Pasta Martelli: jaké je tajemství dokonalé těstoviny?

Umění výroby těstovin: cesta chutí a tradicemi

Těstoviny jsou základním prvkem italské kuchyně, symbolem chuti a společenského setkávání. Ale ne všechny druhy těstovin (zde jsme mluvili o těstovinách a jejich původu) jsou si rovny: skutečný rozdíl tvoří kvalita surovin a péče o výrobní proces.
 

Proč vybrat přírodní sušené těstoviny?

Těstoviny Martelli se vyznačují svou pomalou a nízkoteplotní sušení, které probíhá přirozeně zavěšené na dřevěných rámech. Tento proces, který trvá přibližně 50 hodin, umožňuje získat těstoviny, které jsou více porézní a odolné, schopné lépe udržet omáčky a nabídnout jedinečný chuťový zážitek.
Naopak, průmyslové těstoviny se suší při vysokých teplotách v ventilovaných pecích, proces, který trvá pouze několik hodin.

Tento výrobní postup, ačkoliv je rychlejší a ekonomičtější, škodí kvalitě těstovin, činí je křehčími a s méně intenzivní chutí.
 

Těstoviny Martelli: příběh rodiny a vášně

Příběh těstovin Martelli začíná v roce 1926, kdy Armando Martelli založil svou první továrnu na těstoviny v Lari, v provincii Pisa. Od té doby zůstala firma v rukou rodiny, která předávala z generace na generaci umění řemeslných těstovin.

Dnes je továrna vedena bratry Massimem a Martinem Martellim, kteří s oddaností a vášní udržují rodinnou tradici, kombinují ji s nejmodernějšími technologickými inovacemi.
 

Tajemství jedinečných těstovin

Těstoviny Martelli se vyrábějí pouze z tří surovin: semoliny z tvrdé pšenice, vody a soli. Úspěch těchto těstovin spočívá v několika jednoduchých krocích:
1. Semolina je pečlivě vybírána mezi nejlepšími italskými odrůdami, aby se zajistil produkt nejvyšší kvality.
2. Těsto se pomalu zpracovává při nízké teplotě, aby se uchovaly jeho organoleptické vlastnosti.
3. Bronzové lisování dává těstovinám charakteristickou drsnost, která lépe zachycuje omáčky.
4. Pomalé sušení při nízké teplotě je jedním z tajemství těstovin Martelli.

Tento proces, který trvá přibližně 50 hodin, umožňuje získat těstoviny, které jsou více porézní a odolné, schopné lépe udržet omáčky a nabídnout jedinečný chuťový zážitek.
 

Těstoviny Martelli: italská excelence známá po celém světě

Qualita těstovin Martelli je uznávána a oceňována po celém světě. Firma vyváží své produkty do více než 50 zemí, kde je symbolem italské excelence. Pokud hledáte těstoviny s jedinečnou a nezaměnitelnou chutí, těstoviny Martelli jsou ideální volbou.

S&M