji odlišuje od ostatních soppresse, typických pro jižní Itálii; každá provincie v Benátsku má svou Sopressu, její původ se zdá být v Vicentinu a rozdíly mezi různými produkcemi na úrovni provincií spočívají v různém použití vína v těstíčku.
Sopressa, smažená na pánvi se sklenkou octa, podávaná s polentou, nebo doprovázená čerstvým chlebem na chutné svačiny a občerstvení, je vždy lahodná. Doporučuji ji kombinovat s dobrou sklenkou červeného vína, jako je Cabernet.
Speck dello Schioppo od Corrado Benedetti
Speck dello Schioppo od Corrado Benedetti je uzenina s jemnou, sladkou a aromatickou chutí, s opékanými tóny; její vůně připomíná lesní vůně s lehkými ovocnými tóny a nějakým kouřovým aromatem. Je to dokonalá uzenina pro každou příležitost. Skvěle se hodí nakrájená na talíř jako předkrm nebo aperitiv; pokud je nakrájena na tenké proužky, hodí se také k přípravě chutných prvních jídel.
Lombo di nero d’Abruzzo od Fattoria Valle Magica
Lombo di Nero d'Abruzzo z Fattoria Valle Magica je velmi chutná uzenina, vhodná pro ty, kteří dávají přednost libovým částem, její chuť je velmi výrazná, s patrným nádechem kmínu. Vyrábí se v Abruzzoských horách, v Národním parku Gran Sasso, pod známou Rocca Calascio.
Lombo di Nero d'Abruzzo je univerzální uzenina: od jednoduchého a chutného sendviče, přes obložené stoly při aperitivech, doplněná o plátky parmezánu, listy rukoly, pokapaná olivovým olejem.
Vyber si, kterou uzeninu si chceš vzít ze svého stromu cukrovou, jednoduchým klikem!
Nemusíš šplhat nikam a nemáš soutěžit s žádným svým protivníkem, kromě chuti, hladu a možného pocitu viny vůči tvé dietě! Ale pamatuj, že dobré jídlo, když se jí s mírou a možná v dobré společnosti, je vždy prospěšné! Mohu ti to zaručit, tvé tělo a tvá mysl ti poděkují.
Nyní, když jsem ti jistě vzbudil chuť k jídlu, jsi připraven vychutnat si a přenést na svůj stůl naše uzeniny nejlahodnější.
Sara Marangon
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
