Lískové ořechy: vlastnosti, přínosy a použití v kuchyni

Hazelnuts jsou plody stromu lískovníku, rostliny pocházející z Evropy a západní Asie.

Oceňovány již od starověku pro jejich bohatou chuť a výživové vlastnosti, jsou lískové ořechy dnes základní ingrediencí v mnoha kuchyních a potravinářských průmyslech.

Vlastnosti a pěstování lískových ořechů

Lískovník je středně velký strom, který se dokáže přizpůsobit různým klimatům, i když preferuje mírné oblasti.

V Itálii jsou například některé z nejslavnějších regionů pro produkci lískových ořechů Piemonte (se známým Nocciola Tonda Gentile delle Langhe), Campania a Lazio.

Lískové ořechy zrají na podzim a sbírají se poté, co spadnou na zem, když jejich vnější skořápka ztvrdne.

Nutriční vlastnosti

Lískové ořechy jsou vynikajícím zdrojem esenciálních živin. Mezi hlavní výhody patří:

• Zdravé tuky: lískové ořechy jsou bohaté na mononenasycené tuky, které pomáhají snižovat špatný cholesterol (LDL) a zvyšovat ten dobrý (HDL), a tím podporují zdraví kardiovaskulárního systému.
• Proteiny a vláknina: tyto plody poskytují dobrou dávku rostlinných proteinů a vlákniny, které přispívají k sytosti a dobrému fungování trávicího ústrojí.
• Vitamíny a minerály: lískové ořechy jsou obzvlášť bohaté na vitamin E, mocný antioxidant, a také na vitamíny skupiny B, hořčík, vápník a železo, což jsou všechny živiny, které podporují různé tělesné funkce, včetně zdraví kostí a nervového systému.

Kulinářské použití

Lískové ořechy jsou nesmírně univerzální v kuchyni: mohou být konzumovány syrové, pečené nebo mleté na mouku pro přípravu sladkostí.

Často se používají v cukrařině k výrobě dortů, sušenek, pomazánek a pralinek z čokolády.

Jejich olej, lehký a aromatický, se také používá k dochucování salátů nebo k obohacení složitějších kulinářských příprav.

Zdravotní přínosy

Lískové ořechy jsou považovány za skutečné superpotraviny díky jejich vysokému obsahu antioxidantů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a předcházet stárnutí buněk.

Kromě toho byla pravidelná konzumace lískových ořechů spojena s lepšími zdraví srdce a nižším rizikem zánětlivých onemocnění, jako je artritida.

S&M